चीनी भोजन और व्यंजन वैश्विक स्तर पर सबसे अनूठे खाद्य पदार्थों में से हैं। उनका स्वादिष्ट भोजन दुनिया भर में फैल गया है और बहुत लोकप्रिय हो गया है।
दो सबसे प्रसिद्ध खाद्य पदार्थ पकौड़ी और वॉनटन हैं।
चाबी छीन लेना
- पकौड़ी पके हुए आटे के व्यंजनों की एक विस्तृत श्रेणी है जिसे दुनिया भर की विभिन्न पाक परंपराओं में भरा या खाली किया जा सकता है।
- वॉन्टन एक विशिष्ट प्रकार की चीनी पकौड़ी है जो पतले, नाजुक आवरणों से बनाई जाती है और कीमा बनाया हुआ मांस या समुद्री भोजन से भरी होती है।
- वॉन्टन एक प्रकार के पकौड़े हैं, लेकिन पकौड़ी में विभिन्न संस्कृतियों के आटा-आधारित व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता शामिल है, जबकि वॉन्टन विशेष रूप से एक चीनी किस्म को संदर्भित करते हैं।
पकौड़ी बनाम वॉनटोन्स
पकौड़ी मांस, सब्जियों या दोनों के संयोजन से भरे आटे की एक पतली शीट से बनाई जाती है और इसे उबाला जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या तला जा सकता है। वॉन्टन चीनी पकौड़ी हैं जो आटे के एक छोटे से टुकड़े में पिसा हुआ मांस और मसाले भरकर, इसे त्रिकोण में मोड़कर बनाई जाती हैं। आयत आकार दें, और किनारों को एक साथ पिंच करें।
एक ओर, पकौड़ी में भोजन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है जो छोटी आटे की गेंदों से बनी होती है जिसमें कुछ भराई होती है या नहीं।
दूसरी ओर, पकौड़ी का एक रूप वोंटोंन्स है जो सामान्य पकौड़ी की तुलना में अधिक पतला भरा जाता है और इसमें अधिक मसालेदार भराई या सामग्रियां होती हैं।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | पकौड़ा | वोंटों |
|---|---|---|
| आवरण | पकौड़ी का आवरण मोटा होता है | वॉन्टन का रैपर पकौड़ी की तुलना में पतला होता है |
| प्रकार | चीनी व्यंजनों में कई प्रकार के पकौड़े होते हैं। | वॉन्टन चीनी व्यंजनों में एक प्रकार की पकौड़ी है। |
| भरने | दुनिया भर में अधिकांश पकौड़े भरकर या बिना भरकर खाए जा सकते हैं। | वॉन्टन हमेशा मांस, सूअर का मांस या सब्जियों से भरे रहते हैं |
| डिपिंग सॉस | पकौड़ी एक सूई की चटनी के साथ जाती है; उनकी फिलिंग को हल्के से सीज़न किया जाता है। | वॉन्टन डिपिंग सॉस के साथ नहीं जाते क्योंकि उनकी फिलिंग पूरी तरह से सीज़न की हुई होती है। |
| आकार | पकौड़ी अधिकतर गोल आकार में आती है | वॉन्टन एक त्रिकोणीय, आयताकार और यहां तक कि वर्गाकार आकार लेगा |
पकौड़ी क्या है?
सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक है पकौड़ी, जो आटे से बनी होती है (गेहूँ आटा, आलू का आटा, आदि) हाथ से। इन्हें भाप में पकाया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या किसी भी तरीके से जहां इन्हें मिलाया जा सकता है।
सबसे पहली पकौड़ी लगभग 1800 साल पहले चीन में झांग नामक एक चिकित्सक द्वारा बनाई गई थी। उन्होंने इन्हें आटे की लोइयों की मदद से बनाया भेड़ का बच्चा, मिर्च और जड़ी-बूटियाँ भराई के रूप में।
उसने ये पकौड़ियाँ वहाँ मौजूद लोगों को दीं बीमार, और वे जल्दी ठीक हो गए। इसलिए, इसका उपयोग औषधीय भोजन के रूप में किया जाता था।
आज के समय में परिवार में खुशियों के प्रतीक के रूप में नए साल पर पकौड़ी बनाई और खाई जाती है।
हालाँकि अलग-अलग देशों की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, वे गोल होते हैं और उनमें मांस या सब्ज़ियों जैसा भराव होता है। ज्यादातर मामलों में, पकौड़े स्वाद में बहुत हल्के होते हैं लेकिन इन्हें सूप, सॉस और ग्रेवी के साथ भी खाया जा सकता है।
दुनिया भर में, पकौड़ी विभिन्न व्यंजनों में पाई जाती है। भरने की सामग्री या आटे के संदर्भ में परिवर्तन दुनिया भर में लोगों द्वारा उनकी पसंद और प्राथमिकता के आधार पर किया जाता है।
पकौड़ी के बीच भ्रम की स्थिति रैपर और रैपिंग के तरीके में अंतर के कारण होती है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, अलग-अलग देशों के अलग-अलग नाम वाले खाद्य पदार्थ हैं; सामान्य नाम पकौड़ी ही मुख्य आधार है।
दुनिया भर में, पकौड़ी कई व्यंजनों में आती है, जैसे रैवियोली, बेक्ड पकौड़ी, ग्योज़ा, समोसा, जिओ ज़ी और भी बहुत कुछ।
| # | पूर्वावलोकन | एस्ट्रो मॉल | |
|---|---|---|---|
| 1 |
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| 2 |
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मैक्लिब के दक्षिणी पकौड़े, 8-औंस बॉक्स | अमेज़न पर कीमत की जाँच करें |
वॉन्टन्स क्या है?
चीनी व्यंजनों में, विभिन्न प्रकार के पकौड़े मौजूद हैं, और उनमें से एक वॉन्टन या वॉन्टन है। उत्तरी चीन में, वॉन्टन एक पारंपरिक भोजन है जिसे शुरू में मीट बन कहा जाता था।
चीन में वॉन्टन की उत्पत्ति के पीछे कई कहानियाँ हैं। कुछ लोग इसे बिना छेद वाली सीलबंद मांस की रोटी कहते हैं, खासकर उत्तरी चीन में, जबकि उन्होंने इसे एक और नाम दिया, जो दो नेताओं, हुन और डन की कहानी के कारण नम था।
यह गेहूं के आटे, अंडे, नमक और पानी से बनाया जाता है और इसमें मांस या सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। झींगा जैसे समुद्री भोजन का उपयोग कभी-कभी भरने के रूप में भी किया जाता है।
रैपर हथेली पर उत्कृष्ट और चिकना है। ताजा भराई अंदर रखी जाती है, और इस पकौड़ी को आकार दिया जाता है- वॉन्टन।
दुनिया भर में, वे डुबकी लगाकर नहीं जाते चटनी विभिन्न व्यंजनों में क्योंकि उनकी भराई पूरी तरह से मसालेदार होती है। लेकिन जब वॉन्टन को उबालकर परोसा जाता है, तो उन्हें सूप के साथ परोसा जाता है।
वॉन्टन को डीप फ्राई, उबाला और भाप में पकाया जा सकता है।
दुनिया भर के अधिकांश व्यंजनों में, वॉन्टन त्रिकोणीय आते हैं। लेकिन यह आटे की लोइयां बनाने वाले व्यक्ति के आधार पर कोई भी आकार ले सकता है, जैसे त्रिकोणीय, आयताकार या चौकोर।
के बीच मुख्य अंतर पकौड़ी और वॉन्टन
- रैपर के मामले में, पकौड़ी वॉन्टन की तुलना में कहीं अधिक मोटे होते हैं।
- चीनी व्यंजनों में कई प्रकार के पकौड़े होते हैं, जबकि वॉन्टन चीनी व्यंजनों में एक प्रकार का पकौड़ा है।
- दुनिया भर में अधिकांश पकौड़े भरकर या बिना भरकर खाए जा सकते हैं, जबकि वॉन्टन मांस, सूअर का मांस या सब्जियों से भरे होते हैं।
- पकौड़ी डिपिंग सॉस के साथ जाती हैं क्योंकि उनकी फिलिंग हल्के मसाले वाली होती है, जबकि वॉन्टन डिपिंग सॉस के साथ नहीं जाते क्योंकि उनकी फिलिंग पूरी तरह से मसालेदार होती है।
- पकौड़ी ज्यादातर गोल आती है, जबकि वॉनटन एक त्रिकोणीय, आयताकार और यहां तक कि चौकोर आकार लेगा।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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विभिन्न संस्कृतियों में पकौड़ी की विविध श्रृंखला इन स्वादिष्ट व्यंजनों की सार्वभौमिक अपील को रेखांकित करती है। ग्योज़ा से लेकर समोसे तक, पकौड़ी की वैश्विक अभिव्यक्तियाँ, चीनी पाक कला की पारसांस्कृतिक प्रतिध्वनि को प्रतिध्वनित करती हैं।
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