मांस खाने वाले अपने अधिकांश खाद्य पदार्थों में गोमांस की उपस्थिति का आनंद लेते हैं, बशर्ते कि उन्होंने अपनी खपत को अन्य प्रकार के मांस तक सीमित न रखा हो।
फ़्लैट कट और पॉइंट कट गोमांस काटने के दो प्रकार के तरीके हैं, और भले ही वे एक ही मांस के हिस्से हैं, वे कई पहलुओं में एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
चाबी छीन लेना
- फ्लैट-कट कॉर्नड बीफ़ ब्रिस्केट के दुबले, बड़े हिस्से से आता है, जबकि पॉइंट-कट छोटे, मोटे हिस्से से आता है।
- फ्लैट-कट कॉर्नड बीफ़ टुकड़ा करने और परोसने के लिए आदर्श है, जबकि पॉइंट-कट कॉर्नड बीफ़ टुकड़े करने या अलग करने के लिए अधिक उपयुक्त है।
- पॉइंट-कट कॉर्नड बीफ़ अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण अधिक स्वादिष्ट होता है, जबकि फ्लैट-कट कॉर्नड बीफ़ का स्वाद हल्का होता है।
फ्लैट कट कॉर्नड बीफ बनाम प्वाइंट कट कॉर्नड बीफ
फ़्लैट-कट और पॉइंट-कट के बीच अंतर (दोनों दो तरीके हैं गोमांस कटा हुआ है) यह है कि जबकि पहला वसा की कम या न्यूनतम घनत्व के साथ आता है, बाद वाला मांसयुक्त होता है और इसमें वसा की सघन सांद्रता होती है। काटने के बाद भी दोनों एक-दूसरे से अलग दिखते हैं और उनके संबंधित नामों में काफी समानताएं हैं।
फ़्लैट-कट कॉर्नड बीफ़ एक ऐसा तरीका है जिसमें मवेशी का मांस काटा जाता है। काटने की इस विधि में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वसा की उपस्थिति कम से न्यूनतम होती है, और ठोस मांस की मात्रा काफी अधिक होती है। हालाँकि, वसा की अनुपस्थिति के कारण इसका स्वाद भी थोड़ा फीका होता है।
दूसरी ओर, प्वाइंट-कट, जैसा कि नाम से पता चलता है, वसा की उपस्थिति बेहद घनी होती है, और ठोस मांस की सामग्री निचली तरफ थोड़ी होती है। इसके अलावा, वसा की उपस्थिति के कारण इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है। काटने के बाद मांस का आकार भी फ्लैट-कटे हुए कॉर्न बीफ़ से भिन्न होता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | फ्लैट कट कॉर्नड बीफ़ | प्वाइंट कट कॉर्नड बीफ |
|---|---|---|
| वसा की सांद्रता | जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक सपाट कट है, और इसमें वसा की मात्रा कम या बिल्कुल नहीं है | इसमें वसा की सघन सांद्रता होती है |
| स्वाद | जैसा कि स्पष्ट है, वसा की अनुपस्थिति के कारण स्वाद भी ख़राब है | वसा की सघन सांद्रता के कारण, स्वाद काफी संतुष्टिदायक होता है |
| आकार काटें | आयताकार | कुंद लेकिन एक नुकीला किनारा है |
| मांस का स्थान | जानवर की पसलियों के पास और उसके पैरों के ऊपर | जानवर की कॉलर हड्डियों के पास |
| स्वास्थ्य पर प्रभाव | चूँकि इसमें वसा नहीं होती इसलिए यह हमारे स्वास्थ्य के लिए उतना हानिकारक नहीं है | वसा की उच्च सांद्रता हमारे स्वास्थ्य पर भयानक प्रभाव डालती है |
फ़्लैट कट कॉर्नड बीफ़ क्या है?
फ़्लैट-कट कॉर्नड बीफ़ एक ऐसा तरीका है जिसमें मवेशी का मांस काटा जाता है। काटने की इस विधि में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वसा की उपस्थिति कम से न्यूनतम होती है, और ठोस मांस की मात्रा काफी अधिक होती है।
हालाँकि, वसा की अनुपस्थिति के कारण, स्वाद भी थोड़ा फीका होता है जब तक कि इसे अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ खारे पानी से ठीक न किया जाए।
इस मांस को सिरके और चुकंदर के पानी में भिगोया जाता है ताकि सब्जी का लाल रंग मांस में समा जाए और निर्माताओं को कृत्रिम खाद्य रंगों का उपयोग न करना पड़े। मांस में कोई नहीं है संगमरमर-जैसी दिखने वाली क्योंकि इसमें वसा शामिल नहीं है।
इस मांस को ठीक होने में लगभग एक सप्ताह का समय लगता है। जैसा कि नाम से ही पता चलता है, मांस चपटा और आयताकार दिखाई देता है। जाहिर है कि वसा की अनुपस्थिति के कारण स्वाद भी ख़राब है। चूँकि इसमें वसा नहीं होती इसलिए यह हमारे स्वास्थ्य के लिए उतना हानिकारक नहीं है।
जिस क्षेत्र से यह मांस एकत्र किया जाता है वह जानवर की पसलियों के आसपास और उसके पैरों के ऊपर होता है।
प्वाइंट कट कॉर्नड बीफ़ क्या है?
पॉइंट-कट कॉर्नड बीफ़ एक ऐसा तरीका है जिसमें मवेशियों के मांस को काटा जाता है। काटने की इस विधि में, जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, वसा की उपस्थिति अत्यधिक सघन होती है, और ठोस मांस की मात्रा नीचे की ओर थोड़ी होती है।
इसके अलावा, वसा की उपस्थिति के कारण, इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है, और इसे अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ खारे पानी से भी ठीक किया जाता है।
इस मांस को सिरके और चुकंदर के पानी में भिगोया जाता है ताकि सब्जी का लाल रंग मांस में समा जाए और निर्माताओं को कृत्रिम खाद्य रंगों का उपयोग न करना पड़े। मांस में एक है संगमरमर-जैसा कि इसमें कुछ ऊतकों के साथ-साथ वसा भी शामिल होती है।
मांस को ठीक होने में थोड़ा कम समय लगता है. जैसा कि नाम से ही पता चलता है, मांस कुंद दिखता है और इसके दो किनारे और एक नुकीला किनारा होता है। यह स्पष्ट है कि वसा की उपस्थिति के कारण यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है।
चूंकि इसमें वसा होती है, इसलिए यह हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक है और इसका सेवन मध्यम से कम आवृत्ति पर किया जाना चाहिए।
जिस क्षेत्र से यह मांस एकत्र किया जाता है वह जानवर की कॉलर हड्डियों के आसपास होता है।
फ़्लैट कट और पॉइंट कट कॉर्नड बीफ़ के बीच मुख्य अंतर
- जबकि फ्लैट कट में, वसा की उपस्थिति कम से न्यूनतम होती है, और ठोस मांस की सामग्री काफी अधिक होती है, प्वाइंट कट में, वसा की उपस्थिति बेहद घनी होती है, और ठोस मांस की सामग्री थोड़ी कम होती है ओर।
- वसा की अनुपस्थिति के कारण चपटा, इसका स्वाद फीका होता है जब तक कि इसे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ खारे पानी से ठीक न किया जाए (एक प्रक्रिया जिसमें कई दिन लग जाते हैं)। दूसरी ओर, वसा की उपस्थिति के कारण इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है।
- जिस आकार में ब्रिस्किट को चपटे कट में काटा जाता है वह एक आयत जैसा दिखता है। इसके विपरीत, पॉइंट-कट कॉर्नड बीफ़ का आकार नुकीला दिखता है।
- चपटे कट के लिए मांस पसलियों के पास और पैरों के ठीक ऊपर के क्षेत्रों से लिया जाता है। इसके विपरीत, प्वाइंट कट के लिए मांस कॉलर हड्डियों के आसपास के क्षेत्रों से लिया जाता है।
- फ्लैट कट का उपभोक्ता के स्वास्थ्य पर अत्यधिक हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता क्योंकि यह वसा रहित होता है। हालाँकि, वसा की उपस्थिति के कारण पॉइंटकट का हानिकारक प्रभाव पड़ता है।
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
अंतिम अद्यतन: 12 अगस्त, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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