फ्राई पैन बनाम सौते पैन: अंतर और तुलना

बरतन खरीदते समय एक नौसिखिया रसोइया के लिए विभिन्न प्रकार के पैन के बीच अंतर करना कठिन हो सकता है।

एक अच्छी तरह से भंडारित रसोई में उच्च गुणवत्ता वाले बर्तनों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है जिनका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

हम फ्राइपैन और सॉटे पैन के बीच अंतर के बारे में बात कर रहे हैं, हालांकि, कई अलग-अलग प्रकार के बर्तन और पैन हैं।

अपने लचीलेपन और शैली के कारण, ये दोनों पैन किसी भी पेशेवर रसोई में महत्वपूर्ण हैं।

यह लेख दोनों प्रकार के पैन की विशेषताओं पर प्रकाश डालता है और उनकी तुलना करता है ताकि पाठकों को दोनों पैन के कार्यों और उद्देश्यों को समझने में मदद मिल सके।

चाबी छीन लेना

1. फ्राई पैन में एक सपाट तल और निचली भुजाएँ होती हैं, जबकि सॉटे पैन में एक सपाट तल और ऊँची, ढलान वाली भुजाएँ होती हैं।
2. फ्राई पैन उन खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए आदर्श होते हैं जिन्हें पलटने की आवश्यकता होती है, जबकि सॉटे पैन उन व्यंजनों के लिए बेहतर होते हैं जिन्हें हिलाने या उछालने की आवश्यकता होती है।
3. फ्राई पैन सौते पैन की तुलना में कम महंगे होते हैं।

फ्राई पैन बनाम सॉटे पैन

फ्राई पैन झुके हुए किनारों वाला एक कॉम्पैक्ट पैन है जिसका उपयोग बड़े ताप स्रोत पर और थोड़ी मात्रा में तेल या वसा के साथ खाद्य पदार्थों को तलने या गर्म तलने के लिए किया जाता है। किनारे आपको वस्तुओं को पलटने, हिलाने और घुमाने की अनुमति देते हैं। सॉट पैन एक फ्राइंग पैन के साथ एक सॉस पैन का संयोजन है, जिसमें एक गोल किनारा और एक ढकने वाला ढक्कन होता है।

ढलानदार किनारों वाले एक कॉम्पैक्ट पैन को फ्राई पैन के रूप में जाना जाता है। स्टिर-फ्राइंग या हॉट-फ्राइंग खाना पकाने का एक तरीका है जिसमें वस्तुओं को काफी बड़े ताप स्रोत पर थोड़ी मात्रा में तेल या वसा में जल्दी से तला जाता है।

ढलान वाले किनारे पैन में वस्तुओं को हिलाना, पलटना और घुमाना आसान बनाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि सब कुछ तेजी से और समान रूप से पकता है।

इसका व्यास 20 से 30 सेमी (8 से 12 इंच), छोटे किनारे जो बाहर की ओर निकलते हैं, लंबी पकड़ और कोई आवरण नहीं होता है। कुछ बड़े फ्राई पैन के दूसरी तरफ, एक छोटा ग्रैब हैंडल हो सकता है।

दूसरी ओर, सॉट पैन एक फ्राइंग पैन के साथ सॉस पैन के कार्यों को जोड़ते हैं। यह किसी भी रसोई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है क्योंकि इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों और खाना पकाने की शैलियों की तैयारी के लिए किया जा सकता है।

एक सॉटे पैन संरचना और आकार में कुछ मामूली अंतरों के साथ फ्राई पैन के समान होता है। एक सॉट पैन का किनारा कम चमकता है, और इसमें नमी को रोकने के लिए एक ढकने वाला ढक्कन हो सकता है सिहर उद्देश्य. यह लगभग हमेशा नॉन-स्टिक होता है और टेफ्लॉन से लेपित होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	फ्राई पैन	सौटे पैन
विवरण	फ्राइंग पैन विभिन्न प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला रसोई का बर्तन है। इसमें एक चिकनी सतह होती है जिसका उपयोग भोजन को तलने, गर्म करने और भूरा करने के लिए किया जाता है।	सॉटे पैन एक बंद ढक्कन वाला पैन होता है जिसका तल उथला होता है और गर्दन गहरी होती है। इसमें सामग्री को मिलाया जाता है और उबाला जाता है।
उद्देश्य और उपयोग	तलने और भूनने के लिए.	सब्जियों और अन्य सामग्री को भूनने और हल्का टॉस करने के लिए।
संरचना और स्वरूप	हैंडलबार और बिना कवर के, इसका आधार सपाट है और किनारे कुछ नीचे हैं जो बाहर की ओर उभरे हुए हैं।	निचला हिस्सा सपाट है, जबकि किनारे काफी नीचे हैं और भड़कते नहीं हैं। एक ढक्कन अक्सर शामिल किया जाता है। सभी भोजन को एक परत में संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त।
इसके अलावा के रूप में जाना	फ्राइंग पैन और कड़ाही	भूनने वाला पैन और टॉस प्लेट।
ताप क्षमता	उच्च ताप स्रोतों का प्रतिरोध कर सकता है और चालन अच्छा है।	टेफ्लॉन कोटिंग के कारण उच्च तापमान का विरोध नहीं कर सकता।

फ्राई पैन क्या है?

फ्राइंग पैन एक चिकनी सतह वाला पैन होता है जिसका उपयोग भोजन तलने, भूनने और टैनिंग के लिए किया जाता है। इसका व्यास 8 से 12 इंच है, इसकी निचली भुजाएं बाहर की ओर मुड़ी हुई हैं, पकड़ लंबी है और कोई आवरण नहीं है।

कुछ बड़े पैन के दूसरी तरफ, एक छोटा ग्रैब हैंडल हो सकता है। निचला हिस्सा सपाट है, जबकि किनारे काफी नीचे हैं और भड़कते नहीं हैं। आमतौर पर ढक्कन शामिल नहीं होता है। सभी भोजन को एक परत में संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त।

फ्राइंग पैन के झुके हुए किनारे इसे खाना पकाने के दौरान "उछाल" आंदोलन को निष्पादित करने की अनुमति देते हैं। यह तरीका विभिन्न प्रकार की वस्तुओं को जल्दी से तलने के लिए बहुत अच्छा है, साथ ही यह सुनिश्चित करता है कि वे ठीक से पकें।

सामग्री को आसानी से जोड़ने और हिलाने के लिए बिना ढक्कन के फ्राई पैन का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है।

विभिन्न विशेषताओं और विशेषताओं के लिए, फ्राई पैन मूल रूप से बनाए गए थे नमनीय लोहे, कार्बन स्टील, या टिन से लेपित पीतल।

तांबे के पैन में मजबूत ताप चालकता होती है, जो उन्हें समान रूप से तलने और भूनने के लिए आदर्श बनाती है।

हालाँकि, क्योंकि कॉपर कुकवेयर अधिकांश भोजन के साथ अत्यधिक प्रतिक्रियाशील है, अब उन्हें एक टिन लाइनर की पेशकश की जाती है जिसे खराब होने पर बदला जा सकता है।

कार्बन स्टील पैन का उपयोग इसलिए किया जाता है, क्योंकि वे समान रूप से गर्मी का संचालन नहीं करते हुए, इसे प्रभावी ढंग से बनाए रखते हैं, जिससे वे मांस, सब्जियों और मछली को पकाने के लिए भी आदर्श बन जाते हैं।

सौते पैन क्या है?

सॉट पैन को इसका नाम पुरानी फ्रांसीसी शब्दावली "सॉटर" से मिला है, जिसका अर्थ है "छलांग लगाना।" यह पैन बिना अव्यवस्थित किए अधिक मात्रा में भोजन तैयार करने के लिए बनाया गया है।

एक सॉटे पैन का उपयोग मध्यम से उच्च तापमान पर तेल और मक्खन के साथ किया जाता है, जिससे वस्तुओं को हवा में आगे और पीछे फेंक दिया जाता है। इस पैन में पकाए जाने पर भोजन अच्छी परत के साथ सुनहरा होना चाहिए और गूदेदार नहीं होना चाहिए।

गर्मी और छींटों को दूर रखने के लिए इस पैन का उपयोग ढक्कन के साथ किया जाता है।

एक सॉट पैन में मामूली गहराई, चौकोर या गोल किनारे, एक मजबूत हैंडल और एक ढक्कन होता है।

यह एक मोटी ज़मीनी नींव के साथ धातु से बना है जो इस पर लागू गर्मी की मात्रा बढ़ने या कम होने पर तेजी से तापमान में उतार-चढ़ाव की अनुमति देता है।

एक मानक सॉटे पैन की क्षमता 5 क्वॉर्ट्स है, हालांकि, विभिन्न आकार भी उपलब्ध हैं।

ऊँचे, सीधे पैन कम तेल में बड़ी मात्रा में भोजन को आसानी से हल्का तलने में सक्षम बनाते हैं और सामग्री को आसानी से पलटने और तलने में भी सक्षम बनाते हैं।

एक सॉटे पैन दिखने और आकार में एक फ्राइंग पैन के समान होता है, लेकिन इसके किनारे कम मुड़ते हैं, और यह उबालने के लिए एक ग्लास और लोहे के फ्रेम वाले ढक्कन से सुसज्जित होता है।

भोजन को इसकी सतह पर चिपकने से रोकने और तलने और फेंकने को आसान बनाने के लिए इसे टेफ्लॉन या 'नॉन-स्टिक' कोटिंग से लेपित किया जाता है।

फ्राई पैन और सॉट पैन के बीच मुख्य अंतर

1. फ्राई पैन का उपयोग अनिवार्य रूप से तलने के लिए किया जाता है, जबकि सॉस पैन का उपयोग सामग्री को भूनने और उबालने के लिए किया जाता है।
2. एक फ्राई पैन या तो कार्बन आयरन या तांबे-लेपित टिन से बना होता है, और इसमें टेफ्लॉन कोटिंग नहीं होती है, जबकि एक सॉटिंग पैन हमेशा नॉन-स्टिक कोटिंग से सुसज्जित होता है।
3. एक फ्राई पैन मूलतः सॉटे पैन से भारी होता है।
4. फ्राई पैन ढक्कन के साथ नहीं आता है, लेकिन भूनने के पैन को इसके उद्देश्य के लिए कांच के ढक्कन की आवश्यकता होती है।
5. फ्राई पैन उच्च तापमान का प्रतिरोध कर सकते हैं और तेजी से और समान रूप से गर्मी का संचालन कर सकते हैं, जबकि सॉट पैन केवल मध्यम से उच्च तापमान में काम करते हैं। इसे उच्च तापमान के संपर्क में लाने से टेफ्लॉन कोटिंग निकल सकती है।

संदर्भ

1. https://www.recipetips.com/glossary-term/t–34640/saute-pan.asp
2. https://www.yuppiechef.com/spatula/a-guide-to-frying-pans-choosing-cleaning-care/

अंतिम अद्यतन: 29 अगस्त, 2023