गम पेस्ट बनाम फोंडेंट: अंतर और तुलना

फोंडेंट और गम पेस्ट पहली नज़र में बेहद एक जैसे लगते हैं। वे दोनों नरम आटे हैं जिन्हें पीसकर केक को सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, ये दोनों केक सजावट पदार्थ बहुत अलग हैं।

फोंडेंट और गोंद पेस्ट दोनों कृत्रिम मिठास और तरल पदार्थ के संयोजन से बनाए जाते हैं; फिर भी, दोनों के बीच दो प्रमुख अंतर हैं।

चाबी छीन लेना

गम पेस्ट अधिक तेजी से सूखता है, जिससे यह जटिल और नाजुक सजावट के लिए आदर्श बन जाता है, जबकि फोंडेंट नरम और अधिक लचीला होता है, जो केक को ढकने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है।

गम पेस्ट में गम एडिटिव्स होते हैं जो लोच और ताकत प्रदान करते हैं, जबकि फोंडेंट में ऐसा कोई एडिटिव्स नहीं होता है।

फोंडेंट उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि गोंद पेस्ट का उपयोग मुख्य रूप से सजावटी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

गम पेस्ट बनाम कलाकंद

गोंद पेस्ट एक चीनी-आधारित सजावटी पेस्ट है जिसका उपयोग बेकिंग में विस्तृत आकार और डिज़ाइन बनाने के लिए किया जाता है जो सख्त हो जाते हैं और अपना आकार बनाए रखते हैं। फोंडेंट चीनी, पानी, जिलेटिन और ग्लिसरॉल से बनी एक प्रकार की आइसिंग है, जो लचीली होती है और चिकनी फिनिश के लिए केक को ढकने के लिए इसे रोल किया जा सकता है।

गोंद पेस्ट एक नाजुक और ढलने योग्य ग्लूकोज पेस्ट है जो कड़ी मेहनत से सूखता है। यह इसे गुलाब, डेज़ी और अन्य फूलों जैसी जटिल केक सजावट तैयार करने के लिए आदर्श बनाता है।

गोंद का पेस्ट भी तेजी से सूख जाता है, इसलिए इसे सूखने से बचाने के लिए इसके साथ काम करते समय इसे ढककर रखें। हालांकि यह पौष्टिक है, लेकिन गोंद पेस्ट से बने सजावटी पदार्थ न खाएं या अपने केक को सजाने के लिए इसका उपयोग न करें क्योंकि यह बहुत अधिक सूखता है और इसे खाना मुश्किल हो सकता है।

फोंडेंट एक स्वादिष्ट चीनी का आटा है जिसका उपयोग केक की सजावट के लिए किया जाता है क्योंकि यह सख्त नहीं होता है। इसका उपयोग मनोरंजक सजावट बनाने या केक को ढकने के लिए किया जा सकता है।

फोंडेंट विभिन्न रंगों में आता है और इसे आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप खाद्य रंगों के साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

जबकि फोंडेंट का उपयोग केक टॉपर आंकड़े और केक सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है, यह गोंद पेस्ट जैसे जटिल विवरण उत्पन्न नहीं कर सकता है क्योंकि इसे बिना चीरे संकीर्ण रूप से फैलाया नहीं जा सकता है और यह कठोर रूप से सूखता नहीं है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	गम लेई	कलाकंद
सुखाने	गोंद का पेस्ट कसकर सख्त हो जाता है।	फोंडेंट कुछ हद तक कम मजबूती से कठोर होता है।
स्वाद	गोंद के पेस्ट का स्वाद अच्छा नहीं होता और यह मुंह के लिए काफी कठोर होता है।	फोंडेंट का स्वाद काफी अच्छा है और यह मुंह के लिए काफी मुलायम है।
उपयोग	गोंद पेस्ट का उपयोग केक या पेस्ट्री को सजाने में किया जाता है।	फोंडेंट का उपयोग केक या पेस्ट्री को ढकने में किया जाता है।
सजावट	गोंद पेस्ट छोटे और अंतरंग केक सहायक उपकरण बनाने के लिए आदर्श सजावट है।	बड़े और बड़े केक की सजावट बनाने के लिए फोंडेंट आदर्श सजावट है।
रोल्स	गोंद पेस्ट को बिना किसी दरार या परत के कई पतली शीटों में लपेटा जा सकता है।	फोंडेंट को कम पतली शीटों में लपेटा जा सकता है, लेकिन फटी या पपड़ी के साथ।

गोंद पेस्ट क्या है?

गम पेस्ट एक आटा है जो कन्फेक्शनरों/आइसिंग शुगर और कुछ अतिरिक्त घटकों से बनता है जो केक को सजाने के लिए उपयोग किए जाने वाले चीनी के फूल, पत्तियों और अन्य छोटी वस्तुओं को बनाते समय काम करना बहुत आसान बनाता है।

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उनके सूखने के बाद, आप उन्हें खाद्य रंग से रंग सकते हैं या विभिन्न तरीकों से सजा सकते हैं।

फूलों और पत्तियों को बनाने के लिए पेस्ट को पतला बिछाया जाता है, और पंखुड़ियों और पत्तियों को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए कटर का उपयोग करके काटा जाता है या आप उन्हें कटर के बिना भी बना सकते हैं, फिर उन्हें खींचकर औजारों से ढाला जाता है।

उनके सूखने के बाद, आपके पास आश्चर्यजनक, चीनी मिट्टी के-कठोर, जीवन जैसे फूल होंगे। गोंद पेस्ट से वस्तुएं बनाने के लिए, या तो आटे को वांछित मोटाई में फैलाएं और चाकू से आकार काट लें, या आटे को सांचों में दबाएं।

गोंद पेस्ट को बिना रंगे या रंगीन उपयोग में लाया जा सकता है जेल-रंग चिपकाएँ. इसका उपयोग ज्यादातर जीवंत चीनी फूल और पत्ते बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग छोटी चीजें जैसे घंटियाँ, गोले, तितलियाँ, बक्से आदि बनाने के लिए भी किया जा सकता है, जिनका उपयोग उत्सव केक को सजाने के लिए किया जाता है।

सिद्धांत रूप में इसका सेवन किया जा सकता है क्योंकि यह खाद्य घटकों के साथ निर्मित होता है, लेकिन इसे उपभोग करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है क्योंकि जब यह सूख जाता है, तो यह अत्यधिक कठोर होता है, और जिस गोंद से इसे बनाया जाता है उसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है।

गोंद पेस्ट से बने उत्पाद केवल सजावट के लिए हैं।

फोंडेंट क्या है?

फोंडेंट आइसिंग का एक रूप है जिसका उपयोग केक, कपकेक या पेस्ट्री को तराशने या सजाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, फोंडेंट की बनावट अन्य आइसिंग से काफी अलग है, जो वास्तव में इसे अलग करती है।

फोंडेंट दो रूपों में उपलब्ध है: रोलिंग या डालना।

रोल्ड फोंडेंट में मिट्टी की बनावट होती है लेकिन यह आपकी आदत से थोड़ा अधिक सख्त होता है, जबकि डाला हुआ फोंडेंट एक जिलेटिनस, गाढ़ा तरल होता है। शुरुआत के लिए, फोंडेंट केक की सतह "सामान्य" आइसिंग से सजाए गए केक से काफी भिन्न होती है।

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लक्जरी केक, जैसे कि शादियों या बैट मिट्ज्वा में परोसे जाने वाले केक, को समृद्ध और अद्वितीय डिजाइन प्राप्त करने के लिए अधिक बहुमुखी सजावट उपकरण की आवश्यकता होती है।

एक प्रकार का रोल्ड फोंडेंट जिसे स्कल्पटिंग फोंडेंट कहा जाता है, का भी आमतौर पर उपयोग किया जाता है। फोंडेंट एक खाद्य फ्रॉस्टिंग है जो पूरी तरह से खाद्य सामग्रियों से बनी होती है।

हालाँकि फ्रॉस्टिंग खाने योग्य है, आप देख सकते हैं कि लोग केक खाते समय केक से फोंडेंट हटा रहे हैं क्योंकि कुछ लोगों को फोंडेंट की बनावट या स्वाद पसंद नहीं है।

फोंडेंट केक की बाहरी सतह को सील करके केक को ताजा रखता है। आप समय से पहले केक बना सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं; कुछ दिनों बाद भी उनका स्वाद स्वादिष्ट और ताज़ा रहेगा।

फोंडेंट ठंडा होने पर सख्त हो जाता है, इसलिए इसे कमरे के तापमान पर परोसा जाना सबसे अच्छा है।

गम पेस्ट और फोंडेंट के बीच मुख्य अंतर

गम पेस्ट मजबूती से सूखता है, जबकि फोंडेंट कम मजबूती से जमता है।
फोंडेंट में अधिक स्वाद और स्वाद होता है और खाने पर नरम होता है जबकि गम पेस्ट में कोई विशेष स्वाद नहीं होता है और किसी के लिए इसे खाना काफी कठिन हो सकता है।
फोंडेंट का उपयोग केक को ढंकने के लिए किया जाता है, जबकि गोंद पेस्ट का उपयोग आमतौर पर केक की सजावट या इंद्रधनुष या मूर्तियों जैसी सुंदर सजावट बनाने के लिए किया जाता है।
गम पेस्ट का उपयोग छोटे, अधिक जटिल सजावट बनाने के लिए किया जाता है, जबकि फोंडेंट का उपयोग बड़े, अधिक विस्तृत केक सजावट बनाने के लिए किया जाता है।
इसके कारण गोंद पेस्ट को बिना किसी दरार या परत के कई पतली शीटों में लपेटा जा सकता है कठोरता, लेकिन कलाकंद केवल कुछ पतली चादरों में ही बन सकता है और उसमें आँसू हो सकते हैं।

संदर्भ

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023

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संदीप भंडारी

संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.

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