पाम ऑयल बनाम पाम कर्नेल ऑयल: अंतर और तुलना

तेल हमारे जीवन का एक प्रमुख हिस्सा बन गया है, चाहे भोजन तैयार करना हो या प्रसंस्करण मशीनें। तेल पेड़-पौधों से भी निकाला जा सकता है। ऐसा ही एक पेड़ जिसे हम जानते हैं वह है "तेल ताड़ का पेड़", जिससे हमें यहाँ दो तेल मिलते हैं।

चाबी छीन लेना

1. पाम तेल फल के मेसोकार्प से प्राप्त होता है, जबकि पाम कर्नेल तेल फल के अंदर की गिरी से आता है।
2. पाम तेल में संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है, जो कमरे के तापमान पर इसकी अर्ध-ठोस अवस्था में योगदान करती है।
3. पाम कर्नेल तेल में अधिक लॉरिक एसिड होता है, जो इसे सौंदर्य प्रसाधन और व्यक्तिगत देखभाल उद्योगों में लोकप्रिय बनाता है।

पाम तेल बनाम पाम कर्नेल तेल

पाम ऑयल एक वनस्पति तेल है जो ऑयल पाम पेड़ के फल के गूदे से प्राप्त होता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने में किया जाता है। पाम कर्नेल तेल एक वनस्पति तेल है जो तेल ताड़ के पेड़ के बीज से उत्पन्न होता है, इसका उपयोग साबुन, सौंदर्य प्रसाधन और अन्य सामान बनाने के लिए किया जाता है।

पाम ऑयल, ऑयल पाम के फल को मसलकर निकाला गया तेल है। इसमें विटामिन ई, संतृप्त और असंतृप्त वसा काफी मात्रा में होती है।

मुख्य रूप से खाना पकाने, सौंदर्य प्रसाधन और विनिर्माण में उपयोग किया जाता है। तेल के लाल रंग का श्रेय इसकी बीटा कैरोटीन की उच्च मात्रा को जाता है।

कर्नेल पाम ऑयल से निकाला गया तेल है बीज ताड़ के तेल का. यह कमरे के तापमान पर आधा ठोस होता है। इस तेल की कीमत अन्य खाद्य तेलों की तुलना में कम है, वाणिज्यिक खाना पकाने में कर्नेल तेल का प्रमुख उपयोग होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	ताड़ का तेल	ताड़ की गरी का तेल
स्रोत	ऑयल पाम के फल को मसलकर पाम तेल निकाला जाता है।	ताड़ के तेल का बीज कर्नेल तेल का स्रोत है।
में उपयोग	दुनिया भर में खाना पकाने में पाम तेल का प्रमुख उपयोग होता है।	यह सौंदर्य प्रसाधन और उद्योग है जो पाम कर्नेल तेल का प्रमुख उपयोग करता है
संतृप्ति स्तर	यह कर्नेल पाम तेल की तुलना में कम संतृप्त है।	यह पाम तेल की तुलना में अधिक संतृप्त है।
विभाजन	पाम तेल को पाम ओलियन और स्टीयरिन तेल में विभाजित किया जा सकता है।	पाम कर्नेल तेल को पाम कर्नेल स्टीयरिन और ओलीन बनाने के लिए विभाजित किया जा सकता है।
गलनांक	ताड़ के तेल का गलनांक 30 डिग्री से 40 डिग्री सेल्सियस होता है।	कर्नेल पाम तेल का गलनांक 23 डिग्री से 30 डिग्री सेल्सियस होता है।

पाम ऑयल क्या है?

जब ऑयल पाम के जामुन को मसला जाता है तो जो तेल निकलता है उसे पाम ऑयल कहते हैं। ऑयल वर्ल्ड ट्रेड जर्नल का कहना है कि उत्पादित सभी वनस्पति तेल में से तैंतीस प्रतिशत पाम तेल का होता है।

इसका उपयोग मुख्य रूप से पश्चिम और मध्य अफ़्रीका में खाद्य तेल के रूप में किया जाता है। यह ब्रिटिश व्यापारी कंपनी थी जिसने औद्योगिक उपयोग के लिए इस तेल की मांग शुरू कर दी थी।

इसमें कर्नेल पाम तेल की तुलना में कम संतृप्त वसा सामग्री होती है। पाम तेल कई व्यंजनों में एक मुख्य सामग्री है। संतृप्त वसा की उच्च उपस्थिति दिल के दौरे और हृदय रोगों के पीछे का कारण हो सकती है।

बीटा कैरोटीन से भरपूर होने के कारण इसका रंग लाल होता है और इसलिए इसे लाल खाना पकाने का तेल भी कहा जाता है। पाम तेल का उपयोग कभी-कभी हमारे शैम्पू और डिटर्जेंट में दिखाई देने वाले झाग के पीछे एक एजेंट के रूप में किया जाता है।

इसकी भी मांग की गई है जैव ईंधन. ट्रांसएस्टरीफिकेशन के माध्यम से, मिथाइल एस्टर बनाया जाता है, जिसे बाद में पाम तेल बायोडीजल के मिश्रण बनाने के लिए कुछ अन्य ईंधन के साथ मिलाया जाता है।

कुछ लोग कह सकते हैं कि घावों पर ताड़ का तेल लगाने से बैक्टीरिया मर सकते हैं। वर्ष 2006 में इंडोनेशिया पाम तेल का सबसे बड़ा उत्पादक बन गया। इसके अलावा कुछ प्रमुख उत्पादक देश मलेशिया, थाईलैंड, नाइजीरिया, कोलंबिया, इक्वाडोर आदि हैं।

पाम कर्नेल तेल क्या है?

तेल के मेवों से तेल निकाला जाता है ताड़ का पेड़ गिरी का तेल कहा जाता है. यह एक खाद्य तेल है लेकिन इसका उपयोग मुख्य रूप से सौंदर्य प्रसाधन और व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

बहुत कम लागत और लंबी भंडारण अवधि के कारण, इसका उपयोग रेस्तरां और होटलों में खाना पकाने के लिए किया जाता है। कुछ देशों में इसे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने से यह सुनिश्चित किया जा सकता है कि विटामिन ए की कमी न हो।

पाम तेल और नारियल तेल में संतृप्ति कम होती है। इस तेल को सीधे नियमित उपयोग के लिए संग्रहीत करने के बारे में सोचते समय, किसी को एक संकीर्ण फ़नल तेल की बोतल के बजाय एक जार का चयन करना चाहिए क्योंकि इसकी अर्ध-ठोस प्रकृति होती है, और तेल 23 डिग्री से 30 डिग्री सेल्सियस पर पिघलता है।

फिलहाल, कर्नेल पाम तेल अफ्रीकी देशों तक ही सीमित रहा, क्योंकि औद्योगिक उपयोग के लिए ब्रिटिश व्यापारियों द्वारा पाम तेल की अधिक मांग थी।

इस तेल में ताड़ के तेल की तुलना में अधिक वसा और लॉरिक एसिड होता है और इस प्रकार यह किसी व्यक्ति के हृदय स्वास्थ्य के लिए अधिक खतरनाक है। किसी भी अन्य तेल की तरह ही, पहले इसका खनन किया जाता है, जिसके बाद शोधन किया जाता है। गिरी के तेल को पाम गिरी स्टीयरिन और ओलीन में तोड़ा जा सकता है।

पाम ऑयल और पाम कर्नेल ऑयल के बीच मुख्य अंतर

1. उनमें से दो की उत्पत्ति तेल ताड़ के पौधे से होती है, लेकिन ताड़ का तेल हमें बेरी को मैश करके मिलता है, जबकि गिरी ताड़ का तेल बीज या गुठली से निकाला जाता है।
2. पाम कर्नेल तेल में संतृप्त-असंतृप्त वसा और लॉरिक एसिड का स्तर साधारण पाम तेल की तुलना में अधिक होता है।
3. दोनों कमरे के तापमान पर अर्ध-ठोस होते हैं, लेकिन कर्नेल पाम तेल का गलनांक पाम तेल से कम होता है, कर्नेल पाम तेल का गलनांक 23-30 डिग्री सेल्सियस और पाम तेल का 30-40 डिग्री सेल्सियस होता है।
4. पाम तेल का उपयोग मुख्य रूप से खाना पकाने के लिए किया जाता है, जबकि कर्नेल पाम तेल की मांग मुख्य रूप से औद्योगिक और सौंदर्य प्रसाधन क्षेत्रों में की जाती है।
5. दोनों तेलों का खनन और शोधन किया जाता है। पाम तेल को पाम स्टीयरिन और ओलेन में विभाजित किया जाता है, जबकि पाम कर्नेल तेल को पाम कर्नेल स्टीयरिन और ओलेन बनाने के लिए विभाजित किया जाता है।

संदर्भ

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0378382021002745
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09709274.2009.11906182

अंतिम अद्यतन: 21 जून, 2023