पेकान बनाम अखरोट: अंतर और तुलना

मेवे और बीज अच्छे वसा, फाइबर और प्रोटीन के अद्भुत स्रोत हैं। अधिकांश नट्स में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसेचुरेटेड वसा भी होती है।

कई देशों में लोग नट्स को हेल्दी स्नैक्स के तौर पर लेते हैं. इन्हें कई मिठाइयों और व्यंजनों में उनके स्वाद को नाटकीय रूप से बढ़ाने के लिए शामिल किया जाता है।  

पेकान और अखरोट दो ऐसे हैं पागल. दोनों बहुत समान दिखते हैं और इसलिए अधिकांश लोगों को भ्रमित करते हैं। वे अच्छे स्नैक्स हैं और मिठाइयों और नाश्ते में अत्यधिक उपयोग किए जाते हैं।

पेकान और अखरोट दोनों ही कई बीमारियों से छुटकारा दिलाने के लिए विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर हैं।

चाबी छीन लेना

1. पेकान का स्वाद मीठा और मक्खन जैसा होता है, जबकि अखरोट का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।
2. पेकान नरम और चिकने होते हैं, जबकि अखरोट सख्त और कुरकुरे होते हैं।
3. पेकान में अखरोट की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है, लेकिन वे एंटीऑक्सिडेंट और जस्ता, तांबा और मैंगनीज जैसे खनिजों से समृद्ध होते हैं।

पेकान बनाम अखरोट

पेकान उत्तरी अमेरिका के मूल निवासी हैं और इनमें अखरोट की तुलना में समृद्ध, मक्खन जैसा स्वाद और नरम बनावट होती है; इनका उपयोग डेसर्ट में किया जाता है, जैसे कि पेकन पाई, लेकिन इसका उपयोग सलाद और स्टफिंग जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में भी किया जा सकता है। अखरोट एशिया के मूल निवासी हैं और पेकान की तुलना में थोड़ा कड़वा स्वाद और मजबूत बनावट वाले होते हैं।

तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	पेकान	अखरोट
देखिए	पेकान अखरोट की तुलना में छोटे और गहरे रंग के होते हैं।	अखरोट थोड़े बड़े और हल्के सुनहरे रंग के होते हैं।
पोषक तत्वों	पेकन में मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक और ए, बी और ई जैसे विटामिन उच्च मात्रा में होते हैं।	अखरोट में बहुत कम विविधता होती है लेकिन इसमें विटामिन बी प्रचुर मात्रा में होता है।
प्रोटीन	प्रति सर्विंग 5 प्रतिशत.	प्रति सर्विंग 10 प्रतिशत.
कैलोरी	पेकन में रोजमर्रा की आवश्यकता के लिए एक चौथाई स्वस्थ असंतृप्त वसा और प्रति औंस लगभग 200 कैलोरी होती है।	अखरोट में 200 से भी कम कैलोरी होती है.
मूल	मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका	एशिया और यूरोप
स्वाद	इसमें अधिक चीनी और आहारीय फाइबर होता है और इसलिए यह थोड़ा कड़वा होता है।	अखरोट थोड़ा मीठा होता है.

पेकन क्या है?

पेकान की उत्पत्ति अमेरिका और मेक्सिको के विभिन्न हिस्सों में हुई और हैं पागल अद्भुत आहार विटामिन के साथ।

इनका स्वाद मोम जैसा, कड़वा और मीठा होता है और इन्हें नाश्ते के रूप में खाया जाता है, खासकर मिठाइयों में। 

एक बार छिलका निकल जाने पर पेकान को भूनकर या कच्चा खाया जा सकता है। इसमें मोमी, गहरे भूरे रंग की बनावट और एक सपाट, लम्बी आकृति है।

वे मोनोअनसैचुरेटेड वसा में अत्यधिक समृद्ध हैं और उनमें विभिन्न प्रकार के विटामिन भरे हुए हैं:

1. पानी: 4%
2. वसा: ८४%
3. प्रोटीन: 5-9%
4. कार्बोहाइड्रेट: 14%

पेकान पाचन में सुधार करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं। वे कुछ विशिष्ट प्रकार की कैंसर कोशिकाओं को भी कम करते हैं। पेकान स्वस्थ बालों और त्वचा के लिए फायदेमंद है और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए जाना जाता है।

अखरोट क्या हैं?

अखरोट जुग्लन्स पेड़ के एकल-बीज वाले फल हैं।

खोल के अंदर ये गोल होते हैं और फल पूरी तरह पकने के बाद ये बाहर निकल जाते हैं और खाने लायक हो जाते हैं।

बीज को पकाने की प्रक्रिया इस खोल को बहुत कठोर बना देती है। 

अखरोट का उपयोग ज्यादातर मिठाइयों को सजाने और हल्के नाश्ते के रूप में किया जाता है। अखरोट के पोषक तत्व उन्हें विभिन्न मेवों के बीच अत्यधिक महत्वपूर्ण बनाते हैं।

अखरोट भूरे और सुनहरे रंग के होते हैं और उनके खोल के अंदर मस्तिष्क जैसा आकार होता है।

हालाँकि, अखरोट उस मिट्टी में कुछ रसायन छोड़ देते हैं जहाँ इसकी खेती की जाती है, जिससे यह वनस्पति के लिए अनुपजाऊ हो जाती है। इसलिए, इन्हें सब्जी या फूलों के बगीचों से दूर लगाया जाता है।

अखरोट पॉलीअनसैचुरेटेड वसा और प्रोटीन से भरपूर होता है। अखरोट के पोषक तत्व बहुत प्रभावशाली हैं:

1. पानी: 4%
2. प्रोटीन: 10-15%
3. वसा: 65%
4. कार्बोहाइड्रेट: 14%
5. फाइबर: 7% 

दावा किया जाता है कि अगर अखरोट का रोजाना सेवन किया जाए तो यह हृदय रोग की संभावना को कम कर देता है। वे मानव शरीर के रक्तचाप को कम करने और स्थिर करने में मदद करते हैं।

पेकान और अखरोट के बीच मुख्य अंतर

1. पेकान अखरोट की तुलना में छोटे और गहरे रंग के होते हैं। दूसरी ओर, अखरोट में सुनहरे रंग की चमक होती है। अखरोट की तुलना में पेकान अधिक लम्बे और चपटे होते हैं।
2. पेकान अखरोट की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्वों से भरपूर होता है। पेकन में मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक और ए, बी और ई जैसे विटामिन होते हैं। अखरोट विटामिन बी से भरपूर होते हैं।
3. प्रति सेवारत, पेकान 5 प्रतिशत प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि अखरोट इसे दोगुना प्रदान करता है। अखरोट में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है, प्रति सेवन में 10 प्रतिशत।
4. पेकान में प्रति औंस 200 कैलोरी होती है, जबकि अखरोट में थोड़ी कम होती है। हालाँकि, दोनों में मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता की एक चौथाई मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होती है।
5. पेकान चीनी और आहार विटामिन से भरपूर होता है और अखरोट की तुलना में थोड़ा कड़वा होता है, जो थोड़ा मीठा होता है।
6. पेकान के प्रवर्तक देश मेक्सिको और दक्षिण अमेरिका हैं, जबकि अखरोट की उत्पत्ति एशिया और यूरोप में हुई। पेकान पहली बार 16वीं शताब्दी में पाए गए थे, जबकि अखरोट बहुत पुराने हैं और 7000 ईसा पूर्व के हैं।

संदर्भ

1. https://www.actahort.org/books/290/290_20.htm
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822300000973
3. https://www.cambridge.org/core/journals/nutrition-research-reviews/article/tree-nut-phytochemicals-composition-antioxidant-capacity-bioactivity-impact-factors-a-systematic-review-of-almonds-brazils-cashews-hazelnuts-macadamias-pecans-pine-nuts-pistachios-and-walnuts/F28DC9CF2246C09ACEFBDF41623CAB63

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023