मेवे बनाम बीज: अंतर और तुलना

मेवे और बीज अत्यधिक पौष्टिक होते हैं और इनमें विटामिन, खनिज, स्वस्थ वसा और बहुत कुछ होता है। ये हमारी दैनिक आवश्यकताओं का एक अनिवार्य हिस्सा हैं और इसलिए पोषण विशेषज्ञों और आहार विशेषज्ञों द्वारा इसकी अनुशंसा की जाती है।

हालाँकि मेवों और बीजों के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन दोनों शब्दों के बीच कोई बहुत भ्रमित हो सकता है। बादाम एक अखरोट है या बीज? मूंगफली क्या है, और पिस्ता क्या है?

ये दोनों नहीं हैं पागल न ही बीज.

बादाम और पिस्ता ड्रूप हैं, जबकि मूंगफली हैं फलियां. क्या होगा अगर मैं आपको बताऊं कि ब्राजील नट्स नट्स नहीं बल्कि बीज हैं?

चाबी छीन लेना

1. मेवे एक प्रकार के बीज होते हैं जिनका बाहरी आवरण कठोर, लकड़ी जैसा होता है, जबकि बीज एक सुरक्षात्मक बाहरी आवरण में घिरे किसी भी भ्रूणीय पौधे को संदर्भित कर सकते हैं।
2. नट्स को नाश्ते के रूप में खाया जाता है या खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि बीज का उपयोग रोपण या उपभोग के लिए किया जा सकता है।
3. नट्स प्रोटीन और स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत हैं, जबकि बीज फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हैं।

मेवे बनाम बीज

मेवे एक फल है जो खाने योग्य गिरी को घेरे हुए एक कठोर बाहरी आवरण से बना होता है; वे बड़े होते हैं और उनमें बीज की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है। बीज पौधे का प्रजनन भाग होते हैं जो एक सुरक्षात्मक बाहरी परत से घिरे होते हैं और इनमें मेवों की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	नट्स	सिड्स (बीज)
परिभाषा	मेवे सूखे फल होते हैं जिनकी खाने योग्य गिरी एक सख्त खोल से घिरी होती है और गिरी के साथ एक बीज जुड़ा हुआ होता है।	बीज एक बीज आवरण से घिरे हुए निषेचित बीजांड होते हैं।
निर्माण	मेवे एक पौधे में फूल के स्त्रीकेसर के अंदर मौजूद निषेचित अंडाशय से बनते हैं।	परागकणों द्वारा निषेचन के बाद बीजांड से बीज बनते हैं।
आकार	बीज की तुलना में मेवे बड़े होते हैं।	बीज आकार में अपेक्षाकृत छोटे होते हैं।
उपलब्ध रूपों	बाजार में मेवे विभिन्न रूपों में उपलब्ध हैं जैसे छिले हुए, कच्चे, भुने हुए, नमकीन, चीनीयुक्त और सूखे भुने हुए।	बाजार में बीज ज्यादातर कच्चे और भुने हुए रूप में उपलब्ध होते हैं।
पोषक तत्वों	लगभग सभी नट्स में प्रोटीन, विटामिन, खनिज और वसा होते हैं।	बीज प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन बी), खनिज, वसा और आहार फाइबर से भरपूर होते हैं।
उदाहरण	हेज़लनट्स, चेस्टनट, एकोर्न, आदि।	ब्राजील नट्स, तिल के बीज, भांग के बीज, कद्दू के बीज, चिया बीज, आदि।

अखरोट क्या है?

अखरोट एक कठोर खोल में स्थित एक बीज है जो प्राकृतिक रूप से नहीं खुलता है। अखरोट की मुख्य विशेषता सबसे बाहरी पथरीली फल की दीवार है।

नट्स ऊर्जा से भरपूर और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जिससे वे बाजार में महंगे हो जाते हैं। ये दिल के लिए अच्छे हैं और स्नैकिंग के लिए बहुत अच्छा विकल्प हैं। यह चिप्स, सोडा, फ्रेंच फ्राइज़, पिज़्ज़ा या जंक फूड से बेहतर है।

नट्स में तेल की मात्रा अधिक होती है और इसमें असंतृप्त वसा, ओमेगा -3 फैटी एसिड, फाइबर, विटामिन ई और बहुत कुछ होता है। हम बादाम, पेकान, पिस्ता, अखरोट, ब्राज़ील नट्स आदि को मेवे के रूप में संदर्भित करते हैं, हालांकि वे पागल नहीं हैं।

नट्स के कुछ उदाहरण हेज़लनट्स, चेस्टनट और एकोर्न हैं। जिन मेवों को आप गिलहरियों को खाते हुए पाते हैं, वे और कोई नहीं बल्कि बलूत का फल हैं। 

जब हम अखरोट की बात करते हैं तो हम खाने योग्य गिरी का उल्लेख करते हैं। छोटे मेवों को नटलेट, न्यूक्यूल या पायरेना कहा जा सकता है, जो एक पथरीली परत से ढका हुआ बीज होता है।

पिस्ता, बादाम और काजू ड्रूप हैं। मांसल तीन-परत वाले एक्सोकार्प ड्रूप के भीतर बीजों की रक्षा करते हैं। 

बीज क्या है?

बीज पौधे का वह भाग है जो बोने पर पौधा बन जाता है। बीज पके हुए बीजांड होते हैं और जिम्नोस्पर्म और एंजियोस्पर्म में पैदा होते हैं।

जिम्नोस्पर्म ऐसे पौधे हैं जिनमें नग्न बीज होते हैं जो फल की तरह किसी संरचना के अंदर नहीं होते हैं, जबकि एंजियोस्पर्म असली फूल वाले पौधे होते हैं, और इस प्रकार एंजियोस्पर्म बीज एक मांसल संरचना में पैदा होते हैं जिसे फल कहा जाता है। जिन बीजों का हम उपभोग करते हैं या अपने दैनिक जीवन में देखते हैं वे आवृतबीजी हैं।

आवृतबीजी बीजों में 3 मुख्य भाग होते हैं:

1. भ्रूण

भ्रूण युग्मनज से निर्मित भाग है। युग्मनज का निर्माण अंडा कोशिका और नर युग्मक के संलयन से होता है।

2. भ्रूणपोष

भ्रूणपोष त्रिगुणित भाग है। यह एक भोजन-भंडारण करने वाला भाग है जो बीज के भीतर भ्रूण को पोषण देता है। 

3. बीज का आवरण

यह बीजांड के ऊतक से बना एक सुरक्षात्मक आवरण है और इसके दो भाग होते हैं, बाहरी भाग को परीक्षण कहा जाता है, और आंतरिक भाग को टेगमेन कहा जाता है। जब बीज बोए जाते हैं, तो वे एक पौधे के रूप में विकसित होते हैं और इस प्रकार बीज का फैलाव बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है।

हवा, पानी, कीड़े, जानवर और मनुष्य बीज बिखेरते हैं। कुछ पौष्टिक खाद्य बीज जिनका हम सेवन करते हैं वे हैं चिया बीज, कद्दू बीज, तिल के बीज, खसखस, भांग के बीज, ब्राज़ील नट्स, पाइन नट्स, आदि।

मेवे और बीज के बीच मुख्य अंतर

1. सभी मेवे बीज हैं लेकिन मेवे नहीं हो सकते क्योंकि हर मेवे में एक बीज होता है। 
2. गिरी, अखरोट का खाने योग्य भाग, फल और बीज जुड़े हुए होते हैं। इस प्रकार अखरोट में बीज और फल को अलग नहीं किया जा सकता, जबकि बीज को उसके फल से अलग किया जा सकता है। 
3. नट एक पथरीले कठोर खोल, खाने योग्य गिरी और एक बीज के साथ बड़े होते हैं, जबकि बीज छोटे होते हैं।
4. मेवे परिपक्व या पके हुए अंडाशय होते हैं, जबकि बीज पके हुए अंडाणु होते हैं। 
5. नट्स में एक विशिष्ट पथरीली कठोर दीवार होती है, जबकि एक भ्रूण, एक बीज आवरण और संग्रहीत भोजन बीज की विशेषता होती है। 

संदर्भ

1. http://search.proquest.com/openview/96e7a91da433b00d0da15353c0a4255d/1?pq-origsite=gscholar&cbl=39578
2. https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/nuts-source-of-energy-and-macronutrients/AAAEDDA038B08C0A00C802F00A7F4171

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023