बीन्स बनाम फलियां: अंतर और तुलना

बीन्स और फलियां ऐसे शब्द हैं जिनका प्रयोग परस्पर उपयोग किया जाता है, लेकिन इनमें एक सूक्ष्म अंतर है। फलियां सेम, मटर और दाल सहित पौधों की एक विस्तृत श्रेणी को शामिल करती हैं, जबकि सेम विशेष रूप से फेज़ियोलस जीनस के बीज को संदर्भित करती है।

चाबी छीन लेना

फलियाँ एक विशिष्ट प्रकार की फलियाँ हैं जिनमें बीजफलियाँ आधे में विभाजित होती हैं, जबकि फलियाँ पौधों का एक परिवार है जो खाने योग्य बीज या फलियाँ पैदा करती हैं।

बीन्स का उपयोग आमतौर पर मिर्च और रिफाइंड बीन्स में किया जाता है, जबकि दाल और छोले जैसी फलियों का उपयोग सूप और करी में किया जाता है।

बीन्स और फलियां प्रोटीन, फाइबर और विभिन्न विटामिन और खनिजों से भरपूर पोषक तत्व-सघन खाद्य पदार्थ हैं।

बीन्स बनाम फलियां

बीन्स एक विशिष्ट प्रकार की फलियां हैं जो उनके खाने योग्य बीजों के लिए उगाई जाती हैं। फलियां पौधों का एक परिवार है जिसमें सेम, मटर, मसूर, चना और मूंगफली शामिल हैं, और मिट्टी में नाइट्रोजन को ठीक करने की उनकी क्षमता की विशेषता है, जिसका अर्थ है कि वे मिट्टी की उर्वरता में योगदान कर सकते हैं।

फलियां के पौधों को संदर्भित करता है fabaceae परिवार, जिसमें एक फली होगी जो दोनों तरफ विभाजित होगी और जिसमें एक से बारह फल या बीज होंगे।

हालाँकि, बीन्स इन पौधों के एक प्रकार के बीज हैं जो एक विशिष्ट फैबेसी परिवार जीनस से संबंधित हैं जिन्हें जाना जाता है फेज़ियोलस.

तुलना तालिका

Feature	फलियां	फलियां
परिभाषा	RSI बीज कुछ फलीदार पौधों का	पौधों की एक विस्तृत श्रेणी जो अपनी फलियाँ उत्पन्न करती है बीज
रिश्ता	सभी फलियाँ फलियाँ हैं, लेकिन सभी फलियाँ फलियाँ नहीं हैं।	बीन्स एक हैं सबसेट फलियों का.
उदाहरण	राजमा, पिंटो बीन्स, काली बीन्स, चना, दाल, सोयाबीन	मटर, मूंगफली (मूंगफली), ल्यूपिन, मेसकाइट फली
खाद्य भागों	मुख्य रूप से बीज (फलियाँ)	बीज (सेम, मटर, मसूर), फली (स्नो मटर, चीनी स्नैप मटर)
तैयारी	आमतौर पर उपभोग से पहले भिगोने और पकाने की आवश्यकता होती है	कुछ को भिगोने और पकाने की आवश्यकता होती है (बीन्स), अन्य को कच्चा या पकाया जा सकता है (मटर, हरी बीन्स)
पोषण का महत्व	में अमीर प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज	बीन्स के समान पोषण प्रोफ़ाइल भी युक्त है फोलेट और एंटीऑक्सीडेंट

बीन्स क्या हैं?

परिभाषा और वर्गीकरण

बीन्स फैबेसी परिवार से संबंधित पौधों के बीज हैं, जिन्हें आमतौर पर मटर या फलियां परिवार के रूप में जाना जाता है। वे एक प्रकार की फलियां हैं जिनकी विशेषता उनकी उच्च प्रोटीन और फाइबर सामग्री है, जो उन्हें दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक मूल्यवान प्रधान बनाती है।

बीन्स के प्रकार

सामान्य फलियाँ (फेजोलस वल्गरिस): इस श्रेणी में ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स, पिंटो बीन्स, नेवी बीन्स और कैनेलिनी बीन्स जैसी किस्में शामिल हैं। विश्व स्तर पर इनकी व्यापक रूप से खेती और खपत की जाती है, जो विविध स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं।
सोयाबीन (ग्लाइसिन अधिकतम): सोयाबीन एक बहुमुखी फलियां है जिसका उपयोग टोफू, टेम्पेह, सोया दूध और सोया सॉस जैसे विभिन्न रूपों में किया जाता है। वे एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत हैं, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।
दाल (लेंस क्यूलिनारिस): हालाँकि अलग से वर्गीकृत किया गया है, लेकिन दाल भी एक प्रकार की फलियाँ हैं। वे हरे, भूरे, लाल और काले सहित विभिन्न रंगों में आते हैं, प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और पाक उपयोग होता है। दालें अपनी उच्च प्रोटीन और लौह सामग्री के लिए बेशकीमती हैं, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है।
अन्य किस्में: बीन की कई अन्य किस्में हैं, जैसे चना (गार्बनो बीन्स), ब्लैक-आइड मटर, एडज़ुकी बीन्स और मूंग बीन्स, प्रत्येक की अपनी पोषण प्रोफ़ाइल और पाक अनुप्रयोगों के साथ।

यह भी पढ़ें: अल्फा बनाम बीटा रिसेप्टर्स: अंतर और तुलना

पोषण प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन: बीन्स पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार का एक मूल्यवान घटक बनाता है। वे मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
फाइबर: घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर, बीन्स पाचन में सहायता करते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं और एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देते हैं। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में भी मदद करते हैं।
विटामिन और खनिज: बीन्स फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण में योगदान करते हैं। वे अपनी उच्च फोलेट सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं, जो भ्रूण के विकास में सहायता करता है।
Antioxidants: बीन्स में फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक यौगिकों सहित विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से निपटने में मदद करते हैं, जिससे कैंसर और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों का खतरा कम हो जाता है।

फलियां क्या हैं?

परिभाषा और वर्गीकरण

फलियां फैबेसी परिवार से संबंधित पौधों का एक विविध परिवार है, जिसे मटर या बीन परिवार के रूप में भी जाना जाता है। उनकी विशेषता उनके अद्वितीय बीज फली से होती है, जिसमें कई बीज होते हैं। फलियां कृषि और मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक आवश्यक स्रोत प्रदान करती हैं।

फलियों के प्रकार

फलियां: बीन्स फलियों का एक उपसमूह है और इसमें काली बीन्स, किडनी बीन्स, पिंटो बीन्स, छोले (गार्बनो बीन्स) और दाल जैसी किस्में शामिल हैं। वे प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं, जो उन्हें दुनिया भर की कई संस्कृतियों में मुख्य भोजन बनाता है।
मटर: मटर एक अन्य सामान्य प्रकार की फलियां हैं, जिनमें हरी मटर, विभाजित मटर और स्नो मटर शामिल हैं। वे आहार फाइबर, विटामिन सी, विटामिन के और मैंगनीज से समृद्ध हैं, जो बेहतर पाचन और प्रतिरक्षा समारोह जैसे कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
सोयाबीन: सोयाबीन एक अत्यधिक बहुमुखी फलियां हैं जिनका उपयोग विभिन्न रूपों में किया जाता है, जिनमें टोफू, सोया दूध, टेम्पेह और एडामे शामिल हैं। वे एक संपूर्ण प्रोटीन स्रोत हैं, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, और विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं।
दाल: दालें छोटी, लेंस के आकार की फलियां हैं जो हरे, भूरे, लाल और काले सहित विभिन्न रंगों में उपलब्ध हैं। वे पौधे-आधारित प्रोटीन, फाइबर, फोलेट और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाता है।
मूंगफली: मूंगफली, अपने नाम के बावजूद, असली मेवा नहीं बल्कि फलियां हैं। वे प्रोटीन, स्वस्थ वसा, विटामिन ई, नियासिन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर हैं। मूंगफली का मक्खन, मूंगफली का तेल और भुनी हुई मूंगफली मूंगफली से प्राप्त लोकप्रिय उत्पाद हैं।

यह भी पढ़ें: एसीटोन बनाम ब्लीच: अंतर और तुलना

पोषण प्रोफ़ाइल और स्वास्थ्य लाभ

प्रोटीन: फलियां प्रोटीन का एक उत्कृष्ट पौधा-आधारित स्रोत हैं, जो उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी आहार का पालन करने वाले व्यक्तियों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान बनाती है। वे मांसपेशियों की मरम्मत और विकास के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करते हैं।
फाइबर: घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर, फलियां नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर, कब्ज को रोककर और कोलन कैंसर के खतरे को कम करके पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करती हैं। फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करता है।
विटामिन और खनिज: फलियां फोलेट, पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन और जिंक जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं। ये पोषक तत्व ऊर्जा चयापचय, प्रतिरक्षा कार्य और हड्डियों के स्वास्थ्य सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
Antioxidants: फलियों में फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक यौगिकों और फाइटोकेमिकल्स सहित एंटीऑक्सिडेंट की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करती है और हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करती है।

बीन्स और फलियां के बीच मुख्य अंतर

वर्गीकरण:
- बीन्स एक विशिष्ट प्रकार की फलियां हैं, जो जीनस फेजोलस से संबंधित हैं, जबकि फलियां फैबेसी परिवार के पौधों की एक विस्तृत श्रेणी को शामिल करती हैं।
किस्मों:
- बीन्स में विशिष्ट किस्में जैसे काली बीन्स, किडनी बीन्स, पिंटो बीन्स और अन्य शामिल हैं, जबकि फलियों में बीन्स, मटर, दाल, छोले और मूंगफली जैसे पौधों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।
पोषण सामग्री:
- जबकि सेम और फलियां दोनों प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों के समृद्ध स्रोत हैं, विभिन्न किस्मों के बीच सटीक पोषण सामग्री थोड़ी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री के लिए जाना जाता है, जबकि दाल अपनी लौह सामग्री के लिए बेशकीमती है।
पाक उपयोग:
- बीन्स और फलियों के विविध पाक उपयोग होते हैं और इन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें उबालना, भाप में पकाना, भूनना या सूप, स्टू, सलाद और साइड डिश में शामिल करना शामिल है। बीन या फलियां के प्रकार के आधार पर विशिष्ट तैयारी विधियां और स्वाद प्रोफाइल भिन्न हो सकते हैं।
वैश्विक खेती:
- विश्व स्तर पर बीन्स की व्यापक रूप से खेती और खपत की जाती है, कुछ क्षेत्रों में विशिष्ट किस्में अधिक प्रचलित हैं। दूसरी ओर, फलियों का वितरण व्यापक है और दुनिया भर में विविध जलवायु और वातावरण में इसकी खेती की जाती है।
वानस्पतिक विशेषताएँ:
- फलियों में फलियों में चपटे या गुर्दे के आकार के बीज होते हैं, जबकि अन्य फलियों में गोल, अंडाकार या लम्बे बीज हो सकते हैं। विशिष्ट पौधों की प्रजातियों के आधार पर सेम और फलियां की वानस्पतिक विशेषताएं व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं।

संदर्भ

अंतिम अद्यतन: 02 मार्च, 2024

एक अनुरोध?

मैंने आपको मूल्य प्रदान करने के लिए इस ब्लॉग पोस्ट को लिखने में बहुत मेहनत की है। यदि आप इसे सोशल मीडिया पर या अपने मित्रों/परिवार के साथ साझा करने पर विचार करते हैं, तो यह मेरे लिए बहुत उपयोगी होगा। साझा करना है ♥️

फेसबुक ट्वीट पिन लिंक्डइन छाप ईमेल

पीयूष यादव

पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.

तुम्हें क्या लगता है?