बीज महत्वपूर्ण स्रोत हैं जिनमें पौधे की जटिल संरचना को विकसित करने के लिए सभी आवश्यक सामग्रियां शामिल होती हैं। क्योंकि बीजों में ऐसे तत्व होते हैं, वे बेहद पौष्टिक हो जाते हैं।
इसी तरह, तुलसी के बीज और चिया बीज का उपयोग दुनिया भर में फाइबर और खनिजों के लिए किया जाता है जो किसी के शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं।
चाबी छीन लेना
- पानी में भिगोने पर तुलसी के बीज चिया बीजों की तुलना में अधिक फूलते हैं, जिससे पेय और डेसर्ट के लिए उपयुक्त जेल जैसी स्थिरता बन जाती है।
- चिया बीज तुलसी के बीज की तुलना में अधिक फाइबर, प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करते हैं, जिससे वे अधिक पोषक तत्व-सघन विकल्प बन जाते हैं।
- तुलसी के बीज भारत से आते हैं और आमतौर पर भारतीय और दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। इसके विपरीत, चिया बीज मध्य और दक्षिण अमेरिका से आते हैं और विभिन्न स्वास्थ्य-केंद्रित आहारों में लोकप्रियता हासिल की है।
तुलसी के बीज बनाम चिया बीज
तुलसी के बीज और चिया बीज के बीच अंतर यह है कि तुलसी के बीज तुलसी/तुलसी नामक पौधे से प्राप्त होते हैं जो भारत देश का मूल निवासी है। दूसरी ओर, चिया बीज साल्विया हिस्पैनिका नामक पौधे से प्राप्त होते हैं जो दक्षिणी मेक्सिको का मूल निवासी है।
तुलसी के बीजों को अलग-अलग जगहों पर तुकमरिया और सब्जा बीज के नाम से भी जाना जाता है। ये काले रंग के और बहुत छोटे होते हैं। तुलसी के बीज भारत के एक देशी और पवित्र पौधे तुलसी से प्राप्त किये जाते हैं।
तुलसी के बीज कार्ब्स, वसा, फाइबर से भरपूर होते हैं और इनमें कैलोरी की मात्रा शून्य होती है। इन बीजों को कच्चा न खाने की सलाह दी जाती है। चिया बीज दक्षिणी मेक्सिको के एक देशी पौधे से प्राप्त होते हैं जिसे साल्विया हिस्पैनिका के नाम से जाना जाता है।
यह पौधा पुदीना परिवार का है और इसके बीज खाने योग्य माने जाते हैं। चिया बीज का आकार अंडाकार होता है और इनका रंग ग्रे होता है। चिया बीजों के चारों ओर काले और सफेद धब्बे होते हैं।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | तुलसी के बीज | चिया बीज |
|---|---|---|
| मूल | तुलसी के बीज आमतौर पर भारत में पाए जाने वाले पौधे से निकाले जाते हैं और इसे तुलसी/तुलसी कहा जाता है। | चिया बीज आमतौर पर दक्षिणी मेक्सिको में पाए जाने वाले पौधे से निकाले जाते हैं और इसे साल्विया हिस्पैनिका कहा जाता है। |
| कैसे करें सेवन | व्यक्ति को तुलसी के बीजों को कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखना चाहिए क्योंकि इन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। | चिया सीड्स को कोई भी व्यक्ति किसी भी तरह से खा सकता है, इन्हें कच्चा और भिगोकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। |
| रंग | तुलसी के बीजों को देखने से पता चलता है कि वे बिना किसी प्रकार की छाया के पूर्णतः काले रंग के होते हैं। | चिया बीज कई प्रकार के रंगों में आते हैं, उदाहरण के लिए, काले, सफेद, भूरे, उन पर धब्बे के साथ। |
| आकार | तुलसी के बीज गोल आकार में आते हैं और आकार में बहुत छोटे होते हैं। | चिया बीज अंडाकार आकार में आते हैं और आकार में भी बहुत छोटे होते हैं। |
| पोषक तत्वों | पोषक तत्वों की बात करें तो तुलसी के बीज आयरन, खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। | चिया बीज अपने पोषक तत्वों के लिए बहुत प्रसिद्ध हैं और इनमें एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम, प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं। |
तुलसी के बीज क्या है?
तुलसी के बीज काले होते हैं और चिया बीज के समान होते हैं लेकिन वे पौधे की बहुत अलग प्रजातियों से संबंधित होते हैं। बुनियादी ज़रूरतें पोषक तत्वों के सबसे बड़े स्रोतों में से एक हैं।
तुलसी के बीजों की संरचना कठोर होती है और यही मुख्य कारण है कि किसी व्यक्ति को इनका कच्चा सेवन नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, उपभोग से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर जिलेटिनस बना दिया जाना चाहिए।
जिन तुलसी के बीजों का सेवन किया जाता है, वे ज्यादातर एक अलग प्रकार की तुलसी से आते हैं जो मीठी होती है और जिसे ओसीमम बेसिलिकम के नाम से जाना जाता है, और इन बीजों का उपयोग भोजन में मसाला बनाने के लिए बहुत किया जाता है।
आबादी का एक बड़ा हिस्सा इन्हें मीठी तुलसी के बीज के रूप में संदर्भित करता है क्योंकि ये मीठी तुलसी से प्राप्त होते हैं।
आयुर्वेद में तुलसी के बीजों के अनगिनत उपयोग हैं क्योंकि इनमें कुछ बीमारियों के इलाज के लिए विशेष गुण होते हैं। जब कोई व्यक्ति मोटापा कम करना चाहता है तो तुलसी के बीज बहुत फायदेमंद माने जाते हैं क्योंकि ये अनावश्यक लालसा को रोकने में मदद करते हैं।
साथ ही, तुलसी के बीजों में फाइबर की मात्रा अधिक होती है और ये व्यक्ति को लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस करा सकते हैं। जो लोग मधुमेह से पीड़ित हैं उनके लिए तुलसी के बीज एक बेहतरीन औषधि साबित हुए हैं।
इन फायदों के अलावा, तुलसी के बीज बालों, त्वचा, कब्ज, सर्दी, आदि के लिए अच्छे हैं। नाराज़गी, अम्लता, सूजन, आदि।
चिया सीड्स क्या है?
चिया बीज एक फूल वाले पौधे का उत्पाद है जो लैमियासी (मिंट) परिवार से संबंधित है और इसे साल्विया हिस्पैनिका के नाम से जाना जाता है। साल्विया हिस्पैनिका मेक्सिको के दक्षिणी भाग और संयुक्त राज्य अमेरिका के कुछ हिस्सों में पाया जाता है।
चिया सीड्स का सेवन दुनिया भर के लोग करते हैं। ये बीज तुलसी के बीज के सर्वोत्तम विकल्पों में से एक हैं। चिया बीज इतने छोटे होते हैं कि इनका आकार केवल 2 मिलीमीटर होता है।
चिया बीजों को हीड्रोस्कोपिक माना जाता है क्योंकि वे अपने वजन से 12 गुना अधिक तरल का सेवन कर सकते हैं। इसलिए, जब उन्हें पानी में भिगोया जाता है, तो वे पेय पदार्थों और खाद्य पदार्थों में एक विशेष जेल बनावट प्रदान करते हैं।
आधुनिक समय में, मेक्सिको चिया बीजों के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, लेकिन उनकी खेती कुछ अलग-अलग स्थानों पर भी की जाती है, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया, अर्जेंटीना, निकारागुआ, इक्वाडोर, बोलीविया, आदि। वे आश्चर्यजनक रूप से अपने छोटे से पौधों के लिए कई पोषक तत्वों से समृद्ध हैं। आकार।
माया में चिया बीजों का उल्लेखनीय स्थान था एज़्टेक ऐसी सभ्यताएँ जहाँ चिया बीजों को भोजन और पेय पदार्थों में काफी मात्रा में शामिल किया जाता था।
इन सभ्यताओं में चिया बीजों का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों, चिकित्सा और अनुष्ठानों के लिए किया जाता था और इसमें अब तक थोड़ा भी बदलाव नहीं किया गया है। चिया सीड्स में कई तरह के पोषक तत्व और खनिज पदार्थ मौजूद होते हैं फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, प्रोटीन, कार्ब्स, और भी बहुत कुछ।
तुलसी के बीज और चिया बीज के बीच मुख्य अंतर
- जब कोई व्यक्ति तुलसी के बीज खरीदने जाता है तो उसे अच्छे खासे पैसे खर्च करने पड़ेंगे क्योंकि ये महंगे होते हैं जबकि चिया सीड्स उनसे सस्ते होते हैं।
- तुलसी के बीज के एक चम्मच में लगभग 1200 मिलीग्राम ओमेगा-3 वसा हो सकता है जबकि उतनी ही मात्रा में चिया बीज में लगभग 2900 मिलीग्राम ओमेगा-3 हो सकता है जो उन्हें इस मानदंड में विजेता बनाता है।
- जब आहारीय फाइबर की बात आती है, तो तुलसी के बीज इसका एक बड़ा स्रोत हैं। वहीं, चिया सीड्स में तुलसी के बीजों की तुलना में कम मात्रा में फाइबर होता है।
- तुलसी के बीज में काला रंग ही एकमात्र रंग है। दूसरी ओर, चिया सीड्स में ऐसी कोई बाधा नहीं है क्योंकि वे सफेद, काले और भूरे रंग में आते हैं।
- तुलसी के बीजों के मामले में यह सुझाव दिया जाता है कि इन्हें कच्चा नहीं खाया जाना चाहिए जबकि चिया बीजों को पानी में भिगोकर कच्चा भी खाया जा सकता है।
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2009.01993.x
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF02542169
अंतिम अद्यतन: 16 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
