आज भोजन के कई विकल्प मौजूद हैं जिन्हें कोई भी चुन सकता है। चाहे वह नाश्ते के लिए हो या दोपहर के भोजन के लिए, किसी व्यक्ति के लिए उसकी पसंद और आहार कार्यक्रम के आधार पर भोजन के बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं।
अकेले नाश्ते के लिए, बहुत सारे विकल्प और कई सामग्रियां हैं जिनका कोई भी उपयोग कर सकता है। ऐसे कई खाद्य व्यंजन भी हैं जो कई लोगों द्वारा बनाए जाते हैं जिन्हें कोई भी नाश्ते में खा सकता है।
इन कई व्यंजनों में जई, अनाज, कई सामग्रियों का उपयोग करके बनाया गया पुडिंग, पैनकेक, वफ़ल आदि शामिल हैं।
चाबी छीन लेना
- ओवरनाइट ओट्स को विभिन्न टॉपिंग और मिठास के साथ दूध या दही में रोल्ड ओट्स को भिगोकर बनाया जाता है।
- चिया पुडिंग में दूध या दूध के विकल्प में भिगोए गए चिया बीज होते हैं, जो एक जेल जैसी स्थिरता बनाते हैं।
- ओवरनाइट ओट्स में कार्बोहाइड्रेट अधिक होता है, जबकि चिया पुडिंग में फाइबर और स्वस्थ वसा अधिक होती है।
ओवरनाइट ओट्स बनाम चिया पुडिंग
रात भर जई यह एक प्रकार का नाश्ता व्यंजन है जो कच्चे ओट्स को दूध या दही जैसे तरल पदार्थ के साथ मिलाकर बनाया जाता है और मिश्रण को रात भर भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। चिया पुडिंग चिया बीजों को तरल में भिगोकर बनाई जाती है जब तक कि बीज इस तरल को अवशोषित न कर लें और जेल जैसी स्थिरता न बना लें।
जिस जई को रात भर पानी में भिगोकर रखा जाता है उसे कहते हैं रात भर जई. ओवरनाइट ओट्स कई मायनों में मददगार साबित हुआ है। इनमें उच्च फाइबर और उच्च पोषण मूल्य होते हैं।
ओट्स को रात भर पानी में भिगोने का एक प्राथमिक लाभ यह है कि ओट्स में मौजूद स्टार्च प्राकृतिक रूप से टूट जाता है, और इसमें अधिक पोषण मूल्य जुड़ जाता है।
जिस हलवे में अन्य सामग्रियों के साथ मुख्य सामग्री के रूप में चिया बीज होते हैं, उसे चिया पुडिंग के रूप में जाना जाता है।
चिया पुडिंग के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। कोई भी इसे नाश्ते के दौरान या अपनी सुविधानुसार किसी अन्य समय खाकर यह सुनिश्चित कर सकता है कि वे इसका पर्याप्त सेवन करें।
एक छोटा पौधा जिसका वैज्ञानिक नाम "साल्विया हिस्पैनिका" है, जो पुदीने से भी संबंधित है, चिया बीज प्राप्त करने का मुख्य स्रोत है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | रात भर जई | चिया पुडिंग |
|---|---|---|
| अर्थ | जिन ओट्स को रात भर पानी में भिगोकर रखा जाता है उन्हें ओवरनाइट ओट्स कहा जाता है। | जिस हलवे में अन्य सामग्रियों के साथ मुख्य सामग्री के रूप में चिया बीज होते हैं उसे चिया पुडिंग के रूप में जाना जाता है। |
| पोषक तत्व उपलब्ध कराये गये | कैलोरी, कार्ब्स, फाइबर, शर्करा, वसा, प्रोटीन, विटामिन डी, मैंगनीज आदि। | फाइबर, प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, मैंगनीज और अन्य खनिजों के साथ-साथ विटामिन बी3, विटामिन बी1, विटामिन बी2 आदि। |
| से व्युत्पन्न | जई एक अनाज के पौधे से प्राप्त होता है जिसे "एवेना सैटिवा" कहा जाता है। | चिया बीज एक पौधे से प्राप्त होते हैं जिसका वैज्ञानिक नाम "साल्विया हिस्पैनिका" है जो पुदीने से भी संबंधित है। |
| लाभ | रात भर ओट्स खाने के बाद व्यक्ति तृप्ति महसूस कर सकता है, यह पोषक तत्वों से भरपूर है, व्यक्ति अपने दिल के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, पाचनशक्ति बढ़ा सकता है, ओवरनाइट ओट्स में अधिक प्रतिरोधी स्टार्च होता है। | हलवे में मौजूद चिया बीज हृदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं, वे पोषक तत्वों में उच्च हैं, वे हड्डियों के पोषक तत्वों में उच्च हैं, वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, वे पुरानी सूजन को कम कर सकते हैं। |
| व्यंजन विधि | चेरी बादाम ओवरनाइट ओट्स, चेरी और टोस्टेड बादाम ओवरनाइट ओट्स, गाजर ओवरनाइट ओट्स, केला ओवरनाइट ओट्स, टॉपिंग के रूप में उष्णकटिबंधीय फलों के साथ ओवरनाइट ओट्स, स्ट्रॉबेरी चीज़केक के साथ ओवरनाइट ओट्स। | रास्पबेरी चिया पुडिंग, अनानास प्रोटीन चिया सीड पुडिंग, चॉकलेट और रास्पबेरी चिया पुडिंग, चॉकलेट और पीनट बटर चिया सीड पुडिंग, चिया सीड नारियल क्रीम पुडिंग। |
ओवरनाइट ओट्स क्या है?
जिन ओट्स को रात भर पानी में भिगोकर रखा जाता है उन्हें ओवरनाइट ओट्स कहा जाता है। ओवरनाइट ओट्स कई मायनों में मददगार साबित हुआ है। इनमें उच्च फाइबर और उच्च पोषण मूल्य होते हैं।
रात भर ओट्स खाने के कई फायदे हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जो रात भर जई का उपयोग करके बनाए जा सकते हैं।
ओट्स को रात भर पानी में भिगोने का एक प्राथमिक लाभ यह है कि ओट्स में मौजूद स्टार्च प्राकृतिक रूप से टूट जाता है, और इसमें अधिक पोषण मूल्य जुड़ जाता है। जई एक अनाज के पौधे से प्राप्त होता है जिसे "एवेना सैटिवा" कहा जाता है।
इनमें कई पोषक तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए सहायक होते हैं। वे स्वादिष्ट भोजन भी बनाते हैं।
इसमें कई पोषक तत्व होते हैं जैसे कैलोरी, कार्ब्स, फाइबर, शर्करा, वसा, प्रोटीन, विटामिन डी, मैंगनीज आदि।
रात भर ओट्स खाने के बाद व्यक्ति तृप्ति महसूस कर सकता है, यह पोषक तत्वों से भरपूर है, हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, और पाचनशक्ति को बढ़ाया जा सकता है, ओवरनाइट ओट्स में अधिक प्रतिरोधी स्टार्च होता है, यह जल्दी बन जाता है, बनाने में आसान होता है और स्वाद में अच्छा होता है।
रात भर जई का उपयोग करके बनाई जा सकने वाली कई रेसिपी में गाजर का केक, चॉकलेट चिप और केला, स्ट्रॉबेरी चीज़केक, कद्दू मसाला लट्टे के साथ कॉफी, चॉकलेट और अन्य प्रकार की कई सामग्रियां शामिल होती हैं। मूंगफली का मक्खन, कुंजी जैसे पाई, नींबू खसखस, चाय लट्टे आदि।
चिया पुडिंग क्या है?
जिस हलवे में अन्य सामग्रियों के साथ मुख्य सामग्री के रूप में चिया बीज होते हैं, उसे चिया पुडिंग के रूप में जाना जाता है।
चिया पुडिंग के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। कोई भी इसे नाश्ते के दौरान या अपनी सुविधानुसार किसी अन्य समय खाकर यह सुनिश्चित कर सकता है कि वे इसका पर्याप्त सेवन करें।
एक छोटा पौधा जिसका वैज्ञानिक नाम "साल्विया हिस्पैनिका" है, जो पुदीने से भी संबंधित है, चिया बीज प्राप्त करने का मुख्य स्रोत है। चिया पुडिंग में कई पोषक तत्वों में फाइबर, प्रोटीन, वसा, कैल्शियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फास्फोरस, जिंक, विटामिन बी 3, पोटेशियम, विटामिन बी 1, विटामिन बी 2 आदि शामिल हैं।
पुडिंग में मौजूद चिया बीज हृदय रोगों के खतरे को कम कर सकते हैं, वे पोषक तत्वों में उच्च हैं, वे हड्डियों के पोषक तत्वों में उच्च हैं, वे रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं, वे पुरानी सूजन को कम कर सकते हैं,
इन्हें किसी के आहार कार्यक्रम में शामिल करना आसान है। चिया पुडिंग के सेवन के कई फायदों में से ये कुछ हैं।
चिया पुडिंग के कई व्यंजनों में ब्लूबेरी चिया सीड्स पुडिंग, स्ट्रॉबेरी चिया सीड्स पुडिंग, वेनिला चिया पुडिंग, केक बैटर चिया सीड्स पुडिंग, रास्पबेरी चिया पुडिंग, अनानास प्रोटीन चिया सीड पुडिंग, चॉकलेट और रास्पबेरी चिया पुडिंग आदि शामिल हैं।
ओवरनाइट ओट्स और चिया पुडिंग के बीच मुख्य अंतर
- ओट्स को खाने से एक रात पहले पानी में भिगोने के लिए रख दिया जाता है, वहीं दूसरी ओर चिया का हलवा खाने से पहले बनाया जाता है और चिया सीड्स को छोड़कर इसे खाने से एक रात पहले पानी में भिगोने की जरूरत नहीं होती है। इसमें प्रयोग किया जाता है.
- ओवरनाइट ओट्स "एवेना सैटिवा" नामक अनाज के पौधे से प्राप्त होते हैं, दूसरी ओर, चिया पुडिंग से चिया बीज "साल्विया हिस्पैनिका" नामक पौधे से प्राप्त होते हैं।
- रात्रिकालीन ओट्स का पोषण मूल्य चिया पुडिंग से भिन्न होता है।
- ओवरनाइट ओट्स बनाने की विधि चिया पुडिंग से भिन्न होती है।
- ओवरनाइट ओट्स बनाते समय जितने ओट्स खाने चाहिए उन्हें रात भर पानी या दूध में भिगोया जाता है, वहीं दूसरी ओर चिया पुडिंग बनाते समय केवल चिया बीजों को पानी में भिगोया जाता है।
- https://www.nature.com/articles/s41430-018-0329-1
- https://search.informit.org/doi/abs/10.3316/informit.471325138391900
अंतिम अद्यतन: 17 जुलाई, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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