दिन की स्वस्थ शुरुआत करने के लिए संतुलित मात्रा और गुणवत्ता वाला उचित नाश्ता करना है; इस पंक्ति को पढ़कर हम ओट्स के बारे में सोचने पर मजबूर हो जाते हैं।
इसलिए, सुबह के समय ओट्स खाने से एक लालची व्यक्ति को तृप्ति महसूस होती है और अत्यधिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए यह बिल्कुल सही है।
ओट्स के विभिन्न प्रकार हैं, लेकिन यहां हम रोल्ड ओट्स और ओवरनाइट ओट्स के बीच महत्वपूर्ण अंतर, उनकी समानताएं, अर्थ और दोनों ओट्स में से कौन सा सबसे अच्छा है, बता रहे हैं।
चाबी छीन लेना
- रोल्ड ओट्स एक प्रकार का ओटमील है जिसे भाप में पकाया जाता है और फिर बड़े रोलर्स के साथ चपटा किया जाता है, जबकि ओवरनाइट ओट्स को रोल्ड ओट्स को दूध या दही जैसे तरल पदार्थ में रात भर रेफ्रिजरेटर में भिगोकर बनाया जाता है।
- रोल्ड ओट्स को स्टोव या माइक्रोवेव पर पकाया जाता है, जबकि ओट्स को रात भर ठंडा करके खाया जाता है।
- रोल्ड ओट्स की बनावट चबाने जैसी होती है और इसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि ओवरनाइट ओट्स नरम होते हैं और इन्हें फल, नट्स या शहद जैसे टॉपिंग के साथ नाश्ते के व्यंजन के रूप में खाया जाता है।
रोल्ड ओट्स बनाम ओवरनाइट ओट्स
रोल्ड ओट्स जई के दाने हैं जिन्हें एक सपाट और डिस्क जैसी संरचना देने के लिए हल्के प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। जई रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसे पकाने में कम समय लगता है। ओवरनाइट ओट्स नरम, चबाने योग्य, बनावट वाले ओट्स होते हैं जो रात भर दूध या पानी में भिगोए रहते हैं। यह वजन नियंत्रित रखने में मदद करता है और हृदय रोग से बचाता है।
रोल्ड ओट्स आमतौर पर स्कॉटलैंड में इस्तेमाल किया जाने वाला एक पारंपरिक नाश्ता है जिसे बिना पकाए परोसा जाता है। इन्हें आंशिक रूप से पकाने के लिए भूना जाता है और पैन में हिलाया जाता है। भोजन की बनावट नरम है, लेकिन स्वाद थोड़ा तीखा है क्योंकि इसमें न तो मीठा है और न ही शरबत मिलाया गया है। कुछ मामलों में, रोल्ड ओट्स को पचने में समय लगता है क्योंकि अनाज को चबाना कठिन होता है, और एक एंजाइम होता है जो ओट्स को कच्चा बना देता है। इन्हें पुराने समय में दलिया के नाम से भी जाना जाता है।
ओवरनाइट ओट्स को रात भर दूध या दही में भिगोकर रखने के बाद सुबह खाना बहुत अच्छा होता है। ओवरनाइट ओट्स का स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन आप अतिरिक्त भी मिला सकते हैं, जैसे सिरप, बादाम, चेरी या ब्लूबेरी। हो सकता है कि इनसे किसी लालची व्यक्ति का पेट न भरे, लेकिन यह एक स्वस्थ नाश्ता माना जाता है क्योंकि यह वजन कम करता है और अपनी समृद्ध सामग्री के कारण व्यक्ति को नियंत्रित करता है।
तुलना तालिका
| तुलना के पैरामीटर | जौ का आटा | रात भर जई |
|---|---|---|
| अर्थ | रोल्ड ओट्स पुरातन ओट्स हैं जिन्हें भाप और चपटा करके संसाधित किया जाता है। इनकी बनावट नरम होती है जो आंशिक रूप से पकाई जाती है, | ओवरनाइट ओट्स कच्चे ओट्स होते हैं जिन्हें तरल पदार्थ में भिगोकर रखा जाता है, जिसमें नारियल का दूध, दही या भांग का दूध मिलाया जाता है। ओवरनाइट ओट्स तरल पदार्थ को अवशोषित करते हैं और एक अर्ध-ठोस बनावट देते हैं। |
| स्वस्थ | रोल्ड ओट्स कच्चे होते हैं, जो अपच के कारण आपको पेट दर्द की समस्या दे सकते हैं क्योंकि ये 8.5 ग्राम प्रतिरोधी स्टार्च से बने होते हैं। | ओवरनाइट ओट्स स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं; जिसे रात भर रखा गया है, सुबह ओट्स को पचाने में आसान बनाने के लिए इसमें तरल पदार्थ मिलाया गया है। |
| लाभ | रोल्ड ओट्स में कोलेस्ट्रॉल कम होता है और यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। इनका स्वाद तड़का हुआ होता है, जो मधुमेह रोगियों को नियंत्रण में रखता है। | ओवरनाइट ओट्स को ओट्स के कटोरे में बादाम का दूध, दही या नारियल का दूध या सिरप जैसे तरल पदार्थ डालकर बनाया जाता है। ओट्स को एक रात के लिए आराम दें; अगले दिन, जई नरम बनावट में होंगे, और आप उनमें फल जोड़ सकते हैं। |
| कैसे बनाना है | रोल्ड ओट्स बनाना आसान है और इसमें मुश्किल से 2-5 मिनट का समय लगता है। एक पैन में 1 कप पानी डालें और थोड़ा सा नमक डालें। - बाद में पैन में दो कप ओट्स डालें. ओट्स को भूरा होने तक मध्यम आंच पर हिलाते रहें। | चूँकि रोल्ड ओट्स का स्वाद मीठा या कड़वा नहीं होता है। इनमें मलाईदार और चिकनी स्थिरता के साथ हल्का स्वाद होता है, जो एक लालची व्यक्ति के लिए भी बहुत तृप्तिदायक लगता है। |
| स्वाद | चूँकि रोल्ड ओट्स का स्वाद मीठा या कड़वा नहीं होता है। इनमें मलाईदार और चिकनी स्थिरता के साथ हल्का स्वाद होता है, जो भूखे व्यक्ति के लिए भी बहुत तृप्तिदायक लगता है। | ओवरनाइट ओट्स का स्वाद आपकी पसंद के अनुसार मीठा होता है; अगर यह मीठा है तो इसमें और चाशनी मिला लें। |
रोल्ड ओट्स क्या हैं?
रोल्ड ओट्स को दो समूहों में वर्गीकृत किया गया है - मोटे रोल्ड ओट्स, जो बड़े साबुत फ्लेक्स होते हैं, और पतले रोल्ड ओट्स छोटे, खंडित फ्लेक्स होते हैं। रोल्ड ओट्स जैसा दिखता है अनाज- इन्हें दूध के साथ लें।
रोल्ड ओट्स में विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जैसे कार्बोहाइड्रेट, उच्च मात्रा में विटामिन बी- थायमिन और पैंटोथेनिक एसिड, मैंगनीज, आहार खनिज और फास्फोरस।
रोल्ड ओट्स में 6% वसा, 13% प्रोटीन और 68% कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ओवरनाइट ओट्स क्या हैं?
ओट्सओवरनाइट ओट्स कच्चे ओट्स होते हैं जिन्हें अवशोषित और नरम करने के लिए किसी तरल पदार्थ में भिगोया जाता है।
ओवरनाइट ओट्स बनाने में आवश्यक सामग्री डालने में 5 मिनट का समय लगता है, लेकिन खाना पूरी रात छोड़ने के बाद ही इसका परिणाम पूरा होता है।
इसमें बहुत अधिक पोषक तत्व मौजूद होते हैं विटामिन डी, मैंगनीज, सेलेनियम, तांबा, फॉस्फोरस, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए और विटामिन बी। ओवरनाइट ओट्स में 33% कार्बोहाइड्रेट, 5% वसा और 9% प्रोटीन होता है।
रोल्ड ओट्स और ओवरनाइट ओट्स के बीच मुख्य अंतर
- रोल्ड ओट्स हल्के वजन के होते हैं और साबुत अनाज से बने होते हैं। रोल्ड ओट्स पुराने दिनों में तैयार किए जाते थे, जिन्हें पारंपरिक नाश्ते के रूप में भी जाना जाता है - जहां लोग फ्लैट फ्लेक्स में रोल करने से पहले ओट्स को छीलते हैं और भाप देते हैं। बाद में टोस्ट करें या हल्के से हिलाएं। ओवरनाइट ओट्स कच्चे ओट्स होते हैं जो रात भर आराम करते हैं और अगले दिन एक अर्ध-ठोस बनावट बनाते हैं।
- रोल्ड ओट्स एक झटपट बनने वाला नाश्ता है जिसे 5 मिनट में बनाया जा सकता है। वहीं, ओवरनाइट ओट्स को रात भर के तरल तत्व को सोखने के लिए 12 घंटे के लिए रखा जाता है।
- ओवरनाइट ओट्स में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा भरपूर होती है जो वजन कम करने में मदद करती है। वहीं, रोल्ड ओट्स में एवेनथ्रामाइड्स होते हैं, जो रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल स्तर को शांत करने में मदद करते हैं। ऐसा कहने के लिए, रोल्ड ओट्स की सामग्री की तुलना में ओवरनाइट ओट्स स्वास्थ्यवर्धक हैं।
- रोल्ड ओट्स में उच्च मात्रा में वसा और प्रोटीन होते हैं, जो भरने वाले हो सकते हैं लेकिन कच्चे होने के कारण चबाने में मुश्किल होते हैं। इसके विपरीत, ओवरनाइट ओट्स में रोल्ड ओट्स की तुलना में कम प्रोटीन होता है - लेकिन इसे एक स्वस्थ नाश्ता माना जाता है।
- रोल्ड ओट्स का कारण हो सकता है अपच समस्याएं, जबकि ओवरनाइट ओट्स से आपके पेट को कोई परेशानी नहीं होती है और न ही वजन कम होता है।
संदर्भ
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009000393
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/109662004322984734
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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संदीप भंडारी ने थापर विश्वविद्यालय (2006) से कंप्यूटर में इंजीनियरिंग में स्नातक की उपाधि प्राप्त की है। उनके पास प्रौद्योगिकी क्षेत्र में 20 वर्षों का अनुभव है। उन्हें डेटाबेस सिस्टम, कंप्यूटर नेटवर्क और प्रोग्रामिंग सहित विभिन्न तकनीकी क्षेत्रों में गहरी रुचि है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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