रोज़मेरी बनाम अजवायन: अंतर और तुलना

जब इतालवी व्यंजनों की बात आती है, तो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियाँ और टॉपिंग हैं जिन्हें कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। ये टॉपिंग व्यंजनों में स्वाद या स्वाद जोड़ते हैं और उन्हें और अधिक मनोरंजक बनाते हैं।

दो सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ मेंहदी और अजवायन हैं। वे समान विशेषताएं और स्वाद साझा करते हैं लेकिन वे उनके उपयोग और बढ़ने की विधि में भिन्न होते हैं।

चाबी छीन लेना

1. रोज़मेरी सुई जैसी पत्तियों वाली एक सदाबहार झाड़ी है, जबकि अजवायन छोटी, गोल पत्तियों वाली एक बारहमासी जड़ी बूटी है।
2. रोज़मेरी में तेज़, पाइन जैसी सुगंध और स्वाद होता है, जबकि अजवायन में मिट्टी के नोट्स के साथ गर्म, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है।
3. दोनों जड़ी-बूटियाँ भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय हैं, लेकिन मेंहदी का उपयोग आमतौर पर मांस और भुनी हुई सब्जियों के साथ किया जाता है, जबकि अजवायन का उपयोग अक्सर सॉस, सूप और सलाद में किया जाता है।

मेंहदी बनाम अजवायन की पत्ती

रोज़मेरी में पाइन और थोड़ा सा होता है कड़वा स्वाद और भुने हुए मांस और आलू में उपयोग किया जाता है। अजवायन का स्वाद तीखा और थोड़ा मीठा होता है और इसका उपयोग भूमध्य सागर में किया जाता है मेक्सिकन व्यंजन. अजवायन में एंटीऑक्सीडेंट भी अधिक होते हैं मेंहदी. उन दोनों के अलग-अलग अनुप्रयोग हैं।

मेंहदी हरी सुई जैसी पत्तियों वाली एक झाड़ी है और इसमें कई रंगों के फूल उगते हैं। यह लामियासी टकसाल परिवार से संबंधित है और लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियों में से एक है।

वे ग्रीष्म जलवायु में उगाए जाते हैं लेकिन ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में भी कम ही उगाए जा सकते हैं। रोज़मेरी को खाना पकाने और चिकित्सा प्रयोजनों के लिए मान्यता प्राप्त है।

अजवायन को लैमियासी मिंट परिवार से संबंधित एक फूल वाले पौधे के रूप में जाना जाता है। अजवायन के लिए उपयुक्त उत्पादक क्षेत्र भूमध्यसागरीय क्षेत्र भी है, लेकिन इसे समशीतोष्ण क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है।

अजवायन की पत्ती का साम्राज्य प्लांटे है। अजवायन की पत्ती पूरी दुनिया में खाना पकाने और सौंदर्य प्रयोजनों के लिए व्यापक रूप से पहचानी जाती है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	दौनी	ओरिगैनो
जाति	रोजमेरी एस. रोजमैरिनस की प्रजाति से संबंधित है।	अजवायन O. Vulgare की प्रजाति से संबंधित है।
जायके	मेंहदी में एक मजबूत वुडी स्वाद का स्वाद होता है।	अजवायन की पत्ती में बोल्ड और कड़वा स्वाद होता है।
उद्देश्यों	रोज़मेरी के चिकित्सीय लाभ हैं जैसे खांसी, सूजन आदि।	अजवायन के फूल के सौंदर्य लाभ हैं जैसे रूसी का इलाज करना, बालों का बढ़ना आदि।
एलर्जी	रोज़मेरी से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है जैसे त्वचा पर चकत्ते आदि।	अजवायन से कोई एलर्जी नहीं होती है।
पत्ती	रोज़मेरी में कड़ी पत्तियाँ होती हैं और किनारे पर सुई की नोक होती है।	अजवायन की पत्तियों में एक जैतून हरा रंग और चिपचिपा बिंदु होता है।

रोज़मेरी क्या है?

रोज़मेरी एक अद्भुत खुशबू वाली झाड़ी है और इसके किनारे पर सुई की नोक वाली कड़ी पत्तियाँ होती हैं। वे केवल पत्तियाँ उगाते हैं और कोई दिखावटी रंग-बिरंगे फूल नहीं उगाते।

रोज़मेरी प्लांटे साम्राज्य और लैमियासी मिंट के परिवार से संबंधित है। रोज़मेरी की प्रजाति एस. रोसमारिनस है। उनके असंख्य उपयोग हैं और पूरी दुनिया में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। रोज़मेरी उगाने के लिए उपयुक्त क्षेत्र भूमध्यसागरीय और एशियाई क्षेत्र हैं।

हालाँकि, ठंडे क्षेत्रों में मेंहदी उगाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन कुछ असाधारण मामले हैं जहाँ ठंडे क्षेत्रों में मेंहदी को कुछ तरल उर्वरकों के साथ उगाया जा सकता है जो मेंहदी के विकास का समर्थन करते हैं और पौधे के स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करते हैं।

मेंहदी में एक मजबूत वुडी स्वाद होता है और आमतौर पर खाना पकाने के उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों के लिए।

इसके अलावा, मेंहदी में सूजन, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार, खांसी, सर्दी, सिरदर्द, और कुछ मूत्र संबंधी समस्याओं को ठीक करने जैसे चिकित्सा लाभ भी होते हैं।

हालांकि, रोज़मेरी में कुछ लोगों को एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा करने का नुकसान होता है। संवेदनशील लोगों में मेंहदी त्वचा पर चकत्ते पैदा कर सकती है और उल्टी भी कर सकती है।

इसलिए, मेंहदी एक उपयोगी झाड़ी है जो पूरी दुनिया में कई उद्देश्यों के लिए लोगों द्वारा व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

अजवायन क्या है?

अजवायन की पत्ती खट्टे सुगंध के साथ एक फूल वाला पौधा है और अंत में चिपचिपे बिंदुओं के साथ जैतून के हरे रंग की पत्तियाँ होती हैं। भले ही अजवायन एक फूल वाला पौधा है, वे केवल पत्तियां उगाते हैं और कोई फूल नहीं उगाते हैं।

अजवायन प्लांटी के राज्य और लामियासी मिंट के परिवार से संबंधित है। अजवायन की प्रजाति O. Vulgare है। खाना पकाने और सौंदर्य उत्पादों में अजवायन के कई उपयोग हैं।

अजवायन की खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्र भूमध्यसागरीय और एशियाई क्षेत्र हैं। लेकिन समशीतोष्ण जलवायु में भी व्यापक रूप से उगाया जाता है। ओरिगैनो एक स्पैनिश शब्द है जो लैटिन शब्द "ऑरिजनम" से लिया गया है।

शब्द "ओरोस" का अर्थ है पहाड़ और "गणोस" का अर्थ है चमक। कुल मिलाकर इसका अर्थ है पहाड़ की चमक।

अजवायन की पत्ती में थोड़ी कड़वाहट के साथ बोल्ड स्वाद होता है। अजवायन की पत्ती आमतौर पर खाना पकाने के प्रयोजनों के लिए उपयोग की जाती है। उन्हें भोजन में टॉपिंग और भोजन के स्वाद के रूप में जोड़ा जाता है जो भोजन के स्वाद को बढ़ाता है और उन्हें अधिक आनंददायक बनाता है।

आम तौर पर, उन्हें खाना पकाने के बाद के चरणों में जोड़ा जाता है और अधिकतर, जब खाना पकाना समाप्त हो जाता है।

अजवायन की पत्ती सौंदर्य उत्पादों के निर्माण में भी व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और इसका उपयोग सेंट बनाने के लिए भी किया जाता है। इसलिए, अजवायन उपयोगी जड़ी बूटियों में से एक है और इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। अजवायन के इस्तेमाल से किसी तरह की एलर्जी नहीं होती है।

मेंहदी और अजवायन की पत्ती के बीच मुख्य अंतर

1. मेंहदी एस. रोजमैरिनस की प्रजाति से संबंधित है जबकि अजवायन ओ. वल्गारे की प्रजाति से संबंधित है।
2. रोज़मेरी का उपयोग गैस्ट्रो और यूरिनल समस्याओं से संबंधित कई बीमारियों को ठीक करने के लिए किया जाता है जबकि अजवायन का उपयोग सौंदर्य उत्पादों के निर्माण में किया जाता है।
3. रोज़मेरी में कुछ एलर्जी प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं जैसे कि त्वचा पर दाने और उल्टी हो सकती है जबकि अजवायन के उपयोग से कोई एलर्जी नहीं होती है।
4. मेंहदी को भूमध्यसागरीय क्षेत्र में और कभी-कभी ठंडे क्षेत्रों में आवश्यक उर्वरकों के साथ उगाया जा सकता है जबकि अजवायन को ठंडे क्षेत्रों में नहीं उगाया जा सकता है।
5. अजवायन की तुलना में मेंहदी तुलनात्मक रूप से महंगी है। हालांकि, दोनों अन्य जड़ी-बूटियों की तुलना में अपेक्षाकृत सस्ते हैं।

संदर्भ

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2010.490883
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090409500217

अंतिम अद्यतन: 16 जुलाई, 2023