स्टाउट बनाम पोर्टर: अंतर और तुलना

स्टाउट और पोर्टर को डार्क बियर के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है। बाजार में दो तरह की बियर उपलब्ध हैं. गहरे रंग की बियर और हल्की बियर बनाने की प्रक्रिया में भिन्नता होती है। उन दोनों की किण्वन प्रक्रिया में अलग-अलग फलियाँ शामिल होती हैं।

किण्वन जिसके द्वारा बियर का उत्पादन किया जाता है एक अवायवीय प्रक्रिया है। इसलिए, यदि खमीर की प्रजातियां अलग-अलग हैं, तो यह अल्कोहल की सांद्रता और बियर के रंग को प्रभावित करती है। इस प्रकार, उन्हें हल्की और गहरी बियर कहा जाता है।

चाबी छीन लेना

1. स्टाउट्स में भुना हुआ, कॉफी जैसा स्वाद होता है, जबकि पोर्टर्स में अधिक चॉकलेटी, कारमेल स्वाद होता है।
2. स्टाउट्स भारी और मलाईदार होते हैं, जबकि पोर्टर्स हल्के होते हैं और उनका माउथफिल स्मूथ होता है।
3. स्टाउट्स की उत्पत्ति इंग्लैंड में पोर्टर्स के एक मजबूत संस्करण के रूप में हुई, जिसे शुरुआत में मेहनती मजदूरों के लिए बनाया गया था।

स्टाउट बनाम पोर्टर

पोर्टर एक अंधेरा है बीयर भुने हुए माल्ट से बनाया गया है, जो इसे गहरा रंग और कॉफी, चॉकलेट और कारमेल के साथ एक समृद्ध, जटिल स्वाद देता है। स्टाउट एक प्रकार की बियर है जो पोर्टर के समान होती है, लेकिन यह अधिक मजबूत और अधिक फुल-बॉडी वाली होती है। इसे अधिक मात्रा में भुने हुए माल्ट का उपयोग करके बनाया गया था।

स्टाउट का संबंध हमेशा डार्क बियर से रहा है। पहला स्टाउट 1677 में खोजा गया था और उस दौरान इसे "ताकत" कहा जाता था। बाद में 1722 में इन्हें कुली कहा जाने लगा क्योंकि इन्हें कुलियों ने बनाया था।

उनके अल्कोहल प्रतिशत में अंतर के कारण उनमें विविधता थी, जिसे अल्कोहल बाय वॉल्यूम (एबीवी) भी कहा जाता है। एबीवी भिन्न-भिन्न हो सकता है, जैसे उन बियर में 7% या 8%। वर्तमान में, इन्हें डार्क बियर के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया है न कि स्ट्रॉन्ग बियर के अंतर्गत।

पोर्टर वह बियर है जिसे 1722 में स्टाउट नाम दिया गया था। लेकिन, बाद में, नई किस्मों को पेश करके स्टाउट और पोर्टर को अलग किया गया। पोर्टर पहली बार 18वीं शताब्दी में इंग्लैंड में बनाया गया था।

इन्हें भूरे रंग का उपयोग करके बनाया गया था यवरस और दिखने में काले थे. कुली लोकप्रिय होने लगा और 18वीं शताब्दी के अंत तक दुनिया भर में इसका निर्माण किया जाने लगा।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	स्टाउट	पहनें
विनिर्माण का वर्ष	स्टाउट का निर्माण पहली बार 1677 में किया गया था और इसका प्रमाण पांडुलिपियों में पाया गया था। नुस्खे के साथ पांडुलिपियों में इन्हें ताकत के रूप में वर्णित किया गया था।	पोर्टर का निर्माण पहली बार 18वीं शताब्दी में किया गया था। फिर भी, कुछ पुस्तकों में, कुली को पहली बार 1722 में जाना जाता है। इसके पीछे कारण यह है कि स्टाउट को 1722 में कुली कहा जाता था।
परिभाषा	स्टाउट एक गहरे रंग की बियर है और अपने गहरे रंग और माल्टेड स्वाद के लिए बहुत प्रसिद्ध है।	पोर्टर एक गहरे रंग की बियर है जो अपने भूरे माल्टेड रंगों के लिए जानी जाती है और स्वादिष्ट होती है।
स्वाद	स्टाउट में कॉफी बीन्स के रूप में प्रमुख माल्टेड स्वाद होते हैं।	पोर्टर में स्टाउट जैसा माल्टेड स्वाद नहीं होता है।
शराब की सघनता	पोर्टर की तुलना में स्टाउट में अल्कोहल की मात्रा अधिक पाई जाती है। व्यक्ति जिस शराब का सेवन कर रहा है उसके ब्रांड के अनुसार एबीवी लगभग 7% से 8% है।	पोर्टर की तुलना में इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है। एबीवी में लगभग 5% से 6.6% है जो पोर्टर बियर की विभिन्न किस्मों में भिन्न होता है।
रंग	स्टाउट का रंग गहरा भूरा होता है।	मोटे की तुलना में पोर्टर का रंग हल्का होता है।

स्टाउट क्या है?

स्टाउट एक ऐसा शब्द है जिसका अर्थ बहादुर होता है, फिर भी, 14वीं शताब्दी में, स्टाउट ने ताकत का अर्थ ले लिया। यह एक डार्क बियर है और इसमें भुने हुए माल्ट का स्वाद है।

मोटा पौष्टिक है और में प्रसिद्ध हो गया ग्रेट ब्रिटेन प्रथम विश्व युद्ध के दौरान. बाद में 20वीं सदी में, उन्होंने अपनी लोकप्रियता खो दी। लेकिन 1970 में, माइकल जैक्सन ने अपने गानों में दमदार गीत गाए, जिससे उनकी लोकप्रियता वापस आ गई।

21वीं सदी में स्टाउट नई किस्मों के कारण फिर से प्रसिद्ध हो गया। स्टाउट पहली बार 1622 में पाया गया था, और इसका प्रमाण एगर्टन पांडुलिपि में पाया गया था। पांडुलिपि में स्टाउट को ताकत बताया गया है।

बाद में 1722 में स्टाउट को कुली के नाम से जाना जाने लगा। कॉफी की तरह, स्टाउट को भुनी हुई फलियों के स्वाद पर हावी होना पड़ता है। स्टाउट लगभग 6 से 8 प्रतिशत एबीवी के साथ एक मजबूत बियर है।

स्टाउट दूध के स्वाद में भी उपलब्ध है। मिल्क स्टाउट में लैक्टोज और चीनी (दूध से उत्पन्न) होता है। मिल्क स्टाउट को किण्वित नहीं किया जाता क्योंकि इसमें लैक्टोज होता है।

मिल्क स्टाउट मीठा होता है और बीयर में भी मिलाया जाता है। माताओं को मिल्क स्टाउट दिया जाता है, जिससे दूध के उत्पादन में मदद मिलेगी। लेकिन 1944 में मिल्क स्टाउट पर उत्पाद की गलत लेबलिंग के लिए मुकदमा चलाया गया।

पोर्टर क्या है?

पोर्टर का निर्माण पहली बार 18वीं शताब्दी की शुरुआत में लंदन, इंग्लैंड में किया गया था। कुली नाम की उत्पत्ति नदी और सड़क कुली से हुई है। यह बनाई जाने वाली पहली बियर थी।

1722 में पहली बार पोर्टर का भी निर्माण किया गया था। फिर भी, उस कुली को बाद में मोटा कहा जाने लगा।

बाकी सभी बियर सड़ जाने के बाद बेच दी जाती थीं और पी जाती थीं। लेकिन पोर्टर सबसे अच्छा उत्पाद निकला जिसका तुरंत सेवन किया जा सकता है।

शराब की तुलना में कुलियों में अल्कोहल की मात्रा कम होती है। सभी शराबें सर्वोत्तम स्वाद देने के लिए जानी जाती हैं। कुछ देर सड़ने के बाद इन्हें पी लिया जाता है।

प्रथम विश्व युद्ध में अनाज की भारी कमी थी। ब्रिटेन और आयरलैंड दोनों ने बियर में अनाज के उपयोग पर कुछ प्रतिबंध लागू किए। इस प्रकार, उस समय इन बियर में अल्कोहल का प्रतिशत कम हो गया।

फिर भी, आयरलैंड के शराब बनाने वालों ने अल्कोहल की सांद्रता को अंतिम सांद्रता के करीब बनाए रखा। लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान भी यह कमी बनी रही, भले ही देश युद्ध से नहीं गुजर रहा था। इसे "आपातकाल" कहा गया।

स्टाउट और पोर्टर के बीच मुख्य अंतर

1.  स्टाउट का निर्माण 1622 में किया गया था, और पहला पोर्टर 1722 में बनाया गया था।
2. स्टाउट एक गहरे रंग की बियर है जिसका रंग गहरा भूरा और माल्टेड स्वाद है, जबकि पोर्टर का रंग भूरा है और यह स्वादिष्ट है।
3. स्टाउट में कॉफी की तरह ही माल्टेड स्वाद होता है, जबकि पोर्टर में ज्यादा स्वाद नहीं होता है।
4. पोर्टर की तुलना में स्टाउट अधिक मजबूत है।
5. पोर्टर की तुलना में स्टाउट का रंग गहरा होता है।

संदर्भ

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-010-0379-4
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/03610470.2020.1795607

अंतिम अद्यतन: 14 जून, 2023