एले बनाम स्टाउट: अंतर और तुलना

आपमें से जो लोग इन दो शब्दों से अनजान हैं, उनके लिए एले और स्टाउट बियर की दो सामान्य किस्में हैं। बियर अनाज को किण्वित करके बनाया गया मादक पेय है।

बीयर की दोनों किस्में 'एल्स' और 'स्टाउट्स' बहुत सारी विविधताओं में आती हैं। हालाँकि अल्कोहल वाले पेय पदार्थों का सेवन नियमित रूप से नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन जब बियर को कम मात्रा में लिया जाता है, तो यह दूसरों की तुलना में आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा हो सकता है।

बियर की दो व्यापक श्रेणियां हैं: 'एल्स' और 'लेजर्स'। एल्स को गर्म तापमान पर शीर्ष-किण्वन यीस्ट के साथ किण्वित किया जाता है, जबकि लेजर्स को निचले तापमान पर निचले-किण्वन यीस्ट के साथ किण्वित किया जाता है।

हालाँकि स्टाउट्स बीयर की एल्स श्रेणी में आते हैं, लेकिन उनके बीच उल्लेखनीय अंतर हैं।

चाबी छीन लेना

1. एले एक बियर है जिसे फलयुक्त, हॉपी स्वाद के साथ गर्म तापमान पर किण्वित किया जाता है।
2. स्टाउट एक बीयर है जिसे भुने हुए माल्ट के साथ बनाया जाता है, जो इसे एक गहरा रंग और एक समृद्ध, चॉकलेट जैसा स्वाद देता है।
3. एल्स स्टाउट्स की तुलना में हल्के और अधिक कार्बोनेटेड होते हैं, जो भारी और मलाईदार होते हैं।

एले बनाम स्टाउट

एल्स और स्टाउट्स के बीच अंतर यह है कि एल्स मीठे, फलयुक्त स्वाद के साथ हल्के और पारभासी होते हैं, जबकि स्टाउट्स अधिक गाढ़े, गहरे और समृद्ध स्वाद के साथ अपारदर्शी होते हैं।

एल्स स्टाउट्स की तुलना में अधिक मीठा और कड़वा होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	चुना	मोटा
शब्दार्थ	एले शब्द का अर्थ महान है, हालांकि यह मजबूत से अधिक मजबूत है। एले शब्द पुराने अंग्रेजी शब्द ऑल या अलु से आया है।	स्टाउट शब्द का अर्थ मजबूत होता है। यह शब्द सबसे पहले एगर्टन की पांडुलिपि में पाया गया था।
उपस्थिति	एल्स दिखने में हल्के और पारभासी होते हैं और इनका रंग सुनहरा होता है।	स्टाउट दिखने में अधिक मोटे, गहरे और अपारदर्शी होते हैं।
पक तापमान	एल्स को 20 डिग्री सेल्सियस से 22 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाया जाता है।	स्टाउट्स को 15 डिग्री सेल्सियस से 25 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर पकाया जाता है।
से उत्पादित	एल्स का उत्पादन माल्टेड जौ से होता है।	भुने हुए माल्ट या अनमाल्टेड जौ से स्टाउट का उत्पादन किया जाता है।
विशिष्ट गुरुत्व	स्टाउट्स की तुलना में एल्स का विशिष्ट गुरुत्व कम होता है; इस प्रकार, वे स्टाउट्स की तुलना में कम घने होते हैं।	स्टाउट्स का विशिष्ट गुरुत्व अपेक्षाकृत अधिक होता है और इस प्रकार वे अधिक मोटे दिखाई देते हैं।
स्वादr	एल्स में तीव्र फल जैसा स्वाद होता है और यह अधिक मीठा होता है।	स्टाउट्स में डार्क चॉकलेट या कॉफ़ी, या यहाँ तक कि फलों का भरपूर स्वाद होता है।
शक्ति	स्टाउट्स की तुलना में एल्स में अल्कोहल की मात्रा कम होती है।	एल्स की तुलना में अधिक अल्कोहल सांद्रता के साथ स्टाउट अधिक मजबूत होते हैं।
किस्मों	शैवाल की कुछ सामान्य किस्में ब्राउन एले, इंडियन पेल एले, स्कॉच एले, बेल्जियन एले आदि हैं।	स्टाउट की कुछ सामान्य किस्में ड्राई स्टाउट, इंपीरियल स्टाउट, ओटमील स्टाउट, मिल्क स्टाउट, ऑयस्टर स्टाउट, कॉफी स्टाउट, चॉकलेट स्टाउट आदि हैं।

एले क्या है?

एले एक प्रकार की बीयर है जिसे शीर्ष किण्वन नामक विधि द्वारा उत्पादित किया जाता है। शीर्ष किण्वन तब होता है जब खमीर गर्म तापमान पर किण्वित होता है और शीर्ष पर जम जाता है। एल्स का उत्पादन अधिकतर माल्टेड जौ से होता है।

एल्स थोड़े कड़वे और थोड़े हर्बल स्वाद वाले होते हैं। इसका हर्बल स्वाद इसमें मौजूद हॉप्स के कारण होता है। ख़मीर एल्स में खमीर के प्रकार के आधार पर गर्म तापमान पर किण्वन किया जाता है।

पहले एल्स में कड़वाहट पैदा करने वाले एजेंट फलों का उपयोग किया जाता था, लेकिन अब कड़वाहट पैदा करने वाले एजेंट हॉप्स का इस्तेमाल किया जाता है।

एल्स का स्वाद विशेष मीठा होता है और इसका स्वाद फल जैसा होता है। हल्के और पारभासी होने के कारण, ये बीयर के गिलास में काफी आकर्षक लगते हैं। एल्स के बहुत सारे प्रकार हैं जैसे इंडियन पेल एले, स्कॉच एले, बेल्जियन एले, आदि।

स्टाउट क्या है?

स्टाउट गहरे, अपारदर्शी, गाढ़े, मजबूत और भारी बियर हैं। चॉकलेट, कॉफ़ी और कारमेल स्टाउट सबसे लोकप्रिय हैं। स्टाउट शब्द का अर्थ मजबूत होता है, इसका इतिहास 1677 से है। पहले, स्टाउट शब्द का अर्थ गर्व या बहादुर होता था।

स्टाउट्स का सबसे लोकप्रिय ब्रांड गिनीज है, जो आयरलैंड में स्थित है। मीठे और कम कड़वे स्टाउट बड़े पैमाने पर आयरलैंड और इंग्लैंड में बनाए जाते हैं।

अपनी मलाईदार, फुल-बॉडी और बोल्ड बनावट के साथ, यह स्वादिष्ट लगता है। इसे मोटे माउथफिल के रूप में वर्णित किया गया है।

स्टाउट्स की सामान्य किस्में ड्राई स्टाउट्स, मिल्क स्टाउट्स, कॉफी स्टाउट्स, इंपीरियल स्टाउट्स, चॉकलेट स्टाउट्स आदि हैं। स्टाउट्स को पहले पोर्टर स्टाउट्स के रूप में जाना जाता था क्योंकि वे विभिन्न पोर्टर बियर के रूप में शुरू हुए थे।

स्टाउट्स का रंग हल्का भूरा से लेकर काला तक होता है।

यहां सबसे लोकप्रिय स्टाउट ब्रांड गिनीज के बारे में एक दिलचस्प तथ्य है। 1954 में बनाया गया गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स इसी ब्रांड से संबंधित है।

यह गिनीज ब्रुअरीज के तत्कालीन प्रबंध निदेशक सर ह्यूगो बीवर का विचार था।

एले और स्टाउट के बीच मुख्य अंतर

1. एल्स हल्के और पारभासी होते हैं, जबकि स्टाउट गहरे और अपारदर्शी होते हैं।
2. एल्स को माल्टेड जौ से बनाया जाता है, जबकि स्टाउट्स को भुने हुए माल्ट से बनाया जाता है।
3. स्टाउट्स में अल्कोहल की मात्रा एल्स की तुलना में अधिक होती है, इस प्रकार यह एल्स की तुलना में अधिक मजबूत होती है, हालांकि एल्स स्वाद में स्टाउट्स की तुलना में अधिक कड़वी होती है।
4. एल्स का सेवन मजबूत फल स्वादों में किया जाता है, जबकि स्टाउट्स का सेवन कॉफी या चॉकलेट स्वादों में किया जाता है।
5. एल्स कम घने होते हैं और उनके पकने के तापमान की एक संकीर्ण सीमा होती है, जबकि स्टाउट्स एल्स की तुलना में सघन होते हैं और एल्स की तुलना में उनके पकने के तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।
6. एल्स में प्रयुक्त यीस्ट में स्टाउट्स में प्रयुक्त यीस्ट की तुलना में अधिक सहनशीलता होती है।
7. अधिकांश लोग स्टाउट्स की अपेक्षा एल्स पसंद करते हैं। इस प्रकार, एल्स अधिक सामान्य हैं। 

संदर्भ

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=FqYoDwAAQBAJ&oi=fnd&pg=PP1&dq=difference+between+ale+and+stout&ots=jgeTwLGs8F&sig=iIzqFpb1kBi3RG33zl8GQx9stFA
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1389172313002211
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2212429218305388

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023