सुशी बनाम साशिमी: अंतर और तुलना

जापानी व्यंजन अपने बहुत प्रामाणिक और मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। सबसे आम व्यंजनों में से दो हैं सुशी और साशिमी.

हालाँकि, इन दोनों शब्दों का उपयोग परस्पर उपयोग किया जाता है, हालाँकि दोनों में विशिष्ट विशेषताएं हैं।

वास्तव में, किसी रेस्तरां में मेनू कार्ड देखने के बाद, कोई साशिमी के बजाय सुशी का ऑर्डर कर सकता है और इसके विपरीत भी।

चाबी छीन लेना

1. सुशी एक जापानी व्यंजन है जिसमें सिरके वाले चावल को विभिन्न सामग्रियों जैसे समुद्री भोजन, सब्जियों और कभी-कभी उष्णकटिबंधीय फलों के साथ मिलाया जाता है, और इसे रोल, निगिरी या चिराशी जैसे विभिन्न रूपों में परोसा जा सकता है।
2. साशिमी एक जापानी व्यंजन है जिसमें पतली कटी हुई, कच्ची मछली या समुद्री भोजन शामिल होता है, जिसे चावल के बिना और सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ परोसा जाता है।
3. हालाँकि सुशी और साशिमी दोनों में प्रमुख घटकों के रूप में कच्ची मछली या समुद्री भोजन शामिल है, सुशी को सिरके वाले चावल से परिभाषित किया जाता है, जबकि साशिमी को चावल के बिना प्रस्तुत किया जाता है।

सुशी बनाम सशिमी

सुशी और साशिमी के बीच अंतर यह है कि सुशी सिरके वाले चावल को संदर्भित करता है, जबकि साशिमी का अर्थ है पतली कटी हुई मछली/मांस जो साथ में या उसके बिना परोसा जाता है।

हालाँकि, उपरोक्त एकमात्र अंतर नहीं है। विशिष्ट मापदंडों पर दोनों शब्दों के बीच तुलना सूक्ष्म पहलुओं पर प्रकाश डाल सकती है:

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तुलना तालिका

तुलना का पैरामीटर	सुशी	साशिमी
अर्थ/विवरण	सुशी सिरके वाला चावल है जिसे सब्जियों/मछली के साथ या उसके बिना परोसा जाता है	साशिमी पतली कटी हुई कच्ची मछली या मांस है (आमतौर पर मछली)
मूल सामग्री	चावल और सिरका (चीनी या नमक भी मिलाया जा सकता है)	कच्ची ताजी मछली और मूली या अन्य सब्जियों के टुकड़े
क्या चावल शामिल है	हाँ, साथ ही अन्य सामग्री भी	नहीं
क्या सुशी को साशिमी माना जाता है और इसके विपरीत	सुशी में साशिमी शामिल हो सकती है (उदाहरण के लिए, निगिरी नामक व्यंजन)	साशिमी एक कच्ची मछली है जिसमें चावल शामिल नहीं है; इसलिए इसे सुशी नहीं माना जाता है
क्या इसमें खाना पकाना शामिल है	हाँ	नहीं, क्योंकि कच्ची मछली परोसी जाती है
प्रकार	सुशी-निगिरि, माकी	साशिमी-टूना, सैल्मन, मैकेरल
किसमें ज्यादा कैलोरी और कार्ब्स होते हैं	चावल का उपयोग करने के कारण सुशी में अधिक कैलोरी/कार्बोहाइड्रेट होते हैं	सैशिमी में कम कैलोरी होती है
कौन सा अधिक पोषण प्रदान करता है और स्वस्थ है	सैशिमी की तुलना में यह उतना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है क्योंकि चावल में ओमेगा-3 फैटी एसिड नहीं होता है	मछली की मात्रा के कारण अधिक स्वस्थ
सुरक्षा परिप्रेक्ष्य	गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए	आम तौर पर सुरक्षित, लेकिन यह इस पर निर्भर करता है कि मछली को सही तरीके से साफ किया गया है या नहीं
क्या इसे बनाने की विधि एक जैसी है	चूँकि यह सुगंधित सिरका चावल है, इसलिए इसे बनाने की विधि साशिमी से भिन्न है	यह कच्ची मछली के टुकड़े हैं इसलिए इसे सुशी से अलग तरीके से तैयार किया जाता है
कौन सा अधिक लोकप्रिय है	साशिमी से भी अधिक लोकप्रिय	सुशी से कम लोकप्रिय
उच्चारण as	सू·शी	सा·शी·मी
इसे कैसे खाया या परोसा जाता है	बिना किसी अतिरिक्त टॉपिंग के "जैसा है" हालांकि सॉस का उपयोग किया जा सकता है	सॉस/पेस्ट लगाया जाता है, या गार्निशिंग की जाती है
लागत परिप्रेक्ष्य	सुशी जेब के हिसाब से सस्ती है	साशिमी महंगी है क्योंकि इसमें उच्च-मानक मछली का उपयोग किया जाता है

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सुशी क्या है?

सुशी, शाब्दिक अर्थ में, सिरका के साथ चावल को दर्शाता है। 'सु' शब्द सिरका को दर्शाता है, और 'शी' चावल को दर्शाता है।

दोनों जापानी शब्द हैं इसलिए सुशी शब्द है। मूलतः, सिरके के साथ मिलाया गया कोई भी चावल सुशी है, और इसमें कोई मछली शामिल नहीं है।

सुशी चावल चावल और सिरके से तैयार चावल का एक विशेष वर्ग है। सुशी इसका अपना विशिष्ट स्वाद है।

सुशी मूलतः एक समृद्ध व्यंजन है.  सुशी इसमें कच्ची मछली या यहाँ तक कि कोई भी मछली शामिल नहीं हो सकती।

सुशी इसकी दो मुख्य किस्में हैं और इसे निगिरी और माकी (रोल) के रूप में परोसा जाता है, जो तैयारी और परोसने में मौलिक रूप से भिन्न होते हैं। निगिरी एक छोटे आकार की आयताकार चावल की पाई है जिसे इससे सजाया जा सकता है साशिमी (यानी पाई पर रखे ताजी कच्ची मछली या मांस के टुकड़े)।

ज्यादातर लोग होगा माकी से परिचित क्योंकि यह सिरके वाले चावल, सब्जियों और अन्य सामग्री के साथ लपेटा जाता है।

सुशी पकवान में शामिल चावल, मछली और सब्जियों जैसे कई तत्वों के परिणामस्वरूप इसके सराहनीय स्वास्थ्य लाभ हैं।

सुशी कार्बोहाइड्रेट का एक शानदार स्रोत है, इसमें सोडियम और आयोडीन जैसे स्वस्थ खनिज शामिल हैं, और अगर मछली के साथ मिलाया जाए, तो यह ओमेगा -3 फैटी एसिड और सेलेनियम के रूप में महत्वपूर्ण लाभ प्रदान कर सकता है। अन्य लाभों में कम वसा सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गुण शामिल हैं।

 

साशिमी क्या है?

साशिमी, सटीक समझ में, इसका मतलब मछली या मांस के टुकड़े हैं। 'सशी' शब्द का अर्थ छेदा या काटा हुआ है, और 'मी' मांस को दर्शाता है।

साशिमी इसमें ताजी कच्ची मछली या मांस को नाजुक टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन सोया सॉस और चावल और सब्जियों जैसी अन्य चीजों के साथ परोसा जाता है।

साशिमी इसमें मैकेरल, सैल्मन, आलू साशिमी, फैटी टूना, येलोटेल और स्क्विड जैसी कई किस्में शामिल हो सकती हैं। इसके अलावा, जिस प्रकार के मांस को साशिमी के रूप में परोसा जा सकता है उनमें बीफ, चिकन और पोर्क शामिल हैं (हालांकि जापान में नहीं)।

साशिमी इसे स्वाद के लिए पर्याप्त सजावट के साथ चावल के साथ या उसके बिना परोसा जाता है। बनाने के लिए सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली मछली का आदर्श रूप से उपयोग किया जाता है (जिसे मारने पर तुरंत बर्फ लगाई जाती है ताकि ताजगी बनी रहे)। साशिमी.

आदर्श रूप से, आंतों की किसी भी समस्या से बचने के लिए परजीवियों के कम जोखिम के कारण खारे पानी की मछली को प्राथमिकता दी जाती है।

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सुशी और साशिमी के बीच मुख्य अंतर

1. सुशी सिरके वाला चावल है. साशिमी कच्ची मछली या मांस के पतले टुकड़े काटे जाते हैं।
2. सुशी चावल के साथ मछली भी खा सकते हैं, हालांकि सिरके वाला चावल मुख्य तत्व है। इसलिए इसे सैशिमी माना जा सकता है। साशिमी में केवल कच्ची मछली/मांस होता है; इसलिए इस पर विचार नहीं किया जाता सुशी.
3. सुशी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और विटामिन से युक्त एक स्वस्थ व्यंजन है और पकवान में सब्जियां जोड़ने से पोषक मूल्य बढ़ सकता है। साशिमी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद व्यंजन है सुशी कच्ची मछली में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा के कारण।
4. सुशी इसकी कई किस्में हैं, जैसे इनारी-सुशी, निगिरी, टेमाकी, चिराशिज़ुशी, नोरिमाकी आदि, जो इसे तैयार करने और परोसने के तरीके पर निर्भर हो सकती हैं। साशिमी इस्तेमाल की गई मछली या मांस के आधार पर विभिन्न रूपों में आती है, जैसे ट्यूना मछली, झींगा, मैकेरल मछली, इका, लाल मांस, सूअर का मांस आदि।
5. सुशी यह उन लोगों के लिए खाने के लिए आदर्श विकल्प नहीं हो सकता है जो तुरंत और तैयार व्यंजनों के शौकीन हैं क्योंकि सुशी में अधिक समय और तैयारी के प्रयास शामिल होते हैं। साशिमी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो जल्दी से कुछ तैयार करना चाहते हैं और इसलिए ऐसे परिदृश्यों में एक पसंदीदा विकल्प है।
6. सुशी यह इतना महंगा नहीं है क्योंकि मुख्य सामग्री में सिरके वाले चावल शामिल हैं। साशिमी यह अधिक महंगा है क्योंकि इसे तैयार करने में उपयोग की जाने वाली मछली समुद्री जल की और उच्च श्रेणी की होती है।

संदर्भ

1. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sushi
2. https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/sashimi
3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5083873/
4. https://jfoodprotection.org/doi/abs/10.4315/0362-028X-71.4.860

अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023