चूँकि टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन के बीच बहुत भ्रम है, उनमें क्या अंतर है? बहुत से लोग सोचते हैं कि टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन एक ही हैं; फर्क सिर्फ इतना है कि उनके अलग-अलग नाम हैं।
खैर, मैं आपको बता दूं, वे दोनों एक जैसे दिखते हैं, लेकिन वे बहुत अलग हैं।
चाबी छीन लेना
- टेंडरलॉइन जानवर के कमर क्षेत्र से गोमांस का एक टुकड़ा है, जो अपनी कोमलता और नाजुक बनावट के लिए जाना जाता है, जिसका उपयोग गोमांस वेलिंगटन जैसे व्यंजनों के लिए किया जाता है या स्टेक में काटा जाता है।
- फ़िल्ट मिग्नॉन टेंडरलॉइन का एक विशिष्ट कट है जिसे छोटे, अधिक पतले सिरे से लिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप छोटे, गोल स्टेक बनते हैं जो विशेष रूप से कोमल होते हैं और अपनी नाजुक बनावट और स्वाद के लिए मांगे जाते हैं।
- टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन दोनों ही बेशकीमती बीफ़ कट हैं, लेकिन टेंडरलॉइन कमर के एक बड़े हिस्से को संदर्भित करता है, जबकि फ़िले मिग्नॉन टेंडरलॉइन के भीतर एक विशिष्ट, छोटा कट है।
टेंडरलॉइन बनाम फ़िल्ट मिग्नॉन
टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन के बीच अंतर यह है कि टेंडरलॉइन गोमांस का लंबा हिस्सा है जो जानवर की रीढ़ की हड्डी के किनारों के साथ चलता है। दूसरी ओर, फ़िले मिग्नॉन बाकियों की तुलना में थोड़ा अधिक कोमल होता है; इसकी कोमलता लगभग अप्रभेद्य है।
टेंडरलॉइन शेर में पाई जाने वाली लंबी, संकीर्ण, दुबली मांसपेशी है, जो सबसे कोमल बीफ़ कट है। यह टेंडरलॉइन स्टेक का स्रोत है; इसके तत्व टी-बोन और पोर्टरहाउस स्टेक हैं।
इसे गोमांस का सबसे व्यापक रूप से कोमल टुकड़ा और सबसे महंगा में से एक माना जाता है।
फ़िले मिग्नॉन एक बीफ़स्टीक है जो गाय के शव के टेंडरलॉइन और पीएसओएएस प्रमुख के छोटे सिरे से लिया जाता है, एक स्टीयर या कलोर. फ़िले शब्द का अर्थ है मोटा, बिना हड्डी का टुकड़ा, और मिग्नॉन का अर्थ है स्वादिष्ट।
तुलना तालिका
| तुलना का पैरामीटर | टेंडरलॉइन | फ़िले मिग्नॉन |
|---|---|---|
| मांस का भाग | टेंडरलॉइन मांस का एक दुबला टुकड़ा है जिसमें कोई हड्डी नहीं होती है। | फ़िलेट मिग्नॉन बिना हड्डी वाला मांस का दुबला टुकड़ा है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अच्छा नहीं होता है। |
| कट का प्रकार | टेंडरलॉइन मांस की पूरी मांसपेशी कट है। | फ़िले मिग्नॉन भी मांस की मांसपेशी का कटाव है, लेकिन यह वह हिस्सा है जो टेंडरलॉइन के सिरे को नीचे गिराता है। |
| खाना बनाना और परोसना | उसके बाद आप इसे एक टुकड़े के रूप में पका सकते हैं; इसे टुकड़ों या पदकों में काटा जा सकता है और फिर अलग-अलग पकाया जा सकता है। | स्वाद पाने और मांस के किनारे पर वसा जोड़ने के लिए इसे बेकन में लपेटा जाता है। |
| चुनाव | लोगों का एक समूह टेंडरलॉइन के पूरे टुकड़े का आनंद ले सकता है। | एक अकेला व्यक्ति फ़िले मिग्नॉन के एक टुकड़े का आनंद ले सकता है। |
| महंगा | यह महंगा है लेकिन फ़िले मिग्नॉन से कम खर्चीला है। | इसे सबसे महंगे कट्स में से एक माना जाता है। |
टेंडरलॉइन क्या है?
टेंडरलॉइन वह मांसपेशी है जिसे आप सिरोलिन और शीर्ष शेर के बीच पा सकते हैं। इसे मांस का सबसे कोमल भाग माना जाता है क्योंकि ऐसा नहीं होता के लिए है पशु के लिए व्यायाम या वज़न उठाने के रूप में बहुत सारा काम करना।
आप इसे पूरी फ़िले या राउंड के रूप में या टेंडरलॉइन में काटकर आसानी से बेच सकते हैं अनाज पदकों में, जिनका वजन 4-6 पाउंड तक होता है। आप इसे ट्रिम या अनट्रिम के रूप में बेच सकते हैं।
इन बिना छंटे टेंडरलॉइन में वसा की मात्रा और चांदी की त्वचा होती है गायपकने से पहले इसके किनारे हटा दें। बवंडर व्यक्तिगत रूप से पकाए गए बड़े पदकों के बीच में होते हैं।
टेंडरलॉइन का ऊपरी सिरा चैटौब्रिआंड है, जो दो लोगों के लिए साझा भोजन है। यह बारबेक्यू के लिए एक अच्छा स्टेक है क्योंकि यह कम वसा देता है और आग पर कम भड़कता है; इससे आग लगने की संभावना कम हो जाती है।
यह मेनू के सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है, जिसे अक्सर उच्च-स्तरीय रेस्तरां में ऑर्डर किया जाता है। टेंडरलॉइन विभिन्न प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग के साथ अच्छा चल सकता है।
फ़िले मिग्नॉन क्या है?
फ़िले मिग्नॉन टेंडरलॉइन का कट है। यह संपूर्ण टेंडरलॉइन के साथ बहुत अधिक भ्रमित हो जाता है, जैसे कि जब हम टेंडरलॉइन को पदकों में काटते हैं; इसे फ़िले मिग्नॉन माना जाता है।
फ़िले मिग्नॉन शब्द का उपयोग टेंडरलॉइन के शंक्वाकार अंतिम भाग के रूप में सही ढंग से किया गया है। आप फ़िले मिग्नॉन को मेडलियन जैसे मोटे स्टेक में समान रूप से काट सकते हैं।
यह नरम होता है लेकिन इसका स्वाद बहुत अधिक नहीं माना जाता है। फ़िले मिग्नॉन विभिन्न सॉस और ड्रेसिंग के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इसे मांस के सबसे महंगे टुकड़ों में से एक माना जाता है।
It होना चाहिए वसा के धागों से संगमरमरयुक्त जो कोमलता जोड़ता है। मिग्नॉन शब्द फ़्रेंच शब्द है, फ़्रेंच में टेंडरलॉइन के भाग को फ़िलेट डी बोउफ़ कहा जाता है।
फ़िले मिग्नॉन नाम का उपयोग फ़्रेंच में पोर्क टेंडरलॉइन का वर्णन करने के लिए किया जाता है। शेफ के लिए यह व्यंजन बहुत जल्दी और आसानी से बन जाता है; हालाँकि रसोइया इस व्यंजन का पक्ष नहीं लेता, यह लोकप्रिय मांस में से एक है और बहुत महंगा है।
यह मांस लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है क्योंकि यह दुबला मांस है। इस मीट कट में स्वाद की कमी होती है लेकिन इसे स्टेक का राजा कहा जाता है।
के बीच मुख्य अंतर टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन
- टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन दोनों भ्रमित हो जाते हैं क्योंकि दोनों को गोमांस की मांसपेशियों के एक ही तरफ से काटा जाता है।
- टेंडरलॉइन मांस का एक पूरा टुकड़ा है। दूसरी ओर, फ़िले मिग्नॉन टेंडरलॉइन का पतला सिरा है।
- टेंडरलॉइन और फ़िले मिग्नॉन दोनों बिना किसी हड्डी के मांस का दुबला टुकड़ा है।
- टेंडरलॉइन के लिए कोई प्राथमिकता नहीं है, और फ़िले मिग्नॉन टेंडरलॉइन का हिस्सा है। समूह संपूर्ण टेंडरलॉइन का आनंद ले सकता है, जबकि व्यक्ति फ़िले मिग्नॉन की शांति का आनंद ले सकता है।
- टेंडरलॉइन को पूरे भाग के रूप में पकाया जा सकता है; पकने के बाद, इसे टुकड़ों या पदकों में काटा जा सकता है; उसके बाद इसे काटा जा सकता है. दूसरी ओर, अधिक स्वाद पाने और मांस के किनारे पर कुछ वसा जोड़ने के लिए फ़िले मिग्नॉन को बेकन में लपेटा जाता है।
अंतिम अद्यतन: 11 जून, 2023
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पीयूष यादव ने पिछले 25 साल स्थानीय समुदाय में भौतिक विज्ञानी के रूप में काम करते हुए बिताए हैं। वह एक भौतिक विज्ञानी हैं जो विज्ञान को हमारे पाठकों के लिए अधिक सुलभ बनाने के लिए उत्सुक हैं। उनके पास प्राकृतिक विज्ञान में बीएससी और पर्यावरण विज्ञान में स्नातकोत्तर डिप्लोमा है। आप उनके बारे में और अधिक पढ़ सकते हैं जैव पृष्ठ.
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