पोर्क लॉइन बनाम पोर्क टेंडरलॉइन: अंतर और तुलना

पोर्क लोइन और पोर्क टेंडरलॉइन पोर्क से प्राप्त मांस के दो प्रसिद्ध प्रकार हैं। पोर्क लोइन मांस का एक काफी बड़ा टुकड़ा है। यह मांस के बड़े आकार में उपलब्ध होता है, जिससे आवश्यकतानुसार काट कर तैयार किया जाता है.

दूसरी ओर, एक मानक रोस्ट का वजन दो से छह पाउंड तक हो सकता है। हालाँकि, पोर्क टेंडरलॉइन आकार में पोर्क लोन से काफी छोटे होते हैं।

प्रत्येक टेंडरलॉइन या मांस का टुकड़ा पूरा बेचा जाता है और इसका वजन औसतन लगभग एक पाउंड होता है।

चाबी छीन लेना

1. पोर्क लोइन मांस का एक बड़ा टुकड़ा है जिसे भुना या ग्रिल किया जा सकता है, जबकि पोर्क टेंडरलॉइन एक छोटा, पतला कट है जिसे मैरीनेट किया जाता है, ग्रिल किया जाता है या भुना जाता है।
2. पोर्क लोइन में वसा की टोपी होती है, जबकि पोर्क टेंडरलॉइन लगभग वसा रहित होता है।
3. पोर्क लोइन को चॉप्स में काटा जा सकता है, जबकि पोर्क टेंडरलॉइन को पूरा या पतला परोसा जाता है।

पोर्क लोइन बनाम पोर्क टेंडरलॉइन

पोर्क लोइन और पोर्क टेंडरलॉइन के बीच अंतर यह है कि पोर्क लोइन जानवर की पीठ को काटकर प्राप्त मांस है। पोर्क लॉइन्स को बोनलेस और बोन-इन दोनों संस्करणों में पेश किया जाता है। सूअर के मांस के रैक हड्डी वाली कमर से बनाए जाते हैं, जिसमें पसलियों से मांस काट दिया जाता है और रीढ़ की हड्डी को हटा दिया जाता है। पोर्क टेंडरलॉइन शरीर के उस क्षेत्र से आता है जहां रीढ़ की हड्डी पाई जाती है। वे हड्डी रहित उपलब्ध हैं।

पोर्क लोइन काफी बड़ा है. यह बड़े आकार के मांस में आता है जिससे आवश्यकतानुसार टुकड़े किये जाते हैं। दूसरी ओर, एक औसत रोस्ट का वजन दो से छह पाउंड तक होता है।

यदि सूअर के मांस को ठीक से और सावधानी से पकाया जाता है, तो वे स्वाद में नरम होते हैं। इसके अलावा, वे हल्के स्वाद वाले मांस होते हैं जिनके ऊपर मोटी वसा की टोपी होती है और वे दुबले होते हैं। अच्छी तरह ग्रिल होने के लिए सूअर की कमर को मध्यम आंच पर पकाया जाता है।

पोर्क टेंडरलॉइन एक कटी हुई मांसपेशी है जो रीढ़ की हड्डी के साथ-साथ चलती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, पोर्क टेंडरलॉइन अपनी कोमलता और हड्डियों की कमी के लिए जाने जाते हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन, पोर्क टेंडरलॉइन से काफी छोटे होते हैं। मांस का प्रत्येक टुकड़ा, या टेंडरलॉइन, पूरा बेचा जाता है और इसका वजन लगभग एक पाउंड होता है।

पोर्क टेंडरलॉइन मांस का एक स्वादिष्ट, दुबला टुकड़ा है। इसके अलावा, अगर तेजी से पकाया जाए, तो यह पोर्क अनुभाग सबसे कोमल होता है।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	पोर्क कमर	सुअर की जाँघ का मांस
आकार	के लिये	छोटे
वजन	2-5 पाउंड	1 पाउंड
इससे निष्कर्षित	जानवरों की पीठ	रीढ़ की हड्डी के साथ
कोमलता	कम कोमल	बहुत नाज़ुक
बनावट: हड्डी	अस्थियुक्त, अस्थिरहित	बिना हड्डी का

पोर्क लोइन क्या है?

सूअर का मांस बोनलेस और बोन-इन दोनों किस्मों में पेश किया जाता है। पोर्क रैक हड्डी वाली कमर से बनाए जाते हैं जिनमें पसलियों से मांस हटा दिया जाता है और रीढ़ की हड्डी हटा दी जाती है।

पोर्क लोन बहुत बड़ा है। यह बड़े आकार के मांस में उपलब्ध होता है जिससे आवश्यकतानुसार टुकड़े किये जाते हैं।

पोर्क लोई को अच्छी तरह से ग्रिल करने के लिए आमतौर पर मध्यम आंच पर पकाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, इसे धीमी गति से भूना जा सकता है ओवन. इस मांस को अधिक पकाने से बचना महत्वपूर्ण है।

दूसरी ओर, एक मानक रोस्ट का वजन दो से छह पाउंड तक हो सकता है। अगर ठीक से और अत्यधिक सावधानी से पकाया जाए, तो सूअर के मांस का स्वाद नरम होता है। इसके अलावा, वे हल्के स्वाद वाले मांस होते हैं जिनके ऊपर एक मोटी वसा वाली टोपी जुड़ी होती है और वे काफी पतले होते हैं।

पोर्क लोइन रिब आधा, पोर्क लोइन रोस्ट सेंटर कट, पोर्क सेंटर कट पसली भूनना, सेंटर कट पोर्क लॉइन रोस्ट, पिग लॉइन सेंटर कट, पोर्क सेंटर लॉइन रोस्ट, सेंटर-कट पोर्क रोस्ट, और पोर्क लॉइन सेंटर रिब रोस्ट, पोर्क लॉइन के सभी लोकप्रिय नाम हैं।

सूअर की कमर वह मांस है जो जानवर के पिछले हिस्से से निकाला जाता है।

पोर्क टेंडरलॉइन क्या है?

पोर्क टेंडरलॉइन मांस का एक स्वादिष्ट, नाजुक और दुबला टुकड़ा है। इसके अलावा, यदि यह पशु वर्ग सबसे अधिक कोमल है सूअर तेजी से पक जाता है.

पोर्क टेंडरलॉइन की सख्त सिल्वरस्किन को आमतौर पर पकाने से पहले काट दिया जाता है। ग्रिल करना, भूनना, काटना या भूनना इन्हें पकाने के सभी सरल तरीके हैं। मांस की पतली प्रकृति के कारण, उन्हें कभी-कभी हिलाया जाता है।

पिग टेंडरलॉइन, जिसे पोर्क टेंडर या पोर्क फ़िलेट के रूप में भी जाना जाता है, विभिन्न स्थानों में पाया जाने वाला एक लोकप्रिय मांसाहारी भोजन है। पोर्क टेंडरलॉइन शरीर के उस क्षेत्र से प्राप्त होता है जिसमें रीढ़ की हड्डी होती है।

पोर्क टेंडरलॉइन वह मांसपेशी है जो रीढ़ की हड्डी के साथ-साथ चलती है और कटी हुई होती है।

जैसा कि नाम से पता चलता है, पोर्क टेंडरलॉइन अपनी मुलायम गुणवत्ता और हड्डियों की कमी के कारण बेहद लोकप्रिय हैं। बोनलेस पोर्क टेंडरलॉइन उपलब्ध हैं।

पोर्क टेंडरलॉइन पोर्क लोन की तुलना में काफी छोटे आकार में आते हैं। मांस का प्रत्येक टुकड़ा, या टेंडरलॉइन, पूरा बेचा जाता है और इसका वजन औसतन एक पाउंड होता है।

पोर्क लोइन और पोर्क टेंडरलॉइन के बीच मुख्य अंतर

1. पोर्क लोइन विभिन्न नामों से अत्यधिक लोकप्रिय है, जैसे पोर्क लोइन रिब हाफ, पोर्क लोइन रोस्ट सेंटर कट, पोर्क सेंटर कट रिब रोस्ट, सेंटर कट पोर्क लोइन रोस्ट, पोर्क लोइन सेंटर कट, पोर्क सेंटर लोइन रोस्ट, सेंटर-कट पोर्क रोस्ट और पोर्क लोइन। सेंटर रिब रोस्ट. दूसरी ओर, पोर्क टेंडरलॉइन एक लोकप्रिय नॉनवेज व्यंजन है जो पोर्क टेंडर और पोर्क फ़िलेट सहित विभिन्न स्थानों पर उपलब्ध है।
2. पोर्क लॉइन जानवर की पीठ को काटकर निकाला गया मांस है। दूसरी ओर, पोर्क टेंडरलॉइन शरीर के उस हिस्से से निकाला जाता है जहां रीढ़ की हड्डी मौजूद होती है। रीढ़ की हड्डी के पास मौजूद मांसपेशी को काट दिया जाता है और इसे पोर्क टेंडरलॉइन कहा जाता है।
3. आमतौर पर देखा जा सकता है कि पोर्क लॉइन्स बोनलेस और बोन-इन दोनों तरह से उपलब्ध हैं। बोन-इन कमर के मामले में, मांस को पसलियों से अलग कर दिया जाता है, और रीढ़ की हड्डी को भी हटा दिया जाता है, जिसे पोर्क रैक कहा जाता है। दूसरी ओर, पोर्क टेंडरलॉइन, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, इस प्रकार के मांस की कोमल प्रकृति बड़े पैमाने पर लोकप्रिय है क्योंकि इसमें कोई हड्डी नहीं होती है। पोर्क टेंडरलॉइन हड्डी रहित आते हैं।
4. पोर्क लॉइन का आकार बहुत बड़ा होता है. यह बड़े आकार के मांस में आता है जिसमें से मांग के अनुसार कटौती की जाती है। हालाँकि, एक सामान्य रोस्ट का वजन दो से छह पाउंड के बीच होता है। दूसरी ओर, पोर्क टेंडरलॉइन का आकार पोर्क लोन की तुलना में बहुत छोटे आकार में आता है। मांस या टेंडरलॉइन का प्रत्येक टुकड़ा पूरा बेचा जाता है और इसका वजन औसतन एक पाउंड के आसपास होता है।
5. यदि उच्च सावधानी के साथ ठीक से पकाया जाए तो पोर्क के मांस का स्वाद नरम होता है। इसके अलावा, वे हल्के स्वाद वाले मांस होते हैं जिनके ऊपर मोटी वसा की टोपी लगी होती है और वे काफी दुबले होते हैं। दूसरी ओर, पोर्क टेंडरलॉइन स्वाद वाला मांस है जो बहुत नाजुक और दुबला होता है। इसके अलावा, अगर सूअर का मांस जल्दी पक जाए तो उसका यह हिस्सा सबसे कोमल होता है।
6. पोर्क लोइन को मध्यम आंच पर पकाया जाता है जहां इसे ठीक से ग्रिल किया जा सकता है। अन्यथा, ओवन में इसे धीमी गति से भी भूना जा सकता है. यह सावधानी बरतनी चाहिए कि इस मांस को अधिक न पकाएं। दूसरी ओर, खाना पकाने से पहले पोर्क टेंडरलॉइन की कठोर सिल्वरस्किन को काट दिया जाता है। इन्हें ग्रिल करने, भूनने, काटने या भूनने से भी जल्दी पकाया जाता है। कभी-कभी दुबले आकार के मांस के कारण इन्हें स्टर-फ्राई भी किया जाता है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1986.tb13067.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877412004876

अंतिम अद्यतन: 27 जून, 2023