उडोन बनाम सोबा: अंतर और तुलना

नूडल्स हमेशा से सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। हालाँकि इनकी उत्पत्ति चीन में हुई है लेकिन इन्हें दुनिया के हर देश में पसंद किया जाता है और पकाया जाता है।

साक्ष्य से पता चलता है कि नूडल्स 4000 साल पहले चीन में पाए जाते थे। अब, नूडल्स विभिन्न स्वादों और प्रकारों में आते हैं। रसोइयों ने अपने व्यंजनों के पारंपरिक स्पर्श के साथ नूडल्स बनाना शुरू किया।

चाबी छीन लेना

1. उडोन नूडल्स मोटे, चबाने योग्य गेहूं के नूडल्स होते हैं, जबकि सोबा नूडल्स पतले होते हैं और गेहूं और एक प्रकार का अनाज के आटे के मिश्रण से बने होते हैं।
2. उडोन नूडल्स के नरम, हल्के स्वाद की तुलना में सोबा नूडल्स में अखरोट जैसा स्वाद और मजबूत बनावट होती है।
3. उडोन को गर्म सूप या फ्राइज़ में परोसा जाता है, जबकि सोबा को डिपिंग सॉस के साथ या गर्म शोरबा में ठंडा परोसा जा सकता है।

उडोन बनाम सोबा

उडोन नूडल्स गाढ़े, चबाने योग्य और गेहूं के आटे से बने होते हैं। इनका स्वाद तटस्थ होता है और इनका उपयोग सूप या स्टू में किया जाता है। सोबा नूडल्स पतले होते हैं और कुट्टू के आटे या कुट्टू के मिश्रण से बनाए जाते हैं गेहूँ आटा। सोबा नूडल्स में उडोन नूडल्स की तुलना में अखरोट जैसा स्वाद और मजबूत बनावट होती है।

उडोन हल्के रंग का होता है और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। यह चबाने योग्य और गाढ़ा होता है।

इसे ठंडा या गरम दोनों तरह से खाया जाता है. इसे ताजा या सुखाकर भी पकाया जा सकता है।

उडोन को अलग-अलग तरीकों से पकाया जाता है. काके उडोन, याकी उडोन, कित्सुने उडोन और तनुकी उडोन जापान में बनाए जाने वाले कुछ उडोन व्यंजन हैं।

सोबा गहरे रंग का नूडल्स है। यह पतला होता है और स्पेगेटी पास्ता जैसा दिखता है। इसे आम तौर पर सलाद में डाला जाता है।

इसे गर्म या ठंडा खाया जा सकता है. सोबा को विभिन्न व्यंजनों में भी बनाया जाता है जैसे याकी सोबा, ज़ारू सोबा, काके सोबा, तेमपुरा सोबा, कित्सुने सोबा, त्सुकिमी सोबा, यामाकेका सोबा, ओरोशी सोबा, आदि।

तुलना तालिका

तुलना के पैरामीटर	उडोन	Soba
सामग्री	गेहूं का आटा, नमक और पानी	कुट्टू का आटा, नमक और पानी
रंग	चूंकि यह गेहूं के आटे से बना है इसलिए इसका रंग सफेद है	यह कुट्टू से बनाया जाता है इसलिए इसका रंग भूरा होता है
स्वाद	हल्का स्वाद	पौष्टिक स्वाद
बनावट	chewy	फर्म
स्वास्थ्य सुविधाएं	इसमें ग्लूटेन होता है लेकिन पचाने में आसान होता है	ग्लूटेन मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर
आकृति और माप	बड़ा, मोटा और गोल, चपटा या चौकोर आकार का	छोटा, पतला और लंबा।

उडॉन क्या है?

उडोन एक प्रकार का नूडल है जो जापान में बहुत लोकप्रिय है। उडोन अन्य देशों में सबसे कम जाना जाता है। यह सफ़ेद रंग का होता है. यह गोल और मोटा होता है.

सफ़ेद रंग उडोन को चमकदार रूप देता है। उडोन की एक विशिष्ट बनावट होती है।

उडोन का स्वाद कई अन्य जापानी नूडल्स से भिन्न होता है। उडोन नूडल्स का स्वाद भी जापान के उस हिस्से पर निर्भर करता है जहां इसका उत्पादन और पकाया जाता है।

कागावा जापान में एक जगह है जिसे उडोन नूडल्स का घर माना जाता है। लोग वहां बने स्वादिष्ट उडोन नूडल्स का स्वाद लेने के लिए कागावा जाते हैं।

उडोन गेहूं के आटे को मिलाकर बनाया जाता है, नमक, और पानी। इन सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और गूंथ लिया जाता है, फिर बेल दिया जाता है।

बेले हुए आटे से उडोन की मोटी धारियां काट ली जाती हैं. उडोन को चौकोर, चपटा या गोल जैसे विभिन्न आकारों में बनाया जा सकता है।

उडोन को विभिन्न प्रकार के शोरबा, सॉस और व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। उडोन को आमतौर पर नूडल सूप के रूप में हल्के शोरबा के साथ परोसा जाता है। चूंकि उडोन का स्वाद तटस्थ है, यह लगभग सभी प्रकार के शोरबा के साथ जाता है।

वे पचाने में आसान होते हैं और सूजन का कारण नहीं बनते हैं, जिससे वे कई लोगों के लिए आदर्श विकल्प बन जाते हैं।

उडॉन सूप में अतिरिक्त टॉपिंग नहीं होती है क्योंकि उडॉन नूडल्स अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं। खाने वाले व्यक्ति की पसंद के आधार पर अतिरिक्त टॉपिंग मिलाई जा सकती है।

उडोन जापान में सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में से एक है। उडोन के कई प्रकार हैं जो इसे सर्वश्रेष्ठ बनाते हैं।

सोबा क्या है?

सोबा एक अन्य प्रकार का जापानी नूडल है जो कुट्टू के आटे से बनाया जाता है। चूँकि ये कुट्टू के आटे से बने होते हैं इसलिए इनमें भरपूर पौष्टिक स्वाद होता है।

सोबा जापान में सभी अवसरों पर खाया जाता है। यह जापान के हर रेस्तरां में पाया जा सकता है।

वे जापानी भोजन के महत्वपूर्ण भागों में से एक हैं। सोबा जापान में इतना प्रसिद्ध है कि सभी नूडल्स को सोबा कहा जाता है।

सोबा भूरे रंग का है. लेकिन, जापान में अन्य नूडल्स सफेद या पीले रंग के होते हैं, इसलिए सोबा को अन्य नूडल्स से आसानी से अलग किया जा सकता है।

सोबा पतला, घना और लंबा होता है। इन्हें सूखे रूप में खरीदा जा सकता है।

सूखे रूप में, वे स्पेगेटी की तरह दिखते हैं। सोबा नूडल्स को आम तौर पर गर्म सूप के साथ परोसा जाता है या ठंडा भी खाया जा सकता है।

सोबा नूडल्स कई अन्य नूडल्स किस्मों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हैं। इनमें कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है।

इनमें 8 आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। सोबा नूडल्स में विटामिन बी, फाइबर और आयरन भी होता है।

इन्हें ऊर्जा बढ़ाने वाला और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है।

कुट्टू ग्लूटेन-मुक्त होता है, इसलिए इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार में शामिल किया जाता है। सोबा नूडल्स में कभी-कभी थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा होता है, इसलिए ऐसे सोबा नूडल्स पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त नहीं होते हैं।

जुवारी सोबा में गेहूं का आटा नहीं होता है और यह पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त होता है। सोबा नूडल्स बनाना बहुत आसान है।

नूडल को पतले स्लाइस में काटकर पानी में उबाला जाता है और फिर शोरबा या सॉस मिलाया जाता है। इस उबले हुए सोबा शोरबा में शाकाहारी या मांसाहारी दोनों चीजें मिलाई जाती हैं।

इस प्रकार के नूडल में आमतौर पर उबले अंडे मिलाए जाते हैं।

उडोन और सोबा के बीच मुख्य अंतर

1. उडोन नूडल्स गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं, लेकिन सोबा नूडल्स कुट्टू के आटे से बनाए जाते हैं।
2. सोबा भूरे रंग का होता है जबकि उडोन सफेद रंग का होता है।
3. चूंकि सोबा कुट्टू के आटे से बनाया जाता है, इसलिए यह ग्लूटेन-मुक्त होता है, जबकि उडोन ग्लूटेन-मुक्त नहीं होता है। सोबा उडोन से अधिक स्वस्थ है।
4. उडोन का स्वाद हल्का होता है और यह सभी प्रकार के शोरबा और सॉस के साथ जाता है, लेकिन सोबा में भरपूर पौष्टिक स्वाद होता है।
5. उडोन बड़ा, मोटा और गोल या चपटा होता है। लेकिन, सोबा पतला, लंबा और स्पेगेटी जैसा दिखता है।
6. सोबा घना होता है और इसकी बनावट सख्त होती है क्योंकि यह कुट्टू के आटे से बना होता है, लेकिन उडोन चबाने योग्य होता है और इसकी एक विशिष्ट बनावट होती है।

संदर्भ

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.2011.00310.x
2. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02508281.2016.1111976

अंतिम अद्यतन: 19 जून, 2023