Glukoza je jednostavan ugljikohidrat s molekularnom formulom C6H12O6. Sastoji se od monosaharida. Biljke i alge uglavnom ga proizvode tijekom procesa fotosinteze. Slatkog je okusa.
Atomi ili molekule u strukturi glukoze mogu se rasporediti na različite načine prema Fischerovoj projekciji, konformaciji stolice i Haworthovoj projekciji. Najprikladniji način strukturiranja glukoze je konformacija stolice.
Glavni izomeri, naime alfa glukoza i beta glukoza, proizlaze iz ove konformacije.
Alfa i beta glukoza su jednostavni šećeri. Oba imaju istu molekulsku formulu s četiri -OH skupine s prostornim rasporedom. I alfa i beta glukoza su optički aktivne zbog prisutnosti kiralnih ugljikovih atoma. Međutim, razlikuju se u trodimenzionalnoj strukturi.
Ključni za poneti
- Alfa glukoza je monosaharid s hidroksilnom skupinom okrenutom prema dolje na prvom ugljikovom atomu.
- Beta glukoza je monosaharid s hidroksilnom skupinom na prvom ugljikovom atomu, usmjerenom prema gore.
- Alfa glukoza je građevni blok škroba i glikogena, dok je beta glukoza građevni blok celuloze.
Alfa vs beta glukoza
Razlika između alfa i beta glukoze je u tome što je u alfa glukozi -OH skupina na prvom ugljiku prisutna na istoj strani kao i CH2OH skupina; ima složenu strukturu, ali je manje stabilan. Beta glukoza, -OH skupina na prvom ugljiku atom, nalazi se na suprotnoj strani od CH2OH skupine, relativno je stabilniji, pa stoga nije lako ukloniti molekule iz njega.
Tabela za usporedbu
| Parametar usporedbe | Alfa glukoza | beta glukoza |
|---|---|---|
| Na što se odnosi? | Alfa glukoza je izomer glukoze sa skupinom -OH na prvom ugljikovom atomu na istoj strani kao i skupina molekule CH2OH. | Beta glukoza je također izomer D-glukoze u kojoj je -OH grupa smještena na prvom ugljikovom atomu smještena na suprotnoj strani od CH2OH grupe. |
| Svojstvo kristalizacije | Alfa glukoza ima svojstvo da kristalizira kao alfa-glukopiranoza u svojoj vodenoj otopini. | Beta glukoza može kristalizirati kao beta glukopiranoza ili beta glukopiranoza hidrat iz svoje vodene otopine. |
| Stabilnost i talište | Alfa glukoza ima kompaktnu strukturu, ali se njezine molekule mogu odvojiti od nje. Stoga je relativno manje stabilan. Talište mu je 146 stupnjeva Celzijusa. | Beta glukoza je stabilnija, tako da se molekule ne mogu lako uzeti. Talište beta glukoze je 150 stupnjeva Celzijusa. |
| Vezivanje i interkonverzija | Glikozidna ili 1-4 veza između dvije alfa molekule glukoze tvori disaharide koji se nazivaju maltaza. Alfa glukoza se lako može pretvoriti u beta glukozu. | Glikozidna veza između dvije beta glukoze dovodi do stvaranja celobioze. Beta glukoza se lako pretvara u alfa glukozu. |
| Ostala svojstva | Specifična rotacija alfa D-glukoze je 112.2 stupnja. Škrob je polimer alfa glukoze koji enzimi mogu lako razgraditi. | Beta glukoza ima specifičnu rotaciju od 18.7 stupnjeva. Celuloza je polimer beta glukoze i enzimi je ne mogu razgraditi. |
Što je alfa glukoza?
Alfa glukoza je izomer D-glukoze u kojoj je -OH grupa prisutna na prvom ugljikovom atomu na istoj strani kao CH2OH grupa. Prema konformaciji stolice, alfa glukoza ima cikličku strukturu s četiri -OH skupine vezane na ugljikov lanac.
Strukturni ciklus tvori kisikov most, što znači da su dva atoma ugljika na terminalima ugljikovog lanca spojena kisikovom vezom. Prstenasta struktura alfa glukoze je trodimenzionalna, a da bi se izbjegla zabuna, poznata je kao glukopiranoza.
Alfa glukoza je relativno manje stabilna. Talište alfa glukoze je 146 stupnjeva Celzijevih, a njezina specifična rotacija je 112.2 stupnja. Alfa glukoza se lako može transformirati u beta glukozu.
Glikozidna veza dviju molekula glukoze rezultira stvaranjem disaharida koji se naziva maltaza. Polimer alfa glukoze poznat je kao škrob koje enzimi mogu lako razgraditi.
Što je beta glukoza?
Beta glukoza je izomer D-glukoze u kojoj je -OH skupina prisutna na prvom ugljikovom atomu na suprotnoj strani od CH2OH skupine. Ima -OH skupinu vezanu za glavni ugljikov lanac. Ciklička struktura beta glukoze ista je kao i alfa glukoze.
Beta glukoza je stabilnija. Talište beta glukoze je 150 stupnjeva Celzijevih, a njezina specifična rotacija je 18.7 stupnjeva. Beta glukoza se također može lako transformirati u alfa glukozu.
Glikozidnom vezom dviju molekula beta-glukoze nastaje celobioza. Polimer beta glukoze je celuloza koju enzimi ne mogu lako razgraditi.
Glavne razlike između alfa i beta glukoze
- Alfa i beta glukoza su izomeri D-glukoze.
- U alfa glukozi, -OH skupina prisutna na prvom ugljikovom atomu molekula je na istoj strani kao i CH2OH skupina, dok je u beta glukozi -OH skupina prvog ugljika na suprotnoj strani od CH2OH skupine.
- Alfa glukoza kristalizira u alfa glukopiranozu u vodenoj otopini, dok beta glukoza kristalizira u beta glukopiranozu ili beta glukopiranozu hidrat u vodenoj otopini.
- Alfa glukoza ima složenu strukturu, ali je manje stabilna i lako joj se mogu odvojiti Herefordove molekule; s druge strane, beta glukoza je stabilnija, pa ju nije lako razbiti.
- Talište alfa glukoze je 146 stupnjeva Celzijusa, dok je talište beta glukoze 150 stupnjeva Celzijusa.
- Specifična rotacija u alfa glukozi je 112.2 stupnja, dok je u beta glukozi 18.7 stupnjeva.
- Alfa i beta glukoza su međusobno konvertibilne.
- Škrob je polimer alfa glukoze, a celuloza je polimer beta glukoze.
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/j150276a006
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19491404323
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Sjajno je napokon razumjeti razlike između alfa i beta glukoze i njihovih svojstava.
Detaljan opis strukturnih razlika i svojstava alfa i beta glukoze je prosvjetljujući i zanimljiv.
Ovo je vrlo informativan članak. Drago mi je da sam pronašao izvor s tako kvalitetnim informacijama.
Dio koji objašnjava razlike u strukturi i stabilnosti između alfa i beta glukoze prilično je intrigantan.
Ovdje navedena usporedna tablica uistinu je korisna u razumijevanju varijacija između alfa i beta glukoze.
Vrlo zanimljivo. Strukturne razlike između alfa i beta glukoze dobro su objašnjene.
Ovo detaljno objašnjenje je upravo ono što mi je trebalo da shvatim koncept. To je izniman sadržaj.
Ovaj članak pruža izvanredno objašnjenje pojmova, što ga čini nezamjenjivim izvorom znanstvene spoznaje.
Način na koji su ovdje objašnjene alfa i beta glukoza vrlo je jasan i lako razumljiv.
Cijenim znanstvenu dubinu i točnost ovog članka. To je veliki doprinos terenu.