Smatra se da korijander kod većine ljudi ima okus limuna, a ponekad i topao i orašasti. Ova dominantna aroma korijandera može se pripisati prisutnosti kemijskih spojeva linalola i pinena.
S druge strane, za peršin se smatra da ima gorak okus i pomalo je limunski. Neki čak peršin smatraju "svježim". Ove karakteristike prvenstveno su posljedica prisutnosti spoja 1-p-menta triena.
Ključni za poneti
- Korijander i peršin popularne su biljke koje se koriste u kulinarskim jelima, ali dolaze iz različitih biljnih vrsta i imaju različite okuse.
- Korijander, poznat i kao cilantro, ima citrusni, blago slatki okus i koristi se u raznim kuhinjama, uključujući meksičku, indijsku i bliskoistočnu.
- Peršin je blažeg, pomalo gorkog okusa i koristi se u mnogim europskim i mediteranskim jelima, kao ukras ili kao aroma umacima i salatama.
Korijander protiv peršina
Razlika između korijandera i peršina leži u mirisu i okusu koji se osjeti kada se doda u kuhano jelo. Oba se obično koriste kao začini ili ukrasi za poboljšanje okusa jela.
Primarni razlog zašto se ove dvije biljke brkaju je njihovo lišće sličnog izgleda. Ali vrijedi napomenuti da je korijander svijetlozelen, dok je peršinovo lišće tamnije zeleno.
Tabela za usporedbu
| Parametar usporedbe | Korijandar | Peršin |
|---|---|---|
| Boja lišća | Svijetlo zeleno | tamno zelena |
| Okus | Toplo, limunasto, orašasto | Svježe, gorko, limunsko |
| Dio biljke konzumira | Lišće, korijenje, stabljika, sjeme | Lišće, a ponekad i korijen |
| Koristi se u smislu lokaliteta | Uglavnom Azija i neki dijelovi Europe, Afrike i Amerike | Mediteranska regija i američki kontinent |
| Aroma | Jak i oštar | blag |
Što je korijander?
Korijander ima mnogo uobičajenih naziva, poput cilantra, dhania ili kineskog peršina, ali znanstveno je poznat kao Coriandrum Sativa. To je svijetlozelena, meka biljka ravnih listova koja se koristi kao biljka u mnogim indijskim i bliskoistočnim kuhinjama.
Korijander ima nejasnu priču o podrijetlu, ali njegova se upotreba može pratiti unazad do 2000. pr. Zabilježen je u egipatskom papirusu iz 1500. godine prije Krista, među ostalim ljekovitim bilje i u kineskom pismu iz 5th st.
Široko korištena na azijskom potkontinentu, ova je biljka stekla ime po davanju svježe arome i snažnog okusa. Različiti dijelovi korijandera, listovi, stabljike, sjemenke a korijenje se koristi uglavnom kao začini i biljke.
Dok se listovi koriste za ukrašavanje, korijander sjemenke suše se i samelju u prah da bi se koristile kao začini. Međutim, listovi i sjemenke korijandera imaju potpuno različite okuse i ne mogu se međusobno zamijeniti.
Sjemenke korijandera imaju nekoliko ljekovitih svojstava koja se odnose na prisutnost esencijalnih masnih ulja u njima. Pomažu u liječenju nekoliko probavnih problema, pa čak i čira i reumatizma.
Što je peršin?
Peršin, rođak korijandera, dobio je botaničko ime Petroselinum crispum. Za pripremu hrane koriste se tri sorte peršina, kovrčavi list, plosnati list i korijenski peršin.
Iako je peršin izvorno pripadao Sardiniji, čini se da je njegova povijest uvelike povezana s grčkom mitologijom i folklorom, što ukazuje na njegovo postojanje u prošlosti. Međutim, peršin je stekao popularnost u Engleskoj oko 1500. stoljeća.
Ovaj tamnozeleni list ubrzo je postao konstanta zapadnjačke prehrane i od tada više nema osvrtanja. Uzgoj peršina sada se proširio diljem svijeta sa svojim impresivnim svježim osjećajem i okusom poput anisa.
Za peršin je naznačeno da ima nekoliko ljekovitih vrijednosti i poznato je da rješava prehrambene probleme kao što su nadutost i poremećaji prehrane. Također je primijećeno da peršin u određenoj mjeri ima hepatoprotektivne učinke i učinke na jačanje imuniteta.
Zdravstveni stručnjaci vole lišće peršina zbog visokog sadržaja vitamina A, C i K te minerala poput kalcija, kalija i magnezija. Međutim, dugotrajno predoziranje peršinom može izazvati alergijske reakcije na koži.
Poznato je da peršin pomaže u izglađivanju menstrualnih ciklusa. No također se navodi da uzrokuje pobačaje kod trudnica u 2 do 3 mjeseca kada se kombinira s određenim kineskim biljem kao što je Dong Quai.
Glavne razlike između Korijander i peršin
- Korijander ima topao, orašasti okus i okus limuna, dok je peršin zamišljen da ima svježi limunski, ali gorki okus peperminta.
- Smatra se da korijander ima jaču, oštriju aromu od peršina, čiji se miris smatra blagim i travnatim.
- Peršin dominira među začinima u zapadnoj kuhinji, dok je cilantro/korijander osnova u mnogim istočnim kuhinjama.
- Kao začin se koristi samo peršinovo lišće i rijetko korijenje, dok se kod biljke korijander svi njezini dijelovi koriste kao začini ili biljke.
- Peršin je nutritivno bogatiji od svog rođaka korijandera, s obzirom na to da je natopljen esencijalnim vitaminima i mineralima.
- https://fac.ksu.edu.sa/sites/default/files/12-pjb4342235.pdf
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20073195449
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Članku nedostaje vjerodostojnost. Iznosi više mišljenja nego činjenica.
Nije mi se svidio ton argumentacije članka u vezi s korijanderom i peršinom.
Smatram da je članak prilično ironičan, zabavno je kako ulazi u tako specifične detalje o bilju.
Ne mislim da je članak uopće ironičan. To je edukativno djelo i smatram ga vrlo korisnim.
Opis korijandera i peršina je potpuno isključen. U potpunosti se ne slažem s navedenim informacijama.
Smatram da je zapis detaljan i točan. Mislim da biste trebali preispitati svoje mišljenje.
U potpunosti se ne slažem s tobom, to su općepoznate činjenice. Ne može biti točnije od ovoga.
Ovaj je članak bio prilično suhoparan i nezanimljiv. Nisam izvukao nikakvo zadovoljstvo čitajući to.
Žao mi je što se tako osjećaš. Osobno sam smatrao da su podaci o nutritivnoj vrijednosti fascinantni.
Moram se ne složiti, jer cijenim detaljne detalje o bilju. Puno sam naučio iz ovog članka.
Članku je nedostajalo dubine i previdio je određene činjenice o korijanderu i peršinu.
Vrlo informativan članak, sviđa mi se kako otkriva ključne razlike između korijandera i peršina.
Ovo je bilo sjajno štivo! Lijepo je naučiti o različitim okusima i povijesnoj pozadini korijandera i peršina.
Slažem se, zanimljive su informacije o mirisu i okusu svake biljke.
Ovo je bio izvrstan članak, rasvijetlio je značajne razlike između korijandera i peršina.
Članak je prilično komičan s detaljnim fokusom na korijander i peršin. Nisam očekivao da će to biti tako intrigantno.
U članku se daje zgodna usporedba između korijandera i peršina, ali mu nedostaje malo humora. Duhovita primjedba učinila bi ga privlačnijim.
Humor je subjektivan, radije uživam u ozbiljnom tonu. Osvježenje je čitati nešto znanstvenije.