Mutilice za jaja protiv bjelanjaka: razlika i usporedba

Počinjete li s promjenom zdrave prehrane? Dopustite nam da vam pomognemo u donošenju zdravih životnih odluka sažimanjem i razlikovanjem onoga što se čini glavnim doručkom u mnogim zemljama: mutilica za jaja i bjelanjaka.

Ključni za poneti

1. Mutilice za jaja su tekuća zamjena za jaja napravljena od pravih bjelanjaka, s dodanim vitaminima, mineralima i aromama; bjelanjak jajeta je bistri dio jajeta bogat proteinima, odvojen od žumanjka.
2. Mutilice za jaja sadrže manje kalorija i nemaju kolesterola od cijelih jaja, dok su bjelanjci prirodno bez kolesterola i imaju malo kalorija.
3. Mutilice za jaja i bjelanjke mogu se koristiti u kuhanju i pečenju kao zdravija alternativa cijelim jajima, pri čemu mutilice za jaja pružaju dodatne hranjive tvari i dosljedniji rezultat.

Mutilice za jaja protiv bjelanjaka

Mutilice za jaja tekuća su zamjena za jaja napravljena od bjelanjaka, umjetnih aroma, boja i drugih sastojaka, osmišljena kao alternativa cijelim jajima s niskim udjelom masti i kolesterola. Bjelanjci su izvor proteina s malo masnoće i kalorija koji se mogu umutiti u pjenu i koristiti u pečenju.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Jajašci za jaja	Bjelanjci
Rok trajanja	90 dana	60 dana
Vitamin	5.2 IU	0 IU
Vitamin B-12	1.1 i	0 i
Mast	0 gm	0.2 gm
Kalorije	25	52

1. IU – međunarodne jedinice
2. ug – mikrogram
3. gm – gram

Što je mutilica za jaja?

Mutilice za jaja su industrijski proizvedeni zamjenski proizvodi za piletina jaja koja se reklamiraju kao zdraviji izbor jer ne sadrže kolesterol u usporedbi s normalnim jajetom s 373 mg kolesterola. Kalorije su također smanjene s 52 na 25 u usporedbi s bjelanjcima. Kao bonus, oni također imaju nula masti.

Prvi put su predstavljeni 1972. kao proizvod tvrtke “Fleischmann's Egg Beaters” i u početku su se prodavali kao zamrznuti proizvod. U svojim ranijim fazama mutilice za jaja prodavale su se s malo žumanjka.

Pakiranje u hladnjaku uvedeno je 1994. godine. Ljudi ga preferiraju zbog boljeg roka trajanja od 90 dana i lake prenosivosti.

Laka prenosivost rezultat je spremnika pakiranje dostupno u raznim veličinama. Radi boljeg razumijevanja mjerenja, jedna četvrtina šalice mutilice jednaka je sadržaju jednog jajeta.

Mutilice za jaja imaju rok trajanja od 90 dana dok obični bjelanjci tuku 30 dana. Dulji rok trajanja u kombinaciji s različitim količinama spremnika daje veću prednost mutilicama u odnosu na obične bjelanjke.

Osobama s rizikom od srčanog udara propisuju se mutilice za jaja umjesto običnih jaja jer ne sadrže kolesterol. Mutilice za jaja također dolaze u sedam različitih okusa: Original, 100% bjelanjak, Garden Vegetable, Cheese & Chives, Southwestern Style, Three Cheese i Florentine.

Što su bjelanjci?

Bjelanjak je prozirna, sluzava tekućina koja okružuje žumanjak. Također se naziva bjelanjak ili glair/glair.

Sastoji se od 90% vode i 10% proteina poput albumina, mukoproteina i globulina.

Nastaje iz slojeva sekreta prednjeg dijela jajovoda kokoši tijekom prolaska jaja. Znamo! Zvuči odvratno za namirnicu dobrog okusa.

Bjelanjci sadrže oko 56% proteina u cijelom jajetu. Za razliku od žumanjka, bjelanjak sadrži malo masti ili nimalo, a udio ugljikohidrata je samo 1%.

Ovo bi moglo iznenaditi one koji bjelanjke smatraju izvrsnim izvorom proteina, ali oni se koriste za izradu cjepiva protiv gripe. Bjelanjci se također koriste kao sredstva za bistrenje u bistrenju i stabilizaciji vina.

Krajem 1700. također svjedočimo korištenju bjelanjaka za sprječavanje oticanja.

Bjelanjci su nazvani odsjaj jer su korišteni u procesu pozlaćivanja knjiga kako bi vanjskim koricama dali sjaj. Čak su se koristili kao vezivno sredstvo u ranoj fotografiji, a otisci dobiveni ovim postupkom nazivali su se otisci albumina.

Liječnici preporučuju jedno jaje u dnevnoj prehrani za održavanje zdravog tijela. Držite fige za dan kada će biti objavljeno: “Jedno jaje na dan tjera doktora podalje”.

Glavne razlike između mutilica za jaja i bjelanjaka

1. Mutilice za jaja su industrijski proizvedena jaja s dodanim vitaminima, aromama, ksantan gumom i guar gumom, dok se bjelanjci ručno ekstrahiraju iz običnih jaja.
2. Mutilice za jaja sadrže dodane arome i vitamine, dok bjelanjke izdvajate ručno ili ih možete kupiti u supermarketu. Ipak, bjelanjak ne sadrži nikakve dodatne sastojke.
3. Mutilice za jaja jeftinije su od običnih jaja, ali ako kupujete na veliko, obična jaja bila bi bolja opcija jer su na veliko jeftina.
4. Mutilice za jaja dolaze u različitim okusima i mogu se kupiti prema vašim željama, dok bjelanjci imaju istu aromu i okus diljem svijeta.
5. Mutilice za jaja su bez masnoće, dok bjelanjci imaju malo masnoće. Dakle, ako ste na strogoj dijeti bezmasne hrane gdje je i najmanji udio masnoće bitan, preporučujemo da isprobate mutilice za jaja.
6. Mutilice za jaja imaju 75 mg natrija, dok bjelanjak ima 166 mg. Smanjenje natrija može vam pomoći u izbjegavanju visokog krvnog tlaka, bolesti srca i moždanog udara.
7. Mutilice za jaja sadrže malo kalorija u usporedbi s običnim bjelanjcima, što može pomoći u održavanju fit i zdravog tijela, štiteći vas od bezvrijednog nakupljanja ugljikohidrata i masti.

Reference

1. https://pediatrics.aappublications.org/content/53/4/565
2. https://www.semanticscholar.org/paper/The-Effectiveness-of-Homemade-Egg-Substitutes-to-Myer/216ec2c40be89e141527edc6f0cdd0d6e438ffe7?p2df

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023