Zlatni sirup protiv melase: razlika i usporedba

Zlatni sirup i melasa dvije su tvari dobivene tijekom procesa proizvodnje šećera u rafineriji. Oba imaju različitu upotrebu i karakteristike na temelju postupka izrade.

Šećerna trska je izvor za oba proizvoda iz obitelji šećera. Uglavnom se koriste u izradi slatkih proizvoda poput kolača, slatkiša, krafni, pudinga i drugih pekarskih proizvoda. 

Ključni za poneti

1. Golden Syrup je svjetliji i blaži slatki sirup od Treaclea koji je tamniji i jačeg okusa.
2. Zlatni sirup se proizvodi preradom soka šećerne trske, dok se melasa proizvodi od nusproizvoda rafinacije šećera.
3. Zlatni sirup se obično koristi u pečenju i kao zaslađivač, dok se melasa koristi u slanim jelima i kao sredstvo za poboljšanje okusa.

Zlatni sirup protiv melase

Zlatan sirup je proziran sirup zlatne boje koji se pravi od soka šećerne trske koji je kuhan kako bi se koncentrirao u sirup. Melasa je tamni, viskozni sirup napravljen od nusproizvoda proizvodnje šećera. Napravljen je od melase, ima jak okus sličan karameli.

Izraz zlatni sirup koristi se za tekućinu koja se formira korištenjem prvog stupnja rafiniranog šećera i vode. Svijetložute je boje s a med tekstura.

Zlatni sirup sadrži veliku količinu šećera za pripremu slatkih jela. Primjena Zlatnog sirupa je ogromna u svakodnevnom životu. Jako se sviđa djeci i tinejdžerima. 

Izraz melasa odnosi se na gustu tekućinu koja nastaje tijekom posljednjeg procesa rafiniranja šećera. Treacle se u svakodnevnom životu vrlo malo koristi jer nije sladak.

Postoji nešto neuobičajeno korištenje Treaclea, naime slatkiša ili čaja. Ponuda Treaclea je vrlo velika u usporedbi s potražnjom na tržištu. 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Zlatni sirup	Sirup
Konzistentnost boje	Zlatni sirup je svijetložut, prozirne konzistencije.	Naprotiv, Treacle je tamno smeđe boje bez prozirne konzistencije.
Postupak	Zlatni sirup nastaje u prvom koraku procesa vrenja šećerne trske.	Melasa se formira u zadnjem koraku procesa vrenja šećerne trske.
saharoza	Zlatni sirup sadrži 65% saharoze.	Melasa sadrži 55% saharoze.
Svrha	Svrha korištenja Zlatnog sirupa je davanje slatke teksture slatkim jelima i kolačima.	Svrha Treaclea je priprema Treacle toffeea ili laganog zašećerenog čaja.
Nuspojave	Budući da je supstanca s visokim sadržajem šećera, visok unos Zlatnog sirupa dovodi do dijabetesa.	Budući da je sirup pun zdravih tvari, visoka konzumacija može dovesti do probavnih smetnji ili rijetke stolice.

Što je Zlatni sirup?

Zlatni sirup poznat je kao lakši oblik melase. To je sirup od invertnog šećera koji se koristi u ogromnim pekarskim proizvodima. Skupa je alternativa šećeru ako se koristi kao zaslađivač.

Visoki unos zlatnog sirupa nije zdrava opcija za dijabetičare. Ima više saharoze i sumpora koji je štetan za ljudski organizam. 

Zaslađujući element Zlatnog sirupa je 25% veći od normalne potrošnje šećera. Daje prekrasan okus slatkim proizvodima koji odgovaraju nepcima male djece i tinejdžera.

Pomaže u ugrađenom procesu kristalizacije pri pečenju i kuhanju. Stvorili su ga britanski građani, a uglavnom ga koriste građani Ujedinjenog Kraljevstva. Ali trenutno je to istaknuti proizvod diljem svijeta. 

Cijena Zlatnog sirupa prilično je skupa u usporedbi s drugim zaslađivačima na tržištu. Cijeli proces rafiniranja šećerne trske ili šećerne repe za proizvodnju zlatnog sirupa zahtijeva visoku razinu zagrijavanja. Slatki deserti i jela su nepotpuni u Velikoj Britaniji bez zlatnog sirupa.

Prosječna gustoća Zlatnog sirupa je 1430 kg i M negativna 3 na sobnoj temperaturi. Glavna 3 sastojka Zlatnog sirupa su voda, limunska kiselina i šećer koji stvaraju gust med poput paste. 

Što je Treacle?

Melasa je nusproizvod djelomično rafiniranog šećera. Tamne je boje i vrlo jak kao jestiv. To je oblik nekristaliziranog šećera s vrlo ograničenom namjenom. Za razliku od Zlatnog sirupa, nema visok sadržaj glukoze.

Melasa je stekla popularnost s filmom Harry Potter u kojem je Harryjev omiljeni desert Treacle Tart. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala gorkog okusa.

Sadržaj šećera u Melasi je manje rafiniran pa je manje štetan za dijabetičare. 

Melasa je nekako slična melasi, još jednom nusproizvodu šećerne trske, ali tamne teksture i jakog okusa. Djeca ne vole jesti melasu, ali čini čuda u pudinzima. To je krajnji proizvod duge aktivnosti rafiniranja šećera koja se provodi kako bi se dobio šećer. 

Drugi naziv Treacle je engleski senf. Izumljen je u Grčkom gradu. Ovaj eminentni zaslađivač standardni je začin za kuhinje u Velikoj Britaniji. Melasa može zamijeniti melasu u nekim desertima.

Poznati slavljenički napitak od mahagonija pravi se s mješavinom sirupa od melase. Melasa se također proizvodi iu svijetloj boji.

Znanstveno ime Treacle je nekristalizirani rafinirani šećer. Neki štetni učinci velike konzumacije melase uključuju loša probava pitanja. 

Glavne razlike između zlatnog sirupa i melase

1. Okus: Zlatni sirup je s druge strane vrlo sladak, melasa je gorka. 
2. Razina šećera: Razina šećera u Zlatnom sirupu je vrlo visoka, s druge strane Treacle je u usporedbi s manje šećera. 
3. Količina sumpora: Kao prvi rezultat procesa šećerne trske, Zlatni sirup sadrži visoku količinu sumpora, dok Treacle kao posljednji proizvod ima nisku količinu sumpora. 
4. Upotreba: Budući da je zlatni sirup sladak, može se koristiti u mnogim pekarskim proizvodima i kuhanju u kućanstvu, dok melasa ima vrlo ograničenu upotrebu zbog svog gorkog okusa. 
5. Cijena: Golden Syrup je vrlo skup u usporedbi s Treacleom čija je cijena niska. 

Reference

1. https://pubs.rsc.org/en/content/articlelanding/1900/an/an9002500087/unauth
2. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19471401664

Zadnje ažuriranje: 16. srpnja 2023