Frankfurter vs Bratwurst: Razlika i usporedba

Kobasice se već dugo smatraju glavnim jelom diljem svijeta, bilo kao samostalan obrok ili kao dio većeg jela. Međutim, kobasica je uobičajeni izraz za alternativu mesu koja je mnogo kompliciranija nego što se čini na prvi pogled.

Budući da su na tržištu dostupne brojne opcije, svaka ima svoj skup složenosti. Međutim, dvije stvari koje se ovdje suprotstavljaju su frankfurter i burst.

Ključni za poneti

1. Hrenovke su dimljene, tanke kobasice od goveđeg i svinjskog mesa, dok su hrenovke deblje, svježe kobasice od mljevenog svinjskog, junećeg ili telećeg mesa i začinjene raznim začinima.
2. Frankfurterke se obično povezuju s hrenovkama u američkom stilu, dok su kobasice tradicionalne njemačke kobasice s regionalnim varijacijama u okusu i pripremi.
3. I hrenovke i hrenovke popularne su vrste kobasica koje se uživaju pečene na žaru, kuhane ili u tavi, a poslužuju se s kruhom, senfom ili kiselim kupusom.

Hrenovka vs Bratwurst

Frankfurter je vrsta kobasice koja se pravi od svinjetine, iako se može koristiti i govedina. Nastao je u gradu Frankfurtu u Njemačkoj, a poznat je i kao "Frankfurter Würstchen". Bratwurst je vrsta kobasice koja je također popularna u Njemačkoj, posebno u pokrajini Bavarskoj. Pravi se od svinjskog mesa, iako se može koristiti i govedina ili teletina. 

Frankfurter je tanka djelomično kuhana kobasica pripremljena od čistog svinjskog mesa u ovitku od ovčjih crijeva. Okus se dobiva tehnikom dimljenja na niskoj temperaturi.

Frankfurterke se ne kuhaju uvijek prije konzumiranja; samo se zagrijavaju u vrućoj vodi oko osam minuta kako bi zaštitili kožu od eksplozije.

Bratwurst je vrsta kobasice koja je usko vezana za Njemačku, gdje je i nastala. Kobasica je jako začinjena i isporučuje se sa senfom i tvrdim kolutom, iako se ponegdje nudi raznoliko.

Mnogi supermarketi i mesnice prodaju bratwurst, a možete kupiti i njemačku kobasicu od specijaliziranog prodavača.

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Hrenovka	Bratwurst
pogled	Pravilan i tanak.	Debeo i dug.
Kalorije	Manje kalorija.	Malo više kalorija nego u frankfurteru.
Tekstura	Skliska ili glatka površina.	Sočno, ali grube teksture.
Gdje pronaći	Češće se nalazi i raširen je po cijelom kontinentu.	Ograničen je na sportske stadione.
Kuhanje	Može se kuhati u Bain Maries.	Metoda se ne preporučuje za Bratwurst.

Što je Frankfurter?

Frankfurters, također poznat kao wiener ili hot dog u SAD-u, je izuzetno začinjena kobasica napravljena od mješavine govedine i svinjetine.

Hrenovke su dobile ime po Frankfurtu na Majni u Njemačkoj, gdje su se prvi put prodavale i konzumirale pivo vrtovi.

Frankfurterke su predstavljene Sjedinjenim Državama oko 1900. godine i brzo su postale sinonim za američku kuhinju.

Godine 1916. na Coney Islandu u New Yorku pokrenut je prvi takozvani hot-dog show, koji je reklamirao kobasice kao sendvič na onome što je danas osnovna dugačka peciva za hot-dog.

Hot dog ostao je uvriježen kroz dvadeseto i rano dvadeset i prvo stoljeće, osobito na roštiljima, piknicima i sportskim događajima.

Hrenovke se prodaju gole, vakumirane ili pakirane u boce, gotove i lagano dimljene, za kuhanje na roštilju, kuhanju na pari ili blagom, brzom kuhanju.

Njemačka i austrijska hrenovka također je poznata kao würstchen ili "mala kobasica", a postoji više vrsta ovih kobasica.

Hrenovke se u Njemačkoj i Austriji jedu tople s kiselim kupusom, a ohlađene s krumpir salatom ako se lagano dime.

Prosječna američka hrenovka sadrži 55 % vode, 28-30 % masti i 12-15 % proteina. Dostupne su i hrenovke od junetine i puretine, kao i nemasne varijante.

Većina hrenovki koje se prodaju na tržištu sadrže natrijeve ili kalijeve nitrate, koji inhibiraju razvoj vrste bakterije Clostridium botulinum koja uzrokuje botulizam i štite prepoznatljivu crvenu nijansu mesa, koja bi se inače izgubila tijekom obrade.

Što je Bratwurst?

Bratwursts, ili brats, su vrsta njemačke kobasice. U Njemačkoj se izraz "bratwurst" odnosi na sve kobasice: "brat" se odnosi na mljeveno meso, a "wurst" se odnosi na kobasice.

Bratwursts se rade od svinjetine i teletine, ali se također prave od govedine i teletine ili bilo koje druge kombinacije mesa.

Začini, točnije mažuran, odlikuju njemačke bratwurste. Đumbir, paprika, kadulja, kumin, muškatni oraščić, korijander i kim još su neki od prevladavajućih začina za kolače.

Bratwurst se kupuje kao sirova, svježa kobasica u organskom ovitku ili kao kobasica. Brate se mogu peći na roštilju, kuhati ili kuhati u pivu, što je prevladavajuće spremnost u Wisconsinu.

Brate možete poslužiti u varivu, na sendviču ili kao glavno jelo uz kiseli kupus i krumpir salatu. Senf, kečap, slatka slatka i aioli uobičajeni su preljevi.

Iako su kobasice vrsta kobasice, nisu sve kobasice kobasice.

Kobasice s organskim ili anorganskim omotačem mogu se naći u supermarketu ili mesnici, dok kobasice imaju organski omotač napravljen od životinjskih crijeva ili kože.

Neke se kobasice prodaju već kuhane ili dimljene, što eliminira potrebu za kuhanjem. Bratwursts se prodaju svježi, sa sirovim mesom i moraju se kuhati.

Glavne razlike između Frankfurtera i Bratwursta

1. Frankfurter ima tanak i pravilan izgled dok je bratwurst debeo i dugačak.
2. Frankfurter ima manje kalorija dok jela ima relativno više kalorija.
3. Frankfurter ima sklisku ili glatku površinu dok je bratwurst sočan, ali grube teksture.
4. Frankfurterke se češće nalaze i rasprostranjene su po cijelom kontinentu, dok je bratwurst ograničen na sportske stadione.
5. Frankfurter se može kuhati u Bain Maries, ali to nije metoda koja se preporučuje za mljeveno meso.

Reference

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4565.2010.00232.x
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/65_2009-CJFS.pdf

Zadnje ažuriranje: 22. srpnja 2023