Dodavanje udjela soli u hranu vrlo je važno za dobivanje odgovarajućeg okusa hrane i hranjivih tvari za naše tijelo. Dostupne su različite vrste soli.
Ovisno o našoj dostupnosti, možemo ih uključiti u svoju hranu. Ali ako ih jedete u sirovom obliku, to će dovesti do ozbiljnih problema, pogotovo ako prekoračite spomenuti limit količine.
Ključni za poneti
- Mononatrijev glutamat (MSG) je pojačivač okusa koji dodaje umami okus hrani dobivenoj od glutaminske kiseline.
- Sol ili natrijev klorid je mineral koji se koristi za začinjanje i konzerviranje hrane, dajući joj slan okus.
- I MSG i sol poboljšavaju okus hrane, ali MSG eksplicitno doprinosi profilu okusa umami.
MSG protiv soli
Razlika između MSG i sol je da se MSG naziva natrijeva sol, koja se sastoji od glutaminske kiseline. Sol je mineral koji se koristi u izradi hrane, a sastoji se od natrijevog klorida. MSG možemo koristiti kao konzervans za hranu tako da hrana volja ostani duže. Sol je važna za ljudsko zdravlje, posebno za ljude s niskim krvnim tlakom.
MSG se dodaje namirnicama kako bi bile ukusnije. Uglavnom se dodaje kineskoj hrani.
Konzumiranje MSG-a također može utjecati na ljudski mozak. Hoće postupati s našim okusnim pupoljcima što nam ga čini ukusnijim.
Ali ljudi s osjetljivošću na natrij mogu imati koristi od to Sol, jer će im pomoći kod bolesti krvnog tlaka.
Sol je namirnica koja se dodaje hrani. Sol se može prirodno formirati uz pomoć atmosferilija i vulkanske aktivnosti.
Sol možemo proizvoditi metodom solarnog isparavanja, metodom vakuumskog isparavanja i metodom rudarenja kamene soli.
Ponekad preskakanje soli može dovesti do kome i smrti. Ovo je rijedak slučaj jer naša prehrana ima dovoljno soli.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | MSG | Sol |
|---|---|---|
| Uključenost natrija | 12% | 39% |
| Talište u Celzijusu | 232 celzijevih stupnjeva | 801 celzijevih stupnjeva |
| Definicija | To je natrijeva sol koja se sastoji od glutaminske kiseline | To je mineral koji se sastoji od natrijevog klorida |
| Koristi | Koristi se kao konzervans za hranu, ali i kao pojačivač okusa | Koristi se kao esencijalni spoj za ljudsko zdravlje |
| Vrijednost molarne mase | 169.11 grama po molu | 58.44 grama po molu |
Što je MSG?
To je vrsta soli koja se dodaje kineskoj hrani, a koja daje aromu hrani tijekom jela. Također će se dodati mesnim prerađevinama i juhama.
Nema boje u sebi. Prije je bila u običnoj bijeloj boji. Dolazi pod vrstu glutamata.
Vlada ga također priznaje sigurnim za jelo. Ali trebali bismo ga konzumirati samo u ograničenim količinama, nikako u pretjeranim količinama.
Jer prevelika količina ponekad može dovesti do zdravstvenih problema, a okus se može pretvoriti i u ovisnost.
Konzumiranje MSG-a bez miješanja u hranu dovest će do glavobolja i pospanosti. Ponekad ljudi mogu čak osjetiti i obamrlost.
Unatoč tome što daje okus hrani, može dovesti do nekih štetnih učinaka na tijelo.
Može uzrokovati pretilost, sindrom kineskog restorana, štetne učinke pretilosti i neurotoksične učinke na ljudski reproduktivni sustav.
Svakodnevna konzumacija dovest će do nekih problema u ljudskom reproduktivnom sustavu.
Neke namirnice imaju visok sadržaj MSG-a, takav kao što su brza hrana, čips, grickalice, prerađeno meso i paketići instant rezanaca. Ove namirnice imaju bogat, slan okus zbog kojeg će ih djeca i odrasli uvijek iznova jesti.
Vjerojatnije će se pretvoriti u ovisnost ako se jede svakodnevno. Možemo znati ima li prehrambeni proizvod MSG ili ne provjerom koda na pakiranju prehrambenog artikla ili popisa sastojaka. Kodni broj je 621.
Što je sol?
Sol je mineralna tvar od velike važnosti za zdravlje ljudi i životinja. Kemijska formula soli je NaCl. Može nastati kada se klorovodična kiselina doda natrijevom hidroksidu.
Dostupne su tri vrste soli kao što su kisela sol, bazična sol i neutralna sol. Riječ sol izvedena je iz grčke riječi koja se naziva aureole. Nakon što su drevna mora dugo isparila, ljudi su otkrili sol i dodavali je hrani.
Koristi se u svim prehrambenim proizvodima za davanje odgovarajućeg okusa. Bez soli, hrana će biti vrlo tupa. Ne samo da daje okus hrani, već djeluje i kao dobar konzervans za hranu.
Morski plodovi se dobro čuvaju dugo vremena uz pomoć soli. Ne samo u hrani, već se također koristi u industriji štavljenja, izbjeljivanja i bojanja.
Koristi se za izradu sapuna, klora i keramike. Smatra se široko korištenom kemijskom komponentom u kemikaliji industrija.
Himalajska ružičasta sol smatra se jednom od najzdravijih soli na svijetu. Tehnički se zove morska sol.
Čovjek ne može živjeti bez sadržaja natrija u tijelu, koji dolazi iz soli. Za održavanje pravilne ravnoteže tekućine u tijelu potrebna nam je sol.
Također je neophodan za rad živaca i mišića. Stoga je njihovo uključivanje u prehranu važno kako bi ljudsko tijelo pravilno funkcioniralo bez ikakvih poteškoća.
Glavne razlike između MSG-a i soli
- MSG je natrijeva sol koja sadrži glutaminsku kiselinu. S druge strane, sol je mineral koji će imati natrijev klorid.
- Udio natrija u MSG-u je nizak i iznosi 12%. S druge strane, udio natrija u soli je veći i iznosi 39%.
- Talište MGS-a je 232 stupnja Celzijusa. S druge strane, za sol je 801 stupanj Celzijusa.
- MSG se može koristiti kao konzervans za hranu koji će također poboljšati okus hrane. S druge strane, sol je bitan sastojak hrane, ali i ljudskog zdravlja.
- Vrijednost molarne mase MSG-a je 169.11 grama po molu. S druge strane, za sol je 58.44 grama po molu.
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15354
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.15478
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Smatram da su informacije o štetnim učincima konzumacije MSG-a na ljudsko tijelo prilično zabrinjavajuće. Naglašava nužnost vođenja računa o tome što konzumiramo.
Članak učinkovito naglašava važnost soli za ljudsko zdravlje i potencijalne opasnosti od prekomjerne konzumacije MSG-a. Naglašava potrebu za uravnoteženom prehranom.
Cijenim detaljne informacije navedene u ovom članku. Razlika između MSG-a i soli, te njihova uporaba vrlo su dobro objašnjeni.
Slažem se, usporedna tablica je posebno poučna. Informacije o štetnosti prekomjerne konzumacije MSG-a ključne su za podizanje svijesti javnosti.
Članak predstavlja sveobuhvatnu usporedbu MSG-a i soli, bacajući svjetlo na njihov kemijski sastav. Također cijenim upozorenja protiv pretjerane konzumacije MSG-a.
Detaljna usporedba MSG-a i soli, zajedno s jedinstvenim svojstvima svake tvari, prilično je prosvjetljujuća. Ovaj je članak poboljšao moje razumijevanje ovih aditiva u hrani.
Ovaj članak pruža dragocjene uvide u prehrambene aspekte MSG-a i soli. Objašnjenja o njihovim učincima na ljudsko tijelo prilično su prosvjetljujuća.
Razlika između MSG-a i soli dobro je artikulirana u ovom članku. Bitno je da pojedinci budu svjesni potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s prekomjernim unosom MSG-a.
Detaljan opis MSG-a i soli, zajedno s njihovim korištenjem i potencijalnim učincima, vrlo je informativan. Važno je razumjeti implikacije konzumiranja ovih tvari.
Članak pruža opsežan pregled MSG-a i soli, uključujući njihov kemijski sastav i praktičnu upotrebu. Ove informacije su vrijedne za održavanje zdrave prehrane.
Hvala vam što ste nas educirali o važnosti dodavanja soli hrani za pravilan okus i hranjivost. Usporedna tablica posebno je korisna u razlikovanju MSG-a i soli.