Parmezan vs Pecorino: razlika i usporedba

Bilo je dosta zabune oko ova dva proizvoda jer su i parmezan i pecorino sirevi. Imaju različite strukture, a glavni proizvodi u njima su različiti.

Ključni za poneti

1. Parmezan je talijanski sir napravljen od kravljeg mlijeka, tvrde, zrnaste strukture i orašastog, voćnog okusa.
2. Pecorino je talijanski sir koji se proizvodi od ovčjeg mlijeka, a karakterizira ga slani, pikantni okus i čvršća, mrvičasta tekstura.
3. Parmezan je najbolje koristiti u tjestenini, rižotu i salatama, dok je Pecorino pogodan za umake, ribanje i stolni sir.

Parmezan vs Pecorino

Parmezan, poznat i kao Parmigiano-Reggiano, vrsta je talijanskog tvrdog sira koji se proizvodi od kravljeg mlijeka i odležava najmanje 12 mjeseci. Pecorino je tvrdi sir napravljen od ovčjeg mlijeka i obično se povezuje s regijom Toskana u Italiji. Odležava oko 8 mjeseci.

Parmezan je vrsta sir. Proizvodi se od kravljeg mlijeka. Oduzima dosta vremena zbog čega je star kada se konzumira. Ima orašasti okus.

Pecorino je također vrsta sira. Pravi se od mlijeka koje proizvode ovce. Lako se radi, a ne oduzima puno vremena kao parmezan, zbog čega se konzumira u mlađoj dobi.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Parmezan	pecorino
Mlijeko	Krava	Ovca
Dob	Stara obiteljska kuća s mogućnošću dogradnje još jednog kata. Renoviranje je potrebno. Kuća ima 56m2 i 20m2 pomoćnu ljetnu kuhinju, koja je izgrađena je pored kuće. Kuća je priključena na električnu mrežu i gradsku vodu. Pristup automobilom i puno parkirnog prostora. Nevjerojatan pogled na more sa uzvišenog položaja. Nekretnina je 2 km od mora.	Mlađi od parmezana
Svježe do	2 godina	5 na 8 mjeseci
aroma	slan	Tangy
Tvrdoća	Vrlo teško	Umjereno teško
Upotreba	Patlidžan, Piletina	Cacio i Pepe

Što je parmezan?

Parmezan je vrsta sira koji je vrlo tvrdi sir. Pravi se od kravljeg mlijeka. Mrvičaste je teksture zbog koje se vrlo lako usitnjava.

Izvorno je opisan kao Parmigiano Reggiano, koji ima zahtjeve za posebno zaštićenu oznaku izvornosti.

Parmezan ima slane okuse. Ponekad može imati orašasti okus. Najviše se koristi u patlidžan pa čak i piletinu. Čini ga boljim okusom. To je nevjerojatan kompliment.

Uvijek daje izvrstan okus zdjeli špageta s crvenim umakom. Ovaj sir ne čini okus snažnim već donosi ostale elemente kao heroj u jelo.

Što je Pecorino?

Pecorino je vrsta sira. Pravi se od mlijeka koje proizvode ovce. Vrijeme potrebno za izradu je otprilike pet do osam mjeseci.

Ponekad se koristi kao dodatak nekim jelima. Ponekad se koristi s medom i džemom. Snažnog je okusa zbog kojeg jelo može učiniti drugačijim okusom.

Pecorino može postati crn poput voska i to ga čini drugačijim od parmezana. Ima voštanu koru i crne je boje. Sir može izgledati bjelji jer je mjesec pripreme možda dva do tri mjeseca.

Pecorino je jakog okusa, zbog čega je Cacio e Pepe vrlo poznato jelo. Ovo jelo sadrži sir i papar. Ovo jelo je vrlo ukusno zbog čega ga ljudi vole.

Glavne razlike između parmezana i pecorina

1. Parmezan se koristi u patlidžanima i piletina, ali Pecorino se koristi u Cacio e Pepe.
2. Parmezan je tvrđi od pecorina.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030204734062
2. https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2012.00171/full

Zadnje ažuriranje: 20. srpnja 2023