Feferoni protiv slanine: razlika i usporedba

Hrana povezuje ljude, a ponekad čak i civilizacije; doručak, ručak i večera razlikuju se od lokacije do lokacije, a svatko cijeni isprobavanje novih jela i sparivanja, a stvari koje ljudi vole često isprobavati su feferoni koji su među vrlo poznatim nadjevima za pizzu i slanina koja je omiljena hrana za doručak, osobito u strani narodi.

Ključni za poneti

1. Feferoni i slanina popularni su mesni dodaci koji se koriste za pizze i razna jela.
2. Feferoni su pikantna kobasica od govedine ili svinjetine, dok je slanina dimljena sušena svinjetina.
3. Feferoni se koriste kao nadjev za pizzu, dok se slanina koristi u raznim jelima i namirnicama za doručak.

Feferoni protiv slanine

Feferoni su vrsta salame koja je pikantna i blago masne teksture, dok je špek vrsta suhomesnatih proizvoda koji su dimljeni i hrskavi. Feferoni se rade od junetine i svinjetine, a slanina od svinjske potrbušine. Slanina se smatra manje zdravom zbog visokog udjela natrija.

feferoni je vatrena salama stvorena u Sjedinjenim Državama od sušenja svinjetine i govedine s okusom paprike i možda drugih čili papričica.

Feferoni su prije kuhanja nježni, pomalo dimljeni i sjajno crveni. Grubo kockice feferoni su također jedna od najpopularnijih komponenti pizze u američkim pizzerijama.

Slanina se konzumira i kao prilog (osobito za doručak), kao primarna komponenta ili kao sredstvo za poboljšanje okusa ili dodatak.

Dostupna je povrtna slanina, koja uključuje "sojinu slaninu". Slanina je proizvod od natrijeve svinjetine napravljen od raznih dijelova, najčešće želuca ili čak manje dijelova leđa koji se temelje na činjenicama.

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	feferoni	Slanina
Kalorije	Svakih 100 g feferona sadrži 504 kalorije.	Slanina sadrži 556 kalorija na 100 g.
Prehrambena vrijednost	Na 100 g, feferoni imaju nutritivnu prednost masti (46.28 g), proteina (19.25 g) i natrija (1582 mg).	Slanina ima nutritivnu vrijednost od 50 g masti, 33.33 g proteina i 1833 mg natrija na 100 g.
Glavni sastojak	Glavni sastojci feferona su svinja i govedina.	Slanina se prvenstveno radi od usoljenih svinjskih potrbušina.
Pojedeno kao	Feferoni su poznati i popularni nadjev za pizzu, posebno na američkoj pizzi.	Slanina se najčešće povezuje s doručkom, jer se često poslužuje s jajima ili kao dio američkog doručka.
Vitamin	Feferoni su bogati vitaminom B12 i kolinom (7%) i zdrav su izvor oba.	Niacin, vitamin B12 i fosfor nalaze se u slanini

Što je feferoni?

Fraza "feferoni" je talijanski izraz koji znači "paprika". Izraz "feferoni" prvi put je korišten za opisivanje kobasice 1919. godine. Peperoncino je talijanska riječ koja se koristi za označavanje vatrenih i začinjenih papričica.

Za izradu feferona koristi se svinjetina ili mješavina svinjetine i junetine. Unatoč širokoj upotrebi purećeg mesa kao zamjene, u Sjedinjenim Američkim Državama svaka upotreba peradi u feferonima mora biti izričito navedena.

Sušenje feferona upotrebom dušika ili nitrita (koji se koriste u spojevima za sprječavanje botulinizma kao i drugih vrsta mikrobiološkog propadanja) također doprinosi grimiznoj nijansi proteinskih elemenata interakcijom s kofaktor u mioglobinu proteinskih elemenata.

Feferoni su dimljena sušena kobasica sa slič. Slična je vrućim svinjskim kobasicama u južnoj Europi, uključujući salsiccia Napoletana piccante, vatreno pečenu kobasicu u blizini Napulja, i soppressatu di Calabria, na kojoj se temelji.

Feferoni se razlikuju od salame po tome što su manje ljuti, imaju tanju teksturu (slično milanskoj salami bez začina), pljosnatijeg su oblika i proizvode se samo u sintetičkom omotu. Feferoni su stvoreni u Americi kako bi opet odgovarali specifikacijama za kobasice, koji se sam opširno smatra nadjevom za pizzu.

Što je slanina?

Slanina se također može koristiti za pečenje i pečenje u tavi, posebno divlje vrste poput jelena i fazana, a može se naslagati na vrh mesa kako bi se izolirali ili začinili pečeni dijelovi.

Riječ "bakkon" na pragermanskom znači "leđno meso". Ostalo meso, poput kravljeg, ovčjeg, pilećeg, kozjeg ili purećeg mesa, može se nasjeckati, dimiti i narezati da podsjeća na slaninu, a često se naziva i "pureća slanina".

Budući da obje vjere zabranjuju konzumaciju svinjskog mesa, takve su prakse raširene na mjestima gdje je židovsko i muslimansko stanovništvo značajno.

Mokro sušenje je tehnika ubrizgavanja ili namakanja slanine u salamuri, dok je suho sušenje praksa trljanja slanine solju. Dodaci za stvrdnjavanje, najčešće nitriti ili nitrati, dodaju se salamuri za slaninu kako bi se ubrzao proces stvrdnjavanja i stabilizirala boja. Sušena slanina se zatim može dimiti ili kuhati nakon što je tjednima ili mjesecima bila izložena hladnijem zraku.

Slanina, svježa i sušena, priprema se prije konzumacije, prženjem u tavi. Kipuća slanina i malo dimljene slanine spremni su za jelo, ali se prije jela mogu dodatno kuhati.

Razne vrste drva, kao i manje uobičajena goriva poput klipova kukuruza ili treseta, mogu se koristiti za stvaranje različitih okusa.

Glavne razlike između feferoni i Bacon

1. Feferoni imaju 504 kalorije na 100 g, ali svakih 100 g slanine ima 556 kalorija.
2. Feferoni imaju vrijednost masti (46.28 g), proteina (19.25 g) i natrija na 100 g (1582 mg), dok slanina ima nutritivni sadržaj od 50 grama masti, 33.33 grama proteina i 1833 miligrama natrija na 100 grama .
3. Feferoni se uglavnom prave od svinjetine i govedine, dok se slanina pravi prvenstveno od usoljenih svinjskih potrbušina.
4. Feferoni su vrlo poznati i omiljeni nadjev za pizzu, posebno na američkoj pizzi, ali slanina se najviše povezuje s brunchom jer se jede s jajima ili kao dio američkog doručka.
5. Feferoni su izvor vitamina B12 i kolina (7%), što ga čini zdravim izvorom oba, ali slanina sadrži niacin, vitamin B12 i fosfor.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174010004559
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1992.tb05483.x

Zadnje ažuriranje: 14. srpnja 2023