Kanadska slanina protiv šunke: razlika i usporedba

Što se tiče hrane, okus može biti predmet rasprave. Ljubitelji mesa točno znaju koje meso treba biti i što točno donosi razliku u okusu.

Neki od nas bi mogli pomisliti da su šunka i kanadska slanina gotovo slične okusom, teksturom i izgledom, ali gle! Postoji provalija koja dijeli dvije istaknute namirnice, a one nisu slične!

Njihovo podrijetlo može biti isto, ali mjesto odakle su uzeti uzrokuje svu razliku.

Ako niste znali, kanadska se slanina vadi iz “reza slabina” koji ide paralelno s svinjakralježnice. S druge strane, šunka se uzima iz “primalnog reza”, što je dio buta, hrbat svinje i dio buta.

Tamo gdje se šunka vadi i oblikuje u komade u obliku kockica, kriške i cijeli oblik, kanadska slanina se vadi i pretvara samo u rezanu formu.

Ovdje već vidite razliku u njihovim oblicima i području izvlačenja. Nadalje, detaljno ćemo raspravljati o razlici.

Ključni za poneti

1. Kanadska slanina nemasno je suhomesnato meso napravljeno od dijela svinjskog leđa, nalik na malu, okruglu krišku šunke.
2. Šunka je komad mesa od stražnjeg buta svinje, koji se prodaje sušen, dimljen ili oboje.
3. Unatoč sličnostima, kanadska slanina i šunka potječu od različitih dijelova svinje i imaju različite teksture i okuse.

Kanadska slanina protiv šunke

Razlika između kanadske slanine i šunke je u tome što se šunka vadi iz “primalnog reza”, odnosno dijela buta, leđa svinje i dijela buta. Nasuprot tome, kanadska slanina se vadi iz "slabina" usporedno sa svinjskom kralježnicom.

Obje ove ekstrakcije zatim se različito obrađuju, a oblik i tekstura koju dobivaju nakon obrade još su jedna razlika između njih.

---

 

Tabela za usporedbu

Parametri usporedbe	Kanadski Bacon	Šunka
Vađenje	Vadi se iz “slabinskog reza”, regije svinjske kralježnice.	Vadi se iz "prvobitnog reza", što je dio buta, leđa svinje i dio svinjske potkoljenice.
Oblikujte	Oblikovan u kockice ili kriške.	Dostupan je samo u narezanom obliku.
Sadržaj	Niži ugljikohidrati i kolesterol. Ne sadrži šećer.	Sadrži šećer/med. Bogata ugljikohidratima i kolesterolom.
Vrijeme potrošnje	Konzumira se u doručku.	Konzumira se uz večeru ili ručak.
Služenje	Poslužuje se kada je mekan i sočan.	Teško servirano.

---

 

Što je kanadska slanina?

Kanadska slanina je usoljeno i prerađeno meso slično tradicionalnoj slanini koja se široko konzumira u Sjedinjenim Državama. Međutim, kanadska slanina se liječi i tretira drugačije u Kanadi i Velikoj Britaniji.

Kanadska slanina se ne može poslužiti tvrda već samo kada je mekana i sočna; inače bi slanina mogla izgledati bezukusna i suha.

Slanina se vadi iz “slabina” koji ide paralelno s kralježnicom svinje, dok se šunka vadi iz “prvobitnog reza” koji uključuje predio buta, zadnjice i buta.

Za razliku od šunke koja se obrađuje u obliku kockica i ploški, kanadska slanina se obrađuje samo u obliku šnita. Kanadska slanina se nikada ne poslužuje tvrda, već samo kada je mekana i kašasta za pravi okus.

Dok šunka nosi med odn šećer, kanadska slanina nema ništa od ovoga.

Sadrži manje kalorija od šunke. Slanina ima niži ugljikohidrate i koncentraciju kolesterola od šunke. Također je poznato da sadrži više protein nego šunke.

 

Što je Ham?

Jedna konkretna pretpostavka koja razdvaja šunku i kanadsku slaninu je njihovo mjesto porijekla u tijelu koštice. Dok se pršut uzima sa stražnjeg dijela nogu, točnije butova i stražnjeg dijela svinje,

Kanadska slanina se vadi iz “slabina” paralelno sa svinjskom kralježnicom. Razlika u položaju mesa uzrokuje veliku razliku u načinu proizvodnje i okusu.

Šunka dolazi od buta, bedra ili stražnjice životinjskog tijela.

Iako je poznato da šunka sadrži med ili šećer, kanadska slanina ne sadrži ništa od toga. Kanadska slanina ima manje kalorija od šunke.

Šunka je poznata u cijelom svijetu i shvaća se kao drugačija sorta, geološki. Razne vrste šunke su američka šunka, španjolska šunka ili kineska šunka.

Šunka prolazi kroz nekoliko slojeva pripreme i obrade da bi se uz pomoć potrebnih mehaničkih procesa oblikovala i lako se može kupiti u trgovinama mješovitom robom ili mesnim trgovinama kao dobro obrađeno meso.

---

Glavne razlike između Kanadska slanina i šunka

1. Dok se kanadska slanina vadi iz “slabina”, što je područje svinjske kralježnice, šunka se uzima iz “primalnog reza”, što je dio buta, leđa svinje i dio buta.
2. Dok se kanadska slanina oblikuje u kockice ili kriške, šunka je dostupna samo u narezanom obliku.
3. Kanadska slanina ima niži ugljikohidrate i koncentraciju kolesterola od šunke. Također, kanadska slanina ne sadrži šećer, dok šunka ima šećera ili meda.
4. Kanadska slanina je u doručku, a šunka u ručku ili večeri.
5. Kanadska slanina se poslužuje samo kada je sočna i mekana. Šunka se poslužuje tvrdo.

---

Reference

1. https://academic.oup.com/jaoac/article-abstract/56/4/919/5711962
2. https://lib.dr.iastate.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=14790&context=rtd

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023