Šećeri i ugljikohidrati su dvije vrste hranjivih tvari koje su prisutne u hrani. Kao i svaka druga hranjiva tvar, ljudi trebaju svaku od njih da bi preživjeli.
Međutim, ove su hranjive tvari ovih dana stekle prilično negativnu reputaciju. Ljudi se za njih brinu, pogotovo ako dolaze iz umjetnih izvora.
Međutim, razumijevanje razlike među njima može nam pomoći da znamo što su oni zapravo i zašto ih tijelo treba.
Ključni za poneti
- Šećeri su jednostavni ugljikohidrati, dok su ugljikohidrati složeniji spojevi.
- Šećeri su slađi i bolje topljivi od ugljikohidrata.
- Ugljikohidrati su primarni izvor energije za tijelo, dok su šećeri brzi izvor energije.
Šećeri vs ugljikohidrati
Šećeri su jednostavni ugljikohidrati, koji su molekule sastavljene od ugljika, vodika i kisik atomi. Ugljikohidrati su šira kategorija makronutrijenata, uključujući jednostavne i složene ugljikohidrate, koji osiguravaju više hranjivih tvari i vlakana i manje je vjerojatno da će uzrokovati skokove u razini šećera u krvi.
'Šećeri' su kategorija ugljikohidrata koji su topljivi i slatkog su okusa. U tu svrhu ga koriste razne namirnice kako bi bile boljeg okusa.
Šećeri se mogu podijeliti u dvije velike kategorije. To uključuje jednostavne šećere i složene šećere.
Jednostavni šećeri su monosaharidi, dok su složeni šećeri disaharidi.
U međuvremenu, 'ugljikohidrati' su krovni izraz za određene biomolekule s ugljikom, kisikom i vodikovim sastojcima.
Međutim, važno je napomenuti da neki ugljikohidrati ne odgovaraju ovoj definiciji, ali se još uvijek nazivaju ugljikohidratima.
Bez obzira na to, neophodni su za opstanak živih bića i imaju brojne uloge u funkcioniranju organizma.
Tabela za usporedbu
| Parametri usporedbe | šećeri | Ugljikohidrati |
|---|---|---|
| Značenje | Oni su vrsta ugljikohidrata koji su topljivi u tekućinama i slatkog su okusa. | Pojam 'ugljikohidrati' uključuje bilo koji organski spoj koji ima ugljik, kisik i vodik kao svoje sastojke. |
| Nekretnine | Topljivi su u vodi i slatkog su okusa. | Nisu topljivi u vodi i nemaju nikakav okus. |
| Tipovi | Mogu se podijeliti na jednostavne i složene šećere. | Mogu se podijeliti u dvije vrste - jednostavni ugljikohidrati i složeni ugljikohidrati. |
| uloge | Oni čine strukture unutar kojih se ugljikohidrati mogu skladištiti u tijelu. | Imaju primarnu ulogu u metabolizmu tijela. |
| Strukture | Mogu biti monosaharidi ili disaharidi. | Mogu biti samo polisaharidi. |
Što je šećer?
Šećer je naziv za topive ugljikohidrate s određenim svojstvima. Topljivi su u vodi i slatkog su okusa.
Zbog ovih svojstava naširoko se koriste diljem svijeta za izradu prehrambenih proizvoda.
Šećeri se mogu podijeliti u dva široka pojma. To uključuje jednostavne šećere i složene šećere.
Jednostavni šećeri su monosaharidi što znači da su najosnovnija jedinica prisutna unutar ugljikohidrata. Primjeri za to uključuju fruktozu, galaktozu i glukoza.
U međuvremenu, složeni šećeri odnose se na jednu cijelu molekulu koja je napravljena kombinacijom dvaju monosaharida. To se postiže uz pomoć glikozidne veze.
Primjeri takvih vrsta šećera uključuju maltozu, saharozu i laktozu. Dugi lanci koji nastaju kombinacijom dva ili više monosaharida ne smatraju se nekim šećerom.
Obje ove vrste šećera imaju bitnu ulogu u ljudskoj prehrani. Oni daju hranu hrani i čine mnoge namirnice boljim okusom.
Međutim, postoje dokazi da konzumacija previše šećera može uzrokovati štetne učinke poput pretilosti, pa čak i dijabetesa. Stoga se ne smiju uzimati u velikim količinama i moraju se kontrolirati u prehrani.
Što su ugljikohidrati?
'Ugljikohidrati' je širok pojam koji se koristi za određene biomolekule nastale kombinacijom ugljika, kisika i vodika.
Međutim, mora se napomenuti da ugljikohidrati kao što su uronska kiselina i fukoza ne slijede ovu kemijsku strukturu, a ipak su uključeni u kategoriju ove hranjive tvari.
U međuvremenu, mnoge kemikalije koje odgovaraju ovoj strukturi nisu klasificirane kao ugljikohidrati.
Bez obzira na to, ugljikohidrati su uvijek polisaharidi. To znači da ih kombinacija čini od dva ili više monosaharida.
Ponekad su neki od tih monosaharida modificirani. Zbog toga mogu zamijeniti cijele skupine drugih monosaharida odjednom.
Primjeri za to uključuju deoksiribozu i hitin.
Ove hranjive tvari igraju primarnu ulogu u metabolizmu ljudskih bića. Stoga su neophodni za preživljavanje.
Tijelo ga koristi kao izvor energije i u procesu biosinteze. Kod mnogih životinja, glikogen služi istoj svrsi, dok škrob služi istoj svrsi u biljkama.
Većina nutricionista diljem svijeta dijeli ugljikohidrate na jednostavne i složene. Međutim, točna razlika između ove dvije skupine je vrlo nejasna.
To izaziva veliku zabunu među onima koji nisu upoznati s konceptom.
Glavne razlike između šećera i ugljikohidrata
- Šećeri su vrsta ugljikohidrata koji su topljivi u tekućinama i slatkog su okusa, dok pojam 'ugljikohidrati' uključuje bilo koji organski spoj koji ima ugljik, kisik i vodik kao svoje sastojke.
- Šećeri su topljivi u vodi i imaju sladak okus, dok ugljikohidrati nisu topljivi u vodi i nemaju nikakav okus.
- Šećeri se mogu podijeliti na jednostavne i složene šećere, dok se ugljikohidrati mogu podijeliti u dvije vrste – jednostavne ugljikohidrate i složene ugljikohidrate.
- Šećeri čine strukture unutar kojih se ugljikohidrati mogu skladištiti u tijelu, dok ugljikohidrati imaju primarnu ulogu u metabolizmu tijela.
- Šećeri mogu biti monosaharidi i disaharidi, dok ugljikohidrati mogu biti samo polisaharidi.
- https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/86/5/1495/4754408
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10719-019-09876-0
Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023
Uložio sam mnogo truda u pisanje ovog posta na blogu kako bih vam pružio vrijednost. Bit će mi od velike pomoći ako razmislite o tome da to podijelite na društvenim medijima ili sa svojim prijateljima/obitelji. DIJELJENJE JE ♥️
Piyush Yadav proveo je posljednjih 25 godina radeći kao fizičar u lokalnoj zajednici. On je fizičar koji strastveno želi učiniti znanost dostupnijom našim čitateljima. Posjeduje diplomu prirodnih znanosti i poslijediplomski studij znanosti o okolišu. Više o njemu možete pročitati na njegovom bio stranica.
Ovaj bi članak mogao koristiti više znanstvenih referenci za potporu informacija koje pruža
Ovo je jako zanimljivo, dobro je naučiti razliku između šećera i ugljikohidrata. Ovaj članak smatram korisnim i informativnim
Da, to je izvrstan izvor informacija
Ovaj je članak vrlo nejasan i zbunjujući, stvara više zbrke nego odgovora. To je nered
Članak je pun kontradikcija i ne daje jasno objašnjenje razlika između šećera i ugljikohidrata.
Drago mi je što ovaj članak objašnjava razliku između šećera i ugljikohidrata. Vrlo je točan i koristan
Da, vrlo je informativan i izvrstan podsjetnik na ono što trebamo uključiti u uravnoteženu prehranu.
Smatram da je ovaj članak vrlo koristan i lak za razumijevanje, usporedna tablica bila je sjajna.
Da, taj je dio bio stvarno dobar i koristan
Ne slažem se, usporedna tablica samo povećava zbrku, vrlo je pogrešna