Sushi vs Maki: razlika i usporedba

Sushi i Maki danas su postali toliko popularni da se ova japanska jela nalaze u mnogim zemljama.

Ključni za poneti

1. Sushi je japansko jelo koje se sastoji od riže zakiseljene octom i drugih sastojaka, poput sirove ribe, kuhanih plodova mora, povrća ili tropskog voća.
2. Maki, poznat i kao makizushi, posebna je vrsta sushija uvaljanog u nori (morske alge) s rižom začinjenom octom i raznim nadjevima poput ribe, povrća ili avokada, a zatim narezan na komade veličine zalogaja.
3. I sushi i maki japanska su jela koja uključuju rižu zakiseljenu octom. Ipak, sushi obuhvaća širi spektar priprema, dok se maki konkretno odnosi na sushi rolice umotane u nori i punjene raznim sastojcima.

Sushi vs Maki

Razlika između Makija i Sushija je njihov oblik. Maki je kružna varijanta sushija, dok sushi može doći u različitim oblicima. Sushi i Maki su tradicionalna jela Japana i ne možete ih zaobići dok pričate o japanskim jelima.

Sushi je japansko jelo koje se sastoji od riže zakiseljene octom i drugih sastojaka poput sirove riba, plodovi mora i povrće. Sushi se sastoji od baze od riže popraćene drugim sastojcima.

Ovdje se sushi odnosi na rižu, a ne na ribu. Shari i Neta su dva dijela od kojih se sastoji Sushi.

Kuhana riža odnosi se na Shari, dok se ostali sastojci odnose na Netu.

Maki je vrsta sushija koja se smota u nori. Cilindričnog je oblika i uključuje nori od morskih algi na žaru zarolanih oko riže s octom i raznih drugih nadjeva.

---

 

Tabela za usporedbu

Parametar usporedbe	Sushi	Maki
Definicija	Sushi je tradicionalno jelo u Japanu koje se sastoji od riže zakiseljene octom i raznih drugih sastojaka poput sirove ribe, plodova mora i povrća.	Maki je cilindrični sushi koji uključuje nori od morskih algi na žaru, koje se motaju oko riže s octom i raznih drugih nadjeva.
Oblikujte	Sushi može imati različite oblike.	Maki je okrugla.
Sastojci	Sushi se sastoji od riže s okusom octa i drugih sastojaka poput sirove ribe, povrća i plodova mora.	Maki se sastoji od sushi riže, nadjeva i podloge od morskih algi (nori).
Tipovi	Različite vrste sushija uključuju: Oshi Zushi (prešani sushi), Nigiri Zushi (sushi u obliku ruke), Chirashi Zushi (razbacani sushi) i Maki Zushi (sushi u rolama).	Različite vrste makija uključuju: hosomaki (tanke rolice), uramaki (rolade okrenute iznutra prema van), futomaki (debele, velike ili debele rolice) i temaki (ručne rolice)
Prezentacija	Sushi se može poslužiti na više načina ovisno o stilu sushija, ali osnovno pravilo prezentacije je jednostavnost.	Maki se poslužuje u cilindričnim smotuljcima koji pokazuju slojeve ribe, povrća, riže i algi.

---

 

Što je Sushi?

Sushi je riža s okusom octa popraćena plodovima mora, povrćem, sirovom ribom i drugim sastojcima. Priprema i sastojci sushija mogu se značajno razlikovati, ali primarni sastojak je riža, koju svi sushi obično imaju.

U sushiju se može koristiti bijela kao i smeđa riža. Uglavnom se poslužuje s raznim začinima kao što su Wasabi, ukiseljeni đumbir i soja umak.

Sushi uključuje veliki izbor jela, a neke uobičajene vrste sushija navedene su u nastavku:

1. Chirashizushi zdjelica riže s okusom vinove loze obložena sashimi i druge začine.
2. narezushi je još jedna vrsta sushija. Riža se postavlja s oguljenom, očišćenom ribom kuhanom šest mjeseci sa soli.
3. Inarizushi je vrsta sushija koja se pravi punjenjem riže za sushi u posudu s tofuom i zatim prženjem.
4. makizushi je vrsta sushija koja se priprema tako da se riža za sushi i ostali sastojci stave u alge i zarolaju.

 

Što je Maki?

Maki je vrsta sushija. Može biti poznat i kao rolani sushi. Oblik mu je cilindričan.

Postoje slojevi kuhane ili sirove ribe, riže zakiseljene octom i povrća stavljenog na list morske trave, a zatim smotanog u cilindar. Nakon toga se odreže nekoliko komada.

Ovaj nadjev se također može zamotati u sojin papir, tanki omlet ili krastavac. Maki se mogu kategorizirati prema nadjevu i debljini rolade.

Neke od ovih vrsta navedene su u nastavku:

1. futomaki je vrsta makija, veliki cilindrični komad promjera 2 inča. Vegetarijanska je i može imati dva ili više sastojaka u nadjevu.
2. Hosomaki je još jedna vrsta makija, mali cilindrični komad promjera 1 inča. Njegov glavni nadjev sastoji se od samo jednog sastojka.
3. Teme je veliki komad koji je stožastog oblika, punjen različitim sastojcima i namijenjen je za jedenje rukama.
4. uramaki je rola okrenuta unutra; to je valjkasti komad srednje veličine. Ovdje je riža izvan rolade. Uglavnom se jede izvan Japana.

---

Glavne razlike između Sushi i Maki

1. Sushi je japansko jelo od riže. Maki nije ništa drugo nego vrsta sushija koja je poznata i kao rolani sushi.
2. Maki se priprema gotovo na isti način kao i sushi, ali je jedina razlika što se Maki pravi savijanjem sastava u nori.
3. Sushi uključuje mnoga jela; Nigiri i Maki su najčešći. Maki je vrsta sushija koja se sastoji od norija od morskih algi na žaru umotanih oko riže s okusom octa i različitih nadjeva.
4. Sushi se može poslužiti na više načina, dok se Maki poslužuje u rolicama.
5. Različite vrste sushija uključuju prešani, ručno oblikovani, razbacani i smotani sushi.
6. Različite vrste makija uključuju tanke rolice, rolice okrenute iznutra prema van, debele, velike ili masne rolice i ručne rolice. 

---

Reference

1. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/71/4/860/171883
2. https://images.buch.de/images-adb/ba/8b/ba8b6026-9d25-481c-a765-42ae241f3f87.pdf

Zadnje ažuriranje: 11. lipnja 2023