Vodka vs pivo: razlika i usporedba

Vodka, destilirano žestoko piće, nudi veći udio alkohola po porciji, oko 40% ABV, što dovodi do bržeg opijanja. Pivo, fermentirano piće, sadrži niži udio alkohola, oko 4-6% ABV, što omogućuje dulje pijenje.

Ključni za poneti

1. Vodka je bistro, bezbojno destilirano alkoholno piće, dok je pivo fermentirano alkoholno piće napravljeno od ječmenog slada, hmelja, vode i kvasca.
2. Vodka ima veći udio alkohola od piva, oko 40%, dok pivo ima udio alkohola između 4% i 6%.
3. Vodka se konzumira u shotovima ili miješanim pićima, dok se pivo obično poslužuje u bocama ili limenkama i konzumira u većim količinama.

Vodka protiv piva

Razlika između piva i votke je u tome što je votka tvrda namazati piće nego pivo. Iz zrna se dobiva votka. Pivo se dobiva iz ječma. Pivo sadrži više kalorija od votke.

Vodka sadrži oko 45% čistog alkohola, piće bez okusa i mirisa pomiješano s drugim pićima poput koktela. Nasuprot tome, pivo je destilirano piće i bezalkoholno piće sa samo 7% alkohola. Pivo postoji u mnogim okusima koji se ne miješaju s drugim pićima.

Tabela za usporedbu

svojstvo	Votka	Pivo
Vrsta alkohola	Destilirana alkoholna pića	Fermentirano piće
Sadržaj alkohola (ABV)	40-95%	4-8%
Ukus	Neutralno, može malo varirati ovisno o marki i procesu destilacije	Uvelike varira ovisno o stilu, sastojcima i postupku kuhanja, može biti hmeljan, sladan, voćni, gorak itd.
Kalorije	Oko 100 kalorija po kapsuli od 1.5 oz	Oko 150-200 kalorija po limenci ili boci od 12 oz
Ugljikohidrati	Nema ugljikohidrata	Oko 10-15 grama ugljikohidrata po limenci ili boci od 12 oz
Protein	Bez proteina	Otprilike 1-2 grama proteina po limenci ili boci od 12 oz
Šećer	Bez šećera	Može sadržavati različite količine šećera ovisno o stilu, manje od 5 grama po limenci ili boci od 12 oz
Miješanje	Često se miješa u koktele s raznim sastojcima	Obično se konzumira samostalno, ali se može koristiti u nekim receptima
Proces proizvodnje	Destilirano iz fermentiranih žitarica, povrća ili voća	Fermentirano pomoću kvasca, vode i raznih žitarica (ječam) i hmelja
Popularnost	Jedno od najpopularnijih destiliranih alkoholnih pića na svijetu	Jedno od najpopularnijih alkoholnih pića na svijetu

Što je pivo?

Pivo je jedno od najstarijih i najčešće konzumiranih alkoholnih pića na svijetu. To je fermentirano piće napravljeno od četiri ključna sastojka: vode, ječmenog slada (ili drugih žitarica), hmelja i kvasca. Proces kuhanja piva uključuje nekoliko faza, od kojih svaka doprinosi njegovom jedinstvenom okusu, mirisu i izgledu.

Sastojci piva

1. Vodotporne igračke: Voda je primarni sastojak piva i čini čak 90% njegovog sastava. Kvaliteta i mineralni sadržaj vode koja se koristi u proizvodnji piva značajno utječe na okus i karakter konačnog proizvoda.
2. Sladni ječam (ili druge žitarice): Ječam je najčešće korištena žitarica u proizvodnji piva, iako se mogu koristiti i pšenica, kukuruz, riža i druge žitarice. Ove žitarice se podvrgavaju proizvodnji slada, procesu koji uključuje klijanje i sušenje, kako bi se njihov škrob pretvorio u šećere koji mogu fermentirati.
3. Hmelj: Hmelj je cvijeće biljke hmelja i prvenstveno se koristi kao sredstvo za poboljšanje okusa i stabilizaciju piva. Daju gorčinu, aromu i okus napitku, uravnotežujući slatkoću slada.
4. Kvasac: Kvasac je mikroorganizam odgovoran za fermentaciju, proces kojim se šećeri pretvaraju u alkohol i ugljični dioksid. Dvije su glavne vrste kvasca koje se koriste u proizvodnji piva: ale kvasac (Saccharomyces cerevisiae) i lager kvasac (Saccharomyces pastorianus), od kojih svaki daje različite karakteristike pivu.

Proces kuhanja piva

1. Sladjenje: Prvi korak u proizvodnji piva uključuje kuhanje slada. Ovaj proces uključuje namakanje ječma u vodi kako bi se pokrenulo klijanje, nakon čega slijedi sušenje kako bi se proces zaustavio. Tijekom klijanja aktiviraju se enzimi koji razgrađuju škrob u zrnu na šećere koji se mogu fermentirati.
2. gnječenje: Sladna zrna se zatim melju i miješaju s vrućom vodom u procesu koji se naziva gnječenje. Ovo aktivira enzime iz slada, pretvarajući škrobove u šećere, što rezultira slatkom tekućinom poznatom kao sladovina.
3. Ključanje: sladovina se kuha i dodaje se hmelj u različitim fazama. Kuhanjem se sladovina sterilizira, iz hmelja se izvlači gorčina i aroma, a tekućina koncentrira.
4. Vrenje: Nakon vrenja, sladovina se hladi i prenosi u posudu za vrenje, gdje se dodaje kvasac. Tijekom fermentacije kvasac troši šećere iz sladovine, proizvodeći alkohol i ugljični dioksid kao nusprodukte. Fermentacija se može odvijati na različitim temperaturama, ovisno o vrsti kvasca i željenom stilu piva.
5. Uređaj: Nakon fermentacije, pivo se podvrgava kondicioniranju tijekom kojeg sazrijeva i razvija svoj profil okusa. To se može dogoditi u posudi za fermentaciju ili u zasebnim spremnicima za kondicioniranje.
6. Ambalaža: Jednom kondicionirano, pivo se filtrira i gazira prije pakiranja u boce, limenke ili bačve za distribuciju i konzumaciju.

Sorte piva

Pivo dolazi u širokom rasponu stilova, a svaki karakteriziraju njegovi sastojci, tehnika kuhanja i profil okusa. Neki uobičajeni stilovi piva uključuju lagere, aleove, stoutove, portere, IPA (India Pale Ales) i kisela piva. Ovi se stilovi razlikuju po boji, gorčini, sadržaju alkohola i aromi, nudeći različite mogućnosti za različite ukuse i preferencije.

Što je votka?

Vodka je popularno destilirano alkoholno piće poznato po svom čistom izgledu, neutralnom profilu okusa i visokom udjelu alkohola. Podrijetlom iz istočne Europe, posebice Rusije i Poljske, votka je postala glavna namirnica u barovima i kućanstvima diljem svijeta. Služi kao baza za brojne koktele, a uživa se čist ili na kamenu.

Sastojci votke

1. Osnovni sastojci: Vodka se može napraviti od raznih osnovnih sastojaka, uključujući žitarice poput pšenice, raži, ječma, kukuruza i sirka, kao i krumpira, grožđa, pa čak i šećerne repe. Odabir osnovnog sastojka može utjecati na konačni okus i teksturu votke.
2. Vodotporne igračke: Voda visoke kvalitete neophodna je u proizvodnji votke jer čini značajan udio u finalnom proizvodu. Voda se dodaje kako bi se destilirani alkohol razrijedio do željene čvrstoće i kako bi se postigao gladak, čist okus.

Postupak destilacije

1. Vrenje: Prvi korak u proizvodnji votke uključuje fermentaciju osnovnih sastojaka kako bi se njihovi šećeri pretvorili u alkohol. Ovaj proces je sličan proizvodnji piva ili vina, gdje se kvasac dodaje kaši kako bi se olakšala fermentacija. Dobivena tekućina, poznata kao pranje, sadrži alkohol, ali i razne nečistoće i arome.
2. Destilacija: Destilacija je ključni proces koji odvaja alkohol od fermentiranog pranja. Ispiranje se zagrijava u destilatoru, uzrokujući isparavanje alkohola i podizanje kroz stupac destilatora. Dok se penje, prolazi višestruke destilacije i faze pročišćavanja kako bi se uklonile nečistoće, što rezultira alkoholom visoke otpornosti.
3. Ispravljanje: Vodka se podvrgava višestrukim destilacijskim ciklusima, koji ponekad prelaze pet ili više, kako bi se postigla visoka razina čistoće i neutralnosti. Rektifikacija uključuje pročišćavanje alkohola dodatnim postupcima destilacije ili metodama filtracije kako bi se osigurao gladak, čist okus i visok sadržaj alkohola.

Filtriranje i razrjeđivanje

1. Filtracija: Nakon destilacije, votka se može podvrgnuti postupku filtracije kako bi se dodatno poboljšala njezina čistoća i bistrina. Uobičajene metode filtracije uključuju filtraciju ugljenom, koja uklanja nečistoće i poboljšava glatkoću, i mikronsku filtraciju, koja eliminira sve preostale čestice ili krutine.
2. Razrjeđivanje: Nakon destilacije i filtriranja, votka se razrjeđuje vodom kako bi se postigao željeni sadržaj alkohola. Ovaj korak također služi za omekšavanje duha, čineći ga ukusnijim i smanjujući njegov intenzitet.

Vrste votke

Vodka dolazi u različitim stilovima i okusima, a razlike proizlaze iz korištenih osnovnih sastojaka, primijenjenih tehnika destilacije i korištenih procesa filtracije. Neke su votke poznate po svom oštrom, čistom okusu, dok druge mogu pokazivati ​​suptilne okuse koji potječu od njihovih osnovnih sastojaka ili dodanih tijekom proizvodnje. Aromatizirane votke, prožete voćem, začinima ili biljkama, također su stekle popularnost, nudeći širok raspon mogućnosti za potrošače koji traže jedinstvena i živopisna žestoka pića.

Glavne razlike između votke i piva

• Sastojci:
  • Vodka: obično se proizvodi od žitarica poput pšenice, raži, ječma ili krumpira, fermentira se i potom destilira kako bi se postigao visok sadržaj alkohola.
  • Pivo: Napravljeno od vode, ječmenog slada (ili drugih žitarica), hmelja i kvasca, podvrgnuto fermentaciji bez destilacije, što rezultira nižim udjelom alkohola.
• Sadržaj alkohola:
  • Vodka: općenito ima visok volumenski udio alkohola (ABV), oko 40% ili više, što dovodi do bržeg opijanja po porciji.
  • Pivo: Sadrži niži udio alkohola, u rasponu od 4% do 6% ABV, što omogućuje dulje sesije pijenja.
• Proces proizvodnje:
  • Vodka: Uključuje fermentaciju osnovnih sastojaka nakon čega slijedi destilacija za pročišćavanje i koncentriranje alkohola, podvrgnut višestrukim ciklusima destilacije radi čistoće.
  • Pivo: Fermentacija sladnih žitarica bez destilacije, s varijacijama u tehnikama kuhanja i sastojcima koji dovode do širokog raspona okusa i stilova.
• Okus i okus:
  • Vodka: poznata po neutralnom profilu okusa, s minimalnim okusom i aromom, što omogućuje svestranost u koktelima i mikserima.
  • Pivo: Nudi različite okuse i arome dobivene od slada, hmelja i kvasca, u rasponu od hrskavih i osvježavajućih do bogatih i složenih, privlačnih širokom rasponu preferencija.
• Posluživanje i konzumacija:
  • Vodka: Često se konzumira u malim porcijama, čista, na kamenu ili kao baza za koktele, pružajući brz i snažan alkoholni učinak.
  • Pivo: obično se poslužuje u većim količinama, uživa se ležerno tijekom društvenih okupljanja ili obroka, s nižim udjelom alkohola koji olakšava dulje opijanje.

Reference

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021915011005831

Zadnje ažuriranje: 03. ožujka 2024