Custard vs Es Krim: Perbedaan dan Perbandingan

Custard memiliki tekstur yang kaya dan lembut, dibuat dari campuran susu, krim, dan telur, menawarkan rasa lezat di mulut dengan sedikit rasa seperti telur. Di sisi lain, es krim memberikan sensasi lembut dan lembut, diaduk dengan proporsi krim, gula, dan perasa yang lebih tinggi, menciptakan suguhan menyegarkan dengan kemungkinan rasa yang tiada habisnya.

Pengambilan Kunci

1. Custard adalah makanan penutup yang terbuat dari susu, telur, gula, dan perasa yang dimasak lalu didinginkan.
2. Es krim adalah makanan penutup yang terbuat dari susu, krim, gula, dan perasa yang diaduk dan kemudian dibekukan.
3. Custard lebih kental dan lembut dibandingkan es krim dan disajikan dalam porsi tersendiri. Es krim dijual dalam wadah yang lebih besar.

Custard vs Es Krim

Perbedaan antara puding dan es krim adalah itu Custard kaya, kental, dan manis lembut yang terbuat dari susu, krim, gula, dan kuning telur. Orang menambahkan perasa seperti vanila, pala, dll., Untuk memberi rasa lebih pada custard. Es krim juga dibuat dari susu, krim, dan gula, di mana susu dapat dipadatkan, diuapkan, dipekatkan, disaring, dimaniskan, susu mentega, dll., tetapi susu lemak harus kurang dari 10%.

Es krim dibuat dengan mencambuk semua item menjadi satu, yang menambahkan udara, yang disebut overrun.

---

 

Tabel perbandingan

Fitur	Custard	Es krim
Bahan utama	Susu, krim, telur (setidaknya 1.4% padatan kuning telur menurut peraturan AS)	Susu, krim, gula
Metode memasak	Dimasak di atas kompor atau dipanggang, lalu dibekukan	Diaduk sambil membeku
Tekstur	Padat, halus, dan lembut	Lebih ringan, lebih lapang, dan sering kali dapat disendok
Rasa	Rasa yang lebih kaya dan lebih eggier	Rasanya lebih manis dan sederhana
Kandungan lemak	Biasanya lebih rendah dari es krim (tergantung resep)	Bervariasi, tetapi seringkali lebih tinggi dari custard
Nilai gizi	Lebih banyak protein dan kalsium karena telur	Umumnya lebih rendah kalori dan lemak dibandingkan es krim penuh lemak
Multifungsi	Dapat dimakan panas atau dingin, digunakan dalam pembuatan kue dan makanan penutup	Terutama dimakan beku sebagai hidangan penutup

---

 

Apa itu Custard?

Custard adalah makanan penutup atau saus krim yang dibuat dengan mencampurkan telur, gula, susu, dan terkadang krim. Biasanya mengental melalui pemanasan lembut, menghasilkan tekstur yang halus dan lembut. Kreasi kuliner serbaguna ini dapat dinikmati sendiri, digunakan sebagai isian pai, kue tar, atau kue kering, atau disajikan sebagai saus di atas buah atau kue.

bahan

Custard biasanya terdiri dari telur, susu, gula, dan krim opsional. Telur memberikan kekayaan dan bertindak sebagai bahan pengental saat dipanaskan. Susu menambah rasa lembut dan manis, sedangkan gula meningkatkan rasa dan manisnya puding. Krim, jika disertakan, memberikan tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih kaya.

Persiapan

Untuk menyiapkan custard, telur dikocok dengan gula hingga menjadi krim. Susu dan krim kemudian ditambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur sambil terus diaduk. Campuran dipanaskan perlahan di atas kompor atau dalam panci ganda hingga mengental hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sangat penting untuk mengaduknya terus-menerus agar telur tidak menggumpal atau campurannya gosong. Setelah mengental, puding diangkat dari api dan dapat dibumbui dengan vanila, rempah-rempah, atau ekstrak lainnya sesuai selera.

Variasi

Custard hadir dalam berbagai bentuk dan rasa. Custard klasik sering kali dibumbui dengan vanila, tetapi bisa juga ditambahkan bahan-bahan seperti coklat, pure buah, atau minuman keras untuk menambah kedalaman rasa. Budaya yang berbeda memiliki versi custardnya sendiri, seperti crema catalana di Spanyol, crème brûlée di Prancis, atau flan di Amerika Latin, masing-masing memiliki karakteristik dan gaya penyajiannya yang unik.

 

Apa itu Es Krim?

Es krim adalah makanan penutup beku yang dibuat dengan mengaduk campuran krim, susu, gula, dan perasa hingga mencapai konsistensi yang lembut dan lembut. Ini adalah suguhan populer yang dinikmati di seluruh dunia, dikenal karena rasanya yang menyegarkan dan beragam rasa serta topping.

bahan

Es krim biasanya terdiri dari krim, susu, gula, dan perasa. Krim memberikan kekayaan dan berkontribusi pada tekstur es krim yang halus, sementara susu menambah rasa lembut dan membantu menurunkan kandungan lemak secara keseluruhan. Gula digunakan untuk mempermanis es krim dan juga berperan dalam teksturnya dengan menurunkan titik beku campuran. Perasa dapat mencakup apa saja mulai dari ekstrak vanila hingga buah-buahan, coklat, kacang-kacangan, kue kering, atau bahkan rempah-rempah dan minuman keras, memungkinkan kreativitas tanpa akhir dalam rasa es krim.

Persiapan

Untuk membuat es krim, krim, susu, dan gula dicampur hingga gula larut sepenuhnya. Campuran tersebut kemudian dibumbui dengan bahan yang diinginkan, seperti ekstrak vanila atau pure buah. Kemudian diaduk dalam pembuat es krim, yang memasukkan udara ke dalam campuran sekaligus membekukannya secara bersamaan. Proses pengadukan ini membantu menciptakan tekstur yang ringan dan lapang, sehingga mencegah es krim menjadi terlalu padat atau sedingin es. Setelah diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, es krim dapat langsung disajikan sebagai soft serve atau dipindahkan ke wadah dan selanjutnya dikeraskan di dalam freezer.

Variasi

Es krim hadir dalam variasi yang tak terhitung jumlahnya, mulai dari rasa klasik seperti coklat, vanilla, dan stroberi hingga pilihan yang lebih eksotis seperti teh hijau matcha, karamel asin, atau adonan kue. Selain itu, ada variasi es krim seperti gelato, yang memiliki proporsi susu dan krim lebih tinggi, sehingga menghasilkan makanan penutup yang lebih padat dan beraroma lebih kuat. Variasi lainnya termasuk sorbet dan serbat, yang dibuat tanpa produk susu dan mengandalkan jus buah atau bubur untuk menambah rasa. Es krim juga dapat disajikan dalam berbagai bentuk, termasuk sandwich es krim, sundae, milkshake, dan kue es krim, memberikan kemungkinan tak terbatas untuk kesenangan dan kreativitas.

---

Perbedaan Utama Antara Custard dan Es Krim

• bahan:
  • Custard biasanya mengandung telur, susu, gula, dan krim opsional.
  • Es krim terdiri dari krim, susu, gula, dan perasa, tanpa memerlukan telur dalam resep tradisional.
• Tekstur dan Konsistensi:
  • Custard memiliki tekstur yang kaya dan lembut, seringkali dengan konsistensi yang sedikit lebih kental karena adanya telur.
  • Es krim memiliki tekstur yang lembut dan halus, dengan konsistensi yang lebih ringan dicapai melalui pengadukan dan penambahan udara selama pembekuan.
• Metode Persiapan:
  • Custard dibuat dengan memanaskan perlahan campuran telur, susu, dan gula hingga mengental, sering kali memerlukan pengadukan terus-menerus agar tidak menggumpal.
  • Es krim dibuat dengan mengaduk campuran krim, susu, gula, dan perasa dalam pembuat es krim, menggabungkan udara untuk menghasilkan tekstur yang ringan dan lapang.
• Gaya Penggunaan dan Penyajian:
  • Custard dapat dinikmati sendiri, digunakan sebagai isian pai atau kue kering, atau disajikan sebagai saus di atas buah atau kue.
  • Es krim biasanya disajikan sebagai makanan penutup yang berdiri sendiri, dalam berbagai bentuk seperti scoop, sundae, milkshake, atau sandwich, dengan berbagai macam rasa dan topping yang tersedia.
• Variasi Budaya:
  • Custard memiliki variasi seperti crème brûlée, flan, atau crema catalana, masing-masing memiliki asal dan karakteristik budaya yang unik.
  • Es krim memiliki variasi seperti gelato, sorbet, atau serbat, menawarkan tekstur dan rasa berbeda yang dipengaruhi oleh berbagai tradisi kuliner.

Referensi

1. https://krishikosh.egranth.ac.in/handle/1/5810091346
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-0-387-77408-4_10

Terakhir Diperbarui : 06 Maret 2024