Sour Cream vs Whipping Cream: Perbedaan dan Perbandingan

Meskipun krim asam dan krim kocok adalah produk sampingan dari susu dan krim, ada perbedaan besar di antara keduanya dan jangan bingung. Mereka berbeda dalam metode persiapan, rasa, tekstur, lemak, dan kandungan udaranya dan juga lebih disukai untuk digunakan dalam berbagai jenis hidangan.. 

Pengambilan Kunci

1. Krim asam adalah produk susu yang dibuat dengan memfermentasi krim dengan bakteri asam laktat, sedangkan krim kocok hanyalah krim kental dengan kandungan lemak tinggi.
2. Krim asam memiliki rasa tajam, asam, dan konsistensi yang lebih kental, sementara krim kocok halus, lembut, dan sedikit manis.
3. Krim asam digunakan dalam saus, dressing, dan makanan yang dipanggang, sedangkan krim kocok digunakan untuk topping kocok, makanan penutup, dan saus.

Krim Asam vs Krim Kocok

Perbedaan antara krim asam dan krim kocok adalah bahwa krim tersebut dibuat dalam proses yang memberikan rasa dan tekstur yang khas. Krim asam dibuat dengan memfermentasi krim biasa untuk melepaskan asam laktat dan mengubahnya menjadi asam, sedangkan krim kocok adalah krim biasa yang telah diaduk untuk menjebak udara dan menjadi mengembang. 

Krim asam adalah produk krim. Ini juga disebut sebagai krim gaya Eropa.

Rasanya lebih lembut dari krim dan disajikan dengan makanan Meksiko dan Barat Daya. Itu terbuat dari susu yang difermentasi dan dimaniskan.

Saat waktunya mengentalkan krim asam, hal itu dilakukan oleh lemak di dalam krim. Krim kocok atau krim kocok hanyalah krim cair kental yang terbuat dari susu yang telah dikocok dengan tangan, pengocok, atau pengocok untuk menjebak udara ke dalamnya dan membuatnya mengembang dan setengah padat hingga membentuk puncak yang kaku di dalam wadah yang dikocok. di.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Krim asam	Whipping cream
Dibuat oleh	Krim asam dibuat dengan proses fermentasi.	Krim kocok dibuat dengan proses mekanis mengocok.
Rasa	Krim asam terkenal dengan rasanya yang tajam.	Krim kocok rasanya seperti krim biasa tetapi dengan tekstur yang lapang.
Kandungan lemak	Krim asam mengandung sedikit lemak, tetapi kebanyakan air	Whipping cream mengandung persentase lemak yang tinggi dan sedikit air
Konten Udara	Krim asam lebih kental dan mengandung sedikit persentase udara yang terperangkap.	Biasanya lebih ringan dari krim asam karena tingginya persentase udara yang terperangkap.
Populer Di	Krim asam populer di masakan Mediterania dan Meksiko.	Whipping cream terkenal dengan baking dan frosting.

Apa itu krim asam?

Krim asam pada dasarnya adalah krim yang telah diasamkan. Biasanya dibuat dengan membiarkan krim berfermentasi sebelum diaduk menjadi mentega dan kemudian diasamkan.

Krim asam ditemukan sebagai topping yang lezat dan digunakan dalam banyak masakan dan resep. Saat Anda membuat krim asam, penting untuk menjaga suhu tetap dingin dan ingat untuk menurunkan suhu bahan sebelum mengocoknya.

Ini kaya akan asam laktat, yang memberi produk rasa asam. Di beberapa belahan dunia, krim asam digunakan sebagai bahan masakan untuk menambah cita rasa pada berbagai makanan.

Krim asam merupakan bahan yang juga bisa digunakan dengan kentang, ikan, dan aneka daging. Krim asam harus disimpan di lemari es agar tidak rusak.

Meskipun krim asam adalah bahan tambahan yang lezat untuk banyak masakan, krim asam juga merupakan bahan umum dalam banyak masakan tradisional. Ini digunakan dalam hidangan manis dan gurih.

Konsistensinya mirip dengan krim keju tetapi dengan rasa yang tajam. Krim asam adalah produk susu yang bisa Anda gunakan sebagai bahan memasak dan memanggang.

Anda bisa memanggang kue dan biskuit dengannya, atau bahkan menggunakannya dalam hidangan gurih seperti sup dan saus. Anda bisa membuat krim asam di rumah dengan buttermilk dan sedikit cuka.

Apa itu Whipping Cream?

Whipping cream adalah zat krim yang dibuat saat susu mentah terkena tekanan tinggi. Proses ini menyebabkan krim menjadi lebih kental dan menjebak lebih banyak udara ke dalam krim.

Pada tahap ini disebut whipping cream. Itu dibuat dengan menggunakan siphon atau pengaduk untuk mengocok krim kental dan bahan lain yang mengentalkannya.

Anda bisa mengocok krim sendiri atau membelinya yang sudah dikocok. Ini digunakan dalam beberapa makanan berbeda, dan dibuat untuk menggantikan putih telur yang digunakan sebelumnya.

Proses mengocoknya membutuhkan alat yang disebut pengocok yang diputar-putar dengan gerakan memutar. Hal ini menyebabkan whipping cream berubah dari krim cair menjadi kental.

Whipping cream merupakan salah satu produk susu yang dapat digunakan untuk memperkaya cita rasa makanan. Biasanya, dengan kandungan lemak sekitar 30 persen, merupakan produk susu yang biasa digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan.

Anda bisa menggunakannya untuk membuat makanan penutup dan menambahkan rasa krim pada saus.

Anda bahkan bisa mengocoknya menjadi frosting. Untuk membuat krim kocok di rumah, Anda membutuhkan dua cangkir krim kental dan dua sendok makan gula.

Masukkan krim dan gula ke dalam mangkuk dan aduk hingga membentuk puncak yang kaku. Whipping cream adalah bumbu populer yang digunakan terutama di padang pasir dan dapat digunakan sebagai topping untuk berbagai jenis kue, pai, dan lainnya.

Perbedaan Utama Antara Krim Asam dan Krim Kocok

1. Krim asam lebih kental dan mengandung lebih sedikit udara, sedangkan krim kocok lebih tipis dan mengandung lebih banyak udara.
2. Krim asam terbuat dari krim berbudaya, yang memberikan rasa berbeda dari krim biasa. Krim kocok, yang juga disebut krim kental, adalah produk susu yang dibuat dengan membiarkan krim mengental lebih lambat; Namun, rasanya tidak berbeda.
3. Dibandingkan dengan krim asam, whipping cream lebih ringan dan memiliki lebih banyak udara yang dikocok ke dalamnya, oleh karena itu teksturnya lebih lembut.
4. Krim asam mengandung kurang dari 10 persen lemak susu. Sedangkan whipping cream mengandung 30 persen lemak susu.
5. Krim asam digunakan sebagai topping untuk makanan seperti nacho, taco, dan bahkan disiram dengan kentang panggang. Di sisi lain, whipping cream digunakan untuk pencuci mulut, tetapi juga topping untuk beberapa makanan.

Referensi

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=MnG50g_P0VUC&oi=fnd&pg=PA235&dq=sour+cream&ots=ObQbgclZef&sig=zMLMzvQRmOCcDJTtG6EUwWu3otI
2. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1130&context=foodmicrostructure
3. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=9h9dnGz7aP0C&oi=fnd&pg=PA61&dq=whipped+cream+and+sour+cream+shelf+life&ots=612tA5kYNB&sig=7ED6G2sYsgruseYIWMzWlNEyClM

Terakhir Diperbarui : 22 Juli 2023