Krim vs Krim Kocok: Perbedaan dan Perbandingan

Krim adalah komponen terpenting dari setiap toko kue atau toko roti. Krimnya sedikit lebih sedikit digunakan dibandingkan dengan toko kue mana pun.

Tapi dari makanan penutup buatan sendiri hingga saus karamel dan banyak cara untuk menggunakan krim, kami mempertimbangkan begitu banyak varietas yang bahkan tidak kami sadari. Kami menemukan dua jenis yang digunakan sehari-hari: krim biasa dan krim kocok.

Apakah mereka berbeda? 

Pengambilan Kunci

1. Krim mengandung kandungan lemak yang lebih rendah dan memiliki konsistensi yang lebih tipis.
2. Krim kocok memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi, memungkinkannya dikocok menjadi puncak yang kaku untuk berbagai resep.
3. Whipping cream lebih serbaguna dalam memasak dan memanggang, sedangkan krim biasanya digunakan dalam kopi dan saus.

Krim vs Krim Kocok

Krimnya adalah cairan kental dan kaya yang dibuat dengan memisahkan susu dari kandungan lemaknya. Krimnya memiliki kandungan lemak sekitar 35%, sehingga ideal untuk dimasak. Whipping cream adalah jenis krim yang memiliki kandungan lemak lebih tinggi dari krim biasa, dengan kandungan lemak sekitar 38-40%.

Krim terdiri dari lapisan lemak tinggi yang dihilangkan selama homogenisasi. Sekali lagi, krim memiliki kadar dan jenis yang bervariasi sesuai dengan kandungan lemak mentega agregat.

Apa pun hidangannya, krimnya harus selalu segar. Selain itu, seseorang harus selalu memeriksa tanggal penggunaan sebelum membeli dan menggunakan krim.

Kita tidak boleh menyimpan krim di lemari es selama lebih dari tujuh hari.

Whipping cream adalah krim dengan komposisi kental, yang dibuat secara komersial dengan cara dikocok. Karena pemukulan yang konstan ini, whipping cream menjadi mengembang dan lembut.

Mixer, garpu, atau pengocok dapat dengan mudah mengocok susu dan krim. Krimnya dimaniskan menggunakan gula manisan dan dibumbui menggunakan beberapa rasa vanila untuk rasa yang lebih enak.

Gula manisan digunakan untuk meleleh dan menyatu tanpa meninggalkan butiran dengan cepat.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Krim	Whipping cream
Kandungan lemak	Kandungan lemak krim bervariasi antara 10-50%, tergantung jenis krimnya.	Kandungan lemak whipping cream sekitar 30%.
Metode Persiapan	Ketika disimpan dalam freezer dalam kemasan dan suhu yang tepat, whipping cream kalengan tetap baik selama sekitar enam bulan.	Whipping cream dibuat dengan skimming dan mengocok krim ganda dari produk susu, kandungan lemaknya tinggi.
Nilai gizi	Satu sendok makan krim mengandung sekitar 23 kalori, 3.8 gram lemak, dan 0.3 gram protein.	Satu sendok makan whipping cream mengandung sekitar 46 gram kalori, 4.6 gram lemak, dan 0.3 gram protein.
Waktu Shelf	Ketika disimpan dalam freezer dalam kemasan dan suhu yang tepat, krim kalengan tetap baik selama sekitar 120 hari.	Krim digunakan dalam puding, kue, semur, saus, puding, sup, dan es krim.
penggunaan	Krim menemukan penerapannya dalam puding, kue, semur, saus, puding, sup, dan es krim.	Whipping cream dapat digunakan dalam topping lassi, pai manis, milkshake, blueberry, es krim sundae, stroberi, dan buah persik.

Apa itu Krim?

Krim, salah satu produk harian yang paling umum, terdiri dari gumpalan lemak susu berwarna kuning yang mengendap dan mengapung di permukaan susu jika dibiarkan tidak terganggu selama beberapa jam.

Ada berbagai jenis krim. Krim ganda, atau krim kaya, mengandung 48% atau lebih kandungan lemak tanpa bahan pengental. 

Krim murni terdiri dari 40% kandungan lemak tanpa bahan pengental. Krim kental harus mengandung 35% kandungan lemak, dengan beberapa bahan pengental dan pengubah seperti permen nabati, gelatin, dll.

Karena zat pengental ini, krim kental membentuk lebih banyak cambuk dan tidak mudah lepas. 

Krim kental hadir dalam versi lain dengan kandungan lemak lebih sedikit sekitar 18%, sehingga tidak membentuk banyak cambuk.

Clotted cream, juga dikenal sebagai scalded cream, mengandung rata-rata 48% lemak susu dan memiliki sedikit rasa karamel. Krim asam termasuk hanya 18% dari lemak susu yang dihasilkan dari pemanasan krim terus menerus selama 12 jam pada suhu 20°C. 

Karena proses pemanasan, asam laktat dihasilkan dalam krim, yang rasanya asam dan memiliki konsistensi yang lebih kental.

Crème fraiche mengandung sekitar 38-48% kandungan susu. Ini kurang asam dan kental dibandingkan dengan krim asam. Krim tahan lama disiapkan dengan UHT (perlakuan ultra-panas) dan mengandung sekitar 35% lemak susu.

Krim yang dikemas dengan tekanan mengandung setidaknya 25% lemak susu yang sedikit dikurangi dan dikentalkan. Krim kalengan mengandung 21% lemak susu dan dapat diawetkan dalam waktu lama.

Apa itu Whipping Cream?

Krim kocok adalah krim kental yang dihasilkan dengan mengocok susu dan krim. Whipping cream mengandung kadar lemak sekitar 30%.

Tapi, kandungan lemaknya selalu kurang dari 36%. Muncul dengan tekstur lembut dengan puncak ringan yang tingginya jauh lebih tinggi dari produk susu lainnya.

Stabilisasi bobot yang besar dan tinggi disebabkan oleh kantong udara kecil yang dibentuk oleh krim di seluruh volume cambuk. 

Seseorang dapat langsung bersiap untuk mengocok krim dalam kaleng aerosol di bawah tekanan tinggi. Akibat tekanan tinggi, lemak mentega dilarutkan dengan nitro oksida.

Gas lain yang dapat digunakan dalam nitro oksida adalah karbon dioksida. Gas-gas ini memberikan rasa sumber.

Selain vanilla, rasa lain seperti cokelat, kopi, dan jeruk juga digunakan sebagai pengganti vanilla. Krim kocok juga dikenal dengan nama umum lainnya, seperti krim squooshy dalam bahasa Skotlandia, krim semprot, krim semprot, atau krim aerosol. 

Seperti krim, whipping cream rasanya paling enak hanya saat masih segar. Selain itu, cita rasa whipping cream juga semakin terasa jika krim yang diminum masih segar.

Krim kocok kalengan memiliki sifat alami yang lebih sedikit karena bahan pengawet, penstabil, dan aditif. Jika whipping cream kalengan tidak distabilkan dengan benar, dapat menimbulkan rasa logam dan bau yang tidak enak.

Krim kocok dapat digunakan dalam puding, milkshake, coklat panas, apel panas sider, dark chai latte, dll.

Perbedaan Utama Antara Krim dan Krim Kocok

1. Bahan utama pembuatan krim adalah susu. Tapi, bahan utama pembuatan whipping cream adalah krim.
2. Krimnya berwarna kuning dengan tekstur keju. Sedangkan whipping cream berwarna putih dengan tekstur yang lembut. 
3. Krim sekali lagi dikategorikan menjadi sembilan jenis: krim ganda, krim murni, krim kental, krim bergumpal, krim asam, crème Fraiche, krim umur panjang, krim kemasan bertekanan, dan krim kaleng. Krim kocok kembali dikategorikan menjadi empat jenis: krim kocok ringan, krim kocok berat, krim kocok kaya, dan krim pembuatan.
4. Kita bisa menyimpan krim kalengan. Jika disimpan di dalam freezer dengan kemasan dan suhu yang tepat, maka akan bertahan selama 15 hingga 18 minggu. Namun saat menyimpan whipping cream, kaleng dengan kemasan dan suhu yang sesuai akan bertahan selama 23 hingga 25 minggu.
5. Menghilangkan lapisan atas kulit mengarah pada pembentukan krim. Sedangkan skimming double cream menyebabkan terbentuknya whipping cream.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611012854
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4603.1986.tb00404.x

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023