Lada adalah salah satu bumbu yang paling umum dan penting di dunia. Lada digunakan di hampir semua masakan di seluruh dunia dalam satu atau lain bentuk.
Sebagian besar lada digunakan dalam bentuk bubuk dalam makanan. Ini juga digunakan sebagai bumbu, bersama dengan garam, untuk menambah panas tambahan pada makanan.
Pengambilan Kunci
- Lada hitam dikeringkan, sedangkan merica hijau dipetik dan diawetkan sebelum matang.
- Merica hijau memiliki rasa dan aroma yang lebih lembut daripada merica hitam yang lebih pedas.
- Lada hitam memiliki umur simpan yang lebih lama daripada merica hijau karena sifatnya yang kering.
Lada Hitam vs Hijau
Perbedaan antara Lada Hitam dan Hijau adalah itu lada hitam terbuat dari merica kering dan digiling menjadi bubuk. Paprika hijau terbuat dari merica mentah dan tidak direbus atau diolah dengan metode lain. Hal ini memastikan warna hijau merica tetap dipertahankan pada produk akhir.
Lada hitam merupakan produk yang diperoleh dari buah berbiji dari pohon lada. Buah berbiji dipanen dan kemudian diolah untuk waktu yang singkat di bawah air mendidih sehingga dapat merusak dinding sel buah berbiji lada.
Kemudian buah berbiji yang dirawat dijemur sebelum digiling menjadi bubuk.
Merica hijau juga diperoleh dari buah berbiji mentah dari tanaman lada, tetapi buah berbiji tidak direbus. Buah berbiji diperlakukan dengan belerang dioksida dan kemudian dibekukan untuk membuat merica hijau.
Hal ini dilakukan untuk memastikan warna hijau buah berbiji tetap terjaga pada produk akhir.
Tabel perbandingan
| Parameter Perbandingan | Lada Hitam | Merica Hijau |
|---|---|---|
| Definisi | Lada hitam adalah buah berbiji kering dari tanaman lada | Merica hijau juga diperoleh dari tanaman lada, tetapi tidak dikeringkan |
| Proses | Buah berbiji mentah dipanen, direbus dalam air panas, dan dikeringkan di bawah sinar matahari, yang menyebabkan perubahan warna pada buah berbiji. | Buah berbiji dipetik saat masih mentah, diolah dengan sulfur dioksida dan dikeringkan beku, untuk memastikan warna hijau tetap terjaga. |
| Aplikasi | Secara historis digunakan sebagai mata uang, untuk memasak, aplikasi obat, dan sebagainya | Sebagian besar hanya digunakan untuk memasak |
| Keuntungan kesehatan | Lada hitam mengandung potasium, kalsium, seng, dan zat besi dalam jumlah tinggi | Lada hijau membantu pencernaan, mengurangi gangguan lambung dan pertumbuhan bakteri |
| Masakan | Hampir semua masakan di dunia menggunakan lada hitam dalam beberapa bentuk | Hanya masakan tertentu, seperti Thailand, Prancis, dan sebagainya yang menggunakan paprika hijau |
Apa itu Lada Hitam?
Merica hitam adalah salah satu rempah-rempah yang paling umum ditemukan dan banyak digunakan di dunia. Lada hitam digunakan di hampir semua jenis masakan di seluruh dunia dan telah menjadi bagian dari makanan manusia selama berabad-abad.
Lada hitam juga dikenal karena khasiat obatnya dan merupakan bahan utama dalam obat-obatan lama dan bahkan baru.
Lada hitam memiliki banyak manfaat kesehatan, mengandung banyak nutrisi penting seperti zat besi, seng, dan potasium, untuk beberapa nama, dan merupakan bagian yang sangat penting dari makanan kita sehari-hari.
Lada hitam disiapkan dengan memanen buah berbiji dari tanaman lada saat masih mentah. Buah berbiji mentah direbus sebentar. Ini membuat kulit lada lunak untuk nanti penggilingan proses.
Merica rebus dijemur sampai semua air menguap. Jadi dalam proses perebusan dan penjemuran, warna biji merica berubah dari hijau menjadi hitam.
Lada hitam kering kemudian dikemas utuh atau digiling menjadi bubuk. Lada kering sangat baik untuk dikonsumsi dan karenanya dapat digunakan segera setelah dikeringkan.
Secara historis, lada hitam digunakan sebagai mata uang, tetapi saat ini lada hitam terutama digunakan dalam masakan yang berbeda sebagai bumbu dan juga untuk membuat obat yang berbeda.
Apa itu Lada Hijau?
Merica hijau adalah buah dari bunga-bantalan tanaman lada. Secara teknis, mereka adalah buah berbiji, karena satu buah hanya mengandung satu biji.
Seperti merica hitam, merica hijau digunakan sebagai bumbu masakan yang berbeda dan dikonsumsi di berbagai belahan dunia.
Merica hijau tidak disiapkan dengan cara yang sama seperti merica hitam. Alhasil, biji merica hijau tidak berubah menjadi hitam menjelang akhir proses pemasakan.
Untuk memulai proses persiapan, buah berbiji mentah dari tanaman lada dipanen terlebih dahulu. Buah berbiji ini kemudian diolah dengan sulfur dioksida alih-alih direbus seperti merica biasa.
Perlakuan dengan sulfur dioksida diikuti dengan pengeringan beku untuk mengemas merica. Seluruh proses memastikan bahwa warna hijau merica dipertahankan dalam produk akhir.
Jadi karena biji merica tidak dijemur seperti biji merica biasa, warna biji merica tetap hijau mentah dan tidak berubah menjadi hitam.
Merica hijau banyak digunakan untuk memasak dan tidak banyak digunakan dalam obat-obatan. Selain itu, hanya sedikit masakan, seperti Prancis, Thailand, dan beberapa budaya Eropa Barat, yang menggunakan merica hijau dalam makanan mereka.
Merica hijau juga memiliki manfaat kesehatan yang serupa dengan merica hitam. Mereka meningkatkan pencernaan dan mengurangi masalah pencernaan; mereka mengandung nutrisi seperti besi dan seng dan juga mengandung sifat anti-bakteri.
| # | Preview | Produk | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Lada Hijau Madagaskar dalam air garam 3.52 ons, 100g, 1 PACK | Periksa Harga di Amazon |
| 2 |
|
Lada Hijau dalam Brine oleh La Caperelle (3.5 ons) (2 Paket) | Periksa Harga di Amazon |
Perbedaan Utama Antara Merica Hitam dan Hijau
- Lada hitam adalah buah berbiji kering dari tanaman lada. Merica hijau juga diperoleh dari tanaman lada, tetapi tidak dikeringkan.
- Untuk membuat biji lada hitam, buah berbiji mentah dipanen, direbus dalam air panas dan dikeringkan di bawah sinar matahari, yang menyebabkan perubahan warna pada buah berbiji. Untuk membuat Lada Hijau, buah berbiji dipetik saat masih mentah, diolah dengan sulfur dioksida dan dibekukan untuk memastikan warna hijau tetap terjaga.
- Secara historis, Lada Hitam digunakan sebagai mata uang untuk memasak, aplikasi obat, dll. Lada Hijau sebagian besar hanya digunakan untuk memasak.
- Lada hitam mengandung potasium, kalsium, seng, dan zat besi dalam jumlah tinggi. Lada hijau membantu pencernaan dan mengurangi gangguan perut dan pertumbuhan bakteri.
- Hampir semua masakan di dunia menggunakan lada hitam dalam beberapa bentuk. Hanya masakan tertentu, seperti Thailand, Prancis, dan sebagainya yang menggunakan paprika hijau.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090393500062
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1792-5
Terakhir Diperbarui : 22 Juni 2023
Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ️
Sandeep Bhandari meraih gelar Bachelor of Engineering in Computers dari Thapar University (2006). Beliau memiliki pengalaman selama 20 tahun di bidang teknologi. Dia memiliki minat dalam berbagai bidang teknis, termasuk sistem database, jaringan komputer, dan pemrograman. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang dia di nya halaman bio.
Ditulis dengan sangat baik dan informatif.
Saya belum pernah memikirkan perbedaan antara merica hitam dan hijau sebelumnya. Artikel ini penuh dengan informasi mencerahkan tentang asal usul, kegunaan, dan nilai gizi rempah-rempah ini.
Memang benar, artikel ini benar-benar menyoroti perbedaan keduanya dan tujuannya. Saya sangat terkesan dengan semua yang telah saya pelajari.
Saya sangat setuju! Saya pikir saya tahu segalanya tentang merica, tapi ternyata masih banyak yang harus dipelajari.
Saya berharap untuk belajar tentang berbagai cara penggunaan bahan-bahan ini dalam makanan yang berbeda di seluruh dunia, tetapi ini hanya tentang cara pengolahannya yang berbeda. Sangat mengecewakan.
Saya menyesal mendengar Anda kecewa, tetapi menurut saya informasi tentang cara pemrosesannya sangat menarik. Sungguh menakjubkan bagaimana hal ini berdampak pada produk akhir dan kegunaannya.
Saya kira mengetahui tentang merica itu baik-baik saja, tetapi apakah penting jika Anda menggunakan lada hitam atau hijau dalam masakan Anda? Sepertinya membelah rambut bagiku.
Hal ini tentu saja penting, seperti yang dijelaskan dalam artikel tersebut. Masakan yang berbeda menggunakannya untuk alasan yang berbeda, dan rasa serta manfaat kesehatannya juga berbeda.
Tepat! Saya rasa artikel ini benar-benar menyoroti pentingnya mengetahui perbedaan-perbedaan ini.
Informasi yang menarik. Saya merasa sangat menarik bagaimana merica hijau diproses secara berbeda untuk mempertahankan warnanya. Saya tidak tahu tentang itu sebelum membaca ini.
Saya juga terkejut dengan hal itu. Sungguh menakjubkan betapa berbedanya perjalanan mereka dari satu tanaman ke meja lainnya.
Artikel ini berhasil menjelaskan tidak hanya perbedaan antara lada hitam dan hijau, tetapi juga sejarah dan kegunaan masing-masing cabai dalam pengobatan. Saya menemukan informasi yang diberikan sangat mendalam dan informatif. Saya sangat merekomendasikannya kepada siapa pun yang penasaran dengan rempah-rempah ini.
Saya setuju, cara artikel tersebut menjelaskan bagaimana setiap jenis merica diproses dan pengaruhnya terhadap penampilan dan rasa sungguh menarik.