Kakao vs Cokelat: Perbedaan dan Perbandingan

Cokelat dan kakao adalah produk sampingan dari pohon kakao dan Theobroma cacao atau bijinya.

Biji kakao, saat difermentasi, dipanggang, dikupas, dan dijadikan pasta, bisa dibuat menjadi kakao atau cokelat.

Biji kakao mengandung senyawa bioaktif yang terbukti dapat meningkatkan daya ingat seseorang dan juga menunjang hidup sehat.

Pengambilan Kunci

1. Kakao adalah bubuk biji kakao murni, sedangkan cokelat menggabungkan kakao dengan gula, susu, dan bahan lainnya.
2. Kakao rasanya pahit, sedangkan cokelat bisa berkisar dari manis hingga semi manis tergantung gula yang ditambahkan.
3. Kakao memiliki lebih banyak manfaat kesehatan daripada cokelat karena kandungan antioksidannya yang lebih tinggi dan tidak adanya tambahan gula dan lemak.

Kakao vs Cokelat

Bubuk kakao dibuat dengan memanggang biji kakao, memisahkan padatan kakao dari mentega kakao, dan kemudian menggiling padatan menjadi bubuk halus. Cokelat dibuat dengan cara menggabungkan bubuk kakao dengan gula, susu, dan bahan lainnya lalu mengolah campuran tersebut menjadi bentuk padat.

Kakao adalah zat tepung yang terbuat dari biji kakao. Kakao adalah produk yang sehat, karena tidak mengandung mentega kakao. Bubuk kakao alami tidak bersifat basa, sehingga mengandung kadar flavanol kakao yang lebih tinggi.

Flavanol kakao ini terbukti memiliki manfaat kesehatan dan memberikan dukungan untuk kesehatan jantung dan kesehatan otak.

Cokelat juga merupakan produk sampingan dari biji kakao. Cokelat meredakan stres seseorang, namun cokelat yang berlebihan tidak dianggap sebagai produk yang sehat karena memiliki konsentrasi lemak dan gula yang lebih tinggi.

Cokelat tersedia dalam banyak variasi seperti manik-manik, batangan, bubuk, atau cairan.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Kakao	Cokelat
Perumusan	Kakao adalah zat tepung yang terbentuk dari Theobroma cacao atau biji kakao.	Cokelat juga terbentuk dari biji kakao.
Variasi	Kakao tersedia dalam dua variasi terutama: kakao alami dan kakao Belanda.	Cokelat tersedia dalam berbagai variasi seperti cokelat mentah, cokelat manis, cokelat hitam, coklat putih, cokelat tanpa pemanis, cokelat semi-manis, dan cokelat majemuk.
Variasi	Kakao terutama tersedia dalam bentuk bubuk.	Cokelat tersedia dalam banyak variasi seperti manik-manik, batangan, bubuk atau cair.
Warna	Warna kakao antara coklat sedang dan kemerahan-	Warna coklatnya antara coklat sedang sampai coklat tua.
Cocoa butter	Mentega kakao dihilangkan dari bubuk kakao.	Mentega kakao tidak dihilangkan dari cokelat saat diproduksi.
Baik untuk kesehatan?	Kakao terbukti menjadi produk yang sehat.	Cokelat yang berlebihan tidak dianggap sebagai produk yang sehat karena memiliki konsentrasi lemak dan gula yang lebih tinggi.

Apa itu Kakao?

Kakao adalah zat tepung yang terbuat dari biji kakao. Kakao alami pahit dan gelap dengan sedikit atau tanpa mentega kakao dicampur dengannya, sedangkan kakao Belanda kurang pahit dan lebih ringan dan juga tidak mengandung mentega kakao.

Istilah kakao berasal dari kata Spanyol kakao.

Warna kakao antara coklat sedang dan coklat kemerahan. Kakao tidak mengandung atau sangat sedikit mentega dalam komposisinya karena dihilangkan dari biji kakao saat diproses.

Kakao adalah produk yang sehat, karena komposisinya tidak mengandung mentega kakao. Minuman berbahan dasar kakao ini memiliki kalori dan lemak lebih sedikit tanpa gula, serta memiliki antioksidan.

Minuman kakao terutama mengandung kakao, susu, atau air panas dengan pemanis.

Zat dasarnya dipanaskan dengan kakao, dan proses ini disebut alkalisasi, yang dapat mengurangi nutrisi, yang kemudian menghasilkan lemak trans pada suhu tinggi.

Bubuk kakao alami tidak bersifat basa, sehingga mengandung kadar flavanol kakao yang lebih tinggi. Flavanol kakao yang ada dalam kakao terbukti memiliki manfaat kesehatan dan mendukung kesehatan jantung dan otak.

Apa itu Cokelat?      

Cokelat juga merupakan produk sampingan dari biji kakao. Istilah cokelat berasal dari kata Spanyol xocolati.

Cokelat diproduksi dengan cara yang sama seperti kakao. Namun, saat membuat cokelat, mentega kakao ada di dalam cokelat, sehingga menghasilkan konsistensi yang lebih halus.

Cokelat yang berlebihan tidak baik untuk kesehatan karena memiliki konsentrasi lemak dan gula yang lebih tinggi.

Cokelat tersedia dalam berbagai variasi, seperti cokelat mentah, cokelat manis, coklat hitam, cokelat putih, cokelat tanpa pemanis, cokelat semi manis, dan cokelat majemuk.

Cokelat tersedia dalam banyak variasi seperti manik-manik, batangan, bubuk, atau cairan.

Minuman cokelat panas mirip dengan minuman cokelat panas, namun berbeda pada bahan dasarnya. Warna coklatnya antara coklat sedang sampai coklat tua.

Cokelat menghilangkan stres seseorang, tetapi konsumsi berlebihan bisa berdampak buruk bagi kesehatan seseorang. Komposisi berbagai jenis cokelat memiliki flavanol kakao yang berbeda.

Perbedaan Utama Antara Kakao dan Cokelat

1. Istilah kakao berasal dari kata Spanyol cacao, sedangkan istilah cokelat berasal dari kata Spanyol xocolati.
2. Kakao tersedia dalam dua variasi terutama: kakao alami dan kakao Belanda, sedangkan Cokelat tersedia dalam banyak variasi seperti cokelat mentah, cokelat manis, cokelat hitam, cokelat putih, cokelat tanpa pemanis, cokelat semi-manis, dan cokelat majemuk.
3. Kakao terutama tersedia dalam bentuk bubuk, sedangkan cokelat tersedia dalam berbagai bentuk seperti manik-manik, batangan, dll.
4. Mentega kakao dihilangkan dari bubuk kakao, sedangkan mentega kakao tidak dihilangkan dari cokelat, menghasilkan konsistensi yang lebih halus.
5. Kakao terbukti sebagai produk yang sehat, sedangkan cokelat yang berlebihan tidak dianggap sebagai produk yang sehat karena memiliki konsentrasi lemak dan gula yang lebih tinggi.
6. Komposisi kakao jauh lebih banyak mengandung antioksidan dibandingkan cokelat.
7. Kakao memiliki rasa pahit, sedangkan cokelat ditambahkan gula, membuatnya lebih manis.
8. Warna kakao antara coklat sedang sampai coklat kemerahan, sedangkan warna coklat antara coklat sedang sampai coklat tua.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0002822302000329
2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203461860/cocoa-chocolate-1765-1914-william-gervase-clarence-smith

Terakhir Diperbarui : 24 Juni 2023