Beras Merah vs Quinoa: Perbedaan dan Perbandingan

Beras telah menjadi makanan pokok yang populer selama bertahun-tahun, tetapi quinoa baru-baru ini muncul sebagai pengganti yang potensial.

Saat memutuskan antara quinoa dan nasi, ingatlah bahwa keduanya memiliki manfaat kesehatan dan memberikan nilai gizi pada makanan Anda.

Perbedaan kadar mineral dan vitamin, di sisi lain, mungkin memiliki konsekuensi yang sedikit berbeda pada kesehatan Anda.

Pengambilan Kunci

1. Beras merah adalah beras gandum, sedangkan quinoa adalah benih.
2. Nasi merah lebih tinggi karbohidrat dan kalori daripada quinoa tetapi juga lebih tinggi serat dan protein.
3. Quinoa adalah sumber protein lengkap, sedangkan beras merah tidak.

Beras Merah vs Quinoa

Beras merah merupakan salah satu jenis beras yang masih utuh sekam, bekatul, dan kumannya, yang menjadikannya a gandum. Quinoa adalah biji seperti biji-bijian yang berasal dari Amerika Selatan. Sementara beras merah memiliki rasa seperti kacang dan tekstur yang kenyal, quinoa adalah biji dengan rasa yang sedikit seperti kacang dan tekstur yang lembut saat dimasak.

Nasi merah dikonsumsi setelah lapisan putihnya dihilangkan. Beras merah menjaga kepadatan serat dan memiliki nilai gizi yang lebih baik karena adanya unsur-unsur penting, karena dedak dan kuman tidak hancur.

Ini memiliki rasa yang lebih kenyal dan lebih pedas, dan karena kuman dan dedak tidak dipisahkan dari biji-bijian utama, mungkin perlu waktu lebih lama untuk dikonsumsi dan dicerna.

Quinoa pada dasarnya adalah benih tanaman goosefoot. Beberapa orang menggunakannya sebagai pengganti nasi dalam makanan mereka karena dimasak dan dikonsumsi seperti biji-bijian.

Quinoa sangat ideal untuk sarapan, makan siang, dan bahkan makan malam karena keserbagunaannya. Quinoa memiliki permukaan yang lebih halus dan rasa yang netral.

Tabel perbandingan

Parameter perbandingan	Beras merah	Quinoa
Rasa	Rasanya netral, agak kenyal, dan teksturnya lebih lembut	Tanpa pelapis, yang membuat rasanya lebih enak
lapisan	Ini memiliki lapisan yang disebut saponin, yang membuatnya terasa pahit	Ini bukan protein lengkap, jadi hanya mengandung sedikit asam amino
Asam amino	Sebuah protein lengkap dengan demikian mengandung semua sembilan asam amino penting	Umumnya mudah dicerna tetapi memiliki serat tinggi yang sulit untuk usus
Kecernaan	Biji-bijian sulit dicerna	Umumnya mudah dicerna tetapi memiliki serat yang tinggi, yang dapat menjadi tantangan bagi usus
Nutrisi	Selenium, mangan, tembaga, fosfor, magnesium	Seng, fosfor, tembaga, magnesium

Apa itu Beras Merah?

Beras adalah biji-bijian sereal yang dinikmati oleh sebagian besar penduduk di planet ini.

Muncul dalam berbagai rasa, termasuk melati, basmati, dan Arborio. Beras tersedia dalam berbagai ukuran, termasuk butiran pendek dan panjang.

beras merah, sebagai lawan dari nasi putih, mempertahankan serat dan kuman yang kaya nutrisi meskipun menghilangkan sekam, dedak, dan kuman. Akibatnya, beras merah diklasifikasikan sebagai gandum utuh dalam Pedoman Diet.

Nasi merah adalah beras gandum utuh dengan lapisan atau sekam yang tidak dapat dimakan. Beras merah memang bertanggung jawab untuk meningkatkan bakteri usus mikrobioma yang sehat.

Beras merah hanya memiliki lapisan luar yang tebal yang disebut kulit tergores, mengungkapkan kuman dan dedak yang kaya nutrisi. Akibatnya, beras merah mempertahankan semua nutrisinya, termasuk mineral dan antioksidan.

Beras merah tinggi magnesium, penting untuk persendian dan gigi yang kuat, serta untuk mengatur tekanan darah dan kadar gula darah.

Beras merah juga tinggi mangan, yang membantu meningkatkan pembentukan kolagen, penting untuk kesehatan kulit. Ketika beras merah yang berkecambah dikonsumsi, lebih banyak nutrisi yang dapat diakses.

Beras merah mengandung flavonoid dan fenol, yang membantu melindungi tubuh dari stres oksidatif.

Apa itu Quinoa?

Quinoa adalah biji dicotyledon dari tanaman goosefoot, namun dikonsumsi seperti biji-bijian.

Menurut Pedoman Diet untuk Orang Amerika, quinoa adalah biji-bijian utuh yang termasuk dalam kelompok nutrisi biji-bijian dan secara nutrisi identik dengan biji-bijian tertentu lainnya.

Biji quinoa berukuran kecil dan bulat, ukurannya mirip dengan biji wijen. Quinoa hadir dalam berbagai warna, termasuk merah, ungu, dan hitam, serta berwarna pucat.

Quinoa memiliki rasa pedas yang dalam dan dapat disajikan sebagai lauk atau dicampur ke dalam salad, sup, dan produk panggang.

Quinoa mengandung bahan kimia alami yang tidak menyenangkan yang mencegah burung melahap penutup benih tanaman. Saponin adalah bahan kimia yang bertindak sebagai penutup biji dan menghambat pencernaan.

Saponin adalah racun yang ditemukan di alam. Untuk menghilangkan lapisan beracun ini dan meningkatkan rasa dan daya cerna quinoa, quinoa harus direndam dan dibilas dengan air sebelum disiapkan.

Quinoa mengandung fitonutrien anti-inflamasi tingkat tinggi, sehingga berpotensi bermanfaat bagi kesehatan dalam pengobatan dan pencegahan penyakit.

Quinoa memiliki persentase lemak tak jenuh tunggal yang lebih signifikan daripada sereal lainnya dan memiliki sedikit asam lemak omega-3 yang menyehatkan jantung.

Perbedaan Utama Antara Beras Merah dan Quinoa

1. Nasi merah, saat dimasak memiliki warna yang lebih gelap, lebih pedas, dan rasanya lebih kenyal. Sebaliknya, quinoa memiliki rasa yang netral, agak kenyal, dan teksturnya lebih lembut.
2. Nasi merah tidak memiliki lapisan yang membuatnya terasa lebih enak sedangkan quinoa memiliki lapisan yang disebut saponin, yang membuatnya terasa sedikit pahit.
3. Beras merah bukan a protein lengkap, sehingga hanya mengandung sedikit asam amino. Quinoa, sebaliknya, adalah protein lengkap, dan karenanya mengandung semua 9 asam amino penting.
4. Beras merah adalah biji-bijian yang sulit dicerna. Quinoa mudah dicerna tetapi memiliki serat tinggi sehingga menyulitkan usus.
5. Beras merah memberikan nutrisi seperti selenium, mangan, tembaga, fosfor, dan magnesium, sedangkan quinoa menyediakan seng, fosfor, tembaga, magnesium.

Referensi

1. https://gvpress.com/journals/IJBSBT/vol10_no1/1.pdf
2. https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/32_2008-CJFS.pdf

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023