Millet vs Quinoa: Perbedaan dan Perbandingan

Millet dan quinoa adalah biji-bijian utuh yang menjadi makanan pilihan bagi banyak orang yang sedang diet atau membutuhkan diet rendah karbohidrat.

Berbeda dengan biji-bijian olahan yang kita temukan di pasaran, biji-bijian utuh seperti millet dan quinoa mengandung lebih banyak serat dan bekatul yang memiliki nilai gizi lebih. Saat ini, millet dan quinoa termasuk dalam kategori makanan gourmet.

Pengambilan Kunci

1. Millet adalah rumput berbiji kecil, sedangkan quinoa adalah benih dari keluarga bayam.
2. Millet mengandung lebih banyak karbohidrat dan kalori daripada quinoa, tetapi quinoa memiliki kandungan protein yang lebih tinggi.
3. Quinoa bebas gluten dan cocok untuk penderita penyakit celiac, sedangkan millet dianggap aman untuk gluten tetapi dapat menyebabkan masalah bagi sebagian orang.

Millet vs Quinoa

Millet adalah biji-bijian kecil berbentuk bulat yang umumnya ditanam di Afrika dan Asia. Ini bebas gluten dan digunakan untuk membuat bubur, roti, dan minuman fermentasi. Quinoa adalah benih mirip biji-bijian yang ditanam di Amerika Selatan. Ini tinggi protein, serat, dan beberapa vitamin dan mineral.

Millet memiliki nilai gizi yang rendah karena sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan oleh tubuh karena tubuh tidak dapat memproduksinya tidak ada di dalamnya. Bentuknya lebih bulat dengan rasa sedikit pedas.

Ada berbagai macam millet yang tersedia seperti buntut rubah dan millet jari. Ini adalah salah satu pengganti terbaik untuk makanan yang mengandung karbohidrat bagi orang-orang dengan masalah kesehatan.

Quinoa adalah makanan pertama yang paling disukai oleh kebanyakan orang yang mengikuti diet yang tepat dan memiliki kebiasaan makan yang terkontrol. Ini karena quinoa adalah stok dari sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh kita untuk menjalankan fungsinya.

Ini digunakan oleh manusia saja dan bentuknya lebih lonjong.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Jawawut	Quinoa
Bentuknya	Lingkaran atau bulat	Sedikit oval
Tekstur	Agak kasar	Lembut
Vitamin Hadir	Vitamin B dan vitamin K	Vitamin B dan vitamin E
Mahal	Tidak	Yes
Saponin Hadir	Tidak	Yes

Apa itu Millet?

Millet adalah salah satu biji-bijian yang paling umum digunakan di dunia dan juga diterima oleh banyak orang sebagai bagian konstan dari diet mereka. Menjadi gandum, ia memiliki jumlah dedak yang lebih banyak dan nutrisi endosperma yang terkandung di dalam tekstur seperti sekam yang tipis.

Millet adalah salah satu dari sekian banyak biji-bijian yang disebut biji-bijian super dalam bagan makanan. Ini juga bebas gluten sekaligus menjadi biji-bijian dengan nilai gizi tinggi.

Salah satu kelemahan utama millet adalah tidak memilikinya asam amino esensial disebut lisin yang sangat berharga bagi tubuh. Oleh karena itu millet juga disebut an protein tidak lengkap elemen.

Unsur nutrisi millet lainnya termasuk vitamin B dan vitamin K dalam jumlah tinggi. Bersama dengan vitamin ini, millet juga kaya akan berbagai elemen nutrisi seperti zat besi dan mangan.

Millet, jika dimasak dengan tekstur yang tepat memiliki rasa yang sedikit pedas dan bisa menjadi sedikit berbutir jika tidak dikunyah dengan benar. Millet hadir dalam berbagai macam warna dan dengan sedikit perbedaan pada tampilan luarnya.

Merah, kuning, putih, dan abu-abu adalah beberapa warna yang tersedia pada millet. Namun terlepas dari warna luarnya, butiran millet memiliki beberapa bekas luka di bagian luar yang mungkin terlihat seperti hilum pada buah.

Millet adalah salah satu biji-bijian yang lebih murah dalam kategori biji-bijian utuh dan karena nilai gizinya yang tinggi, millet dianggap murah.

Penting untuk diketahui bahwa millet tidak digunakan untuk konsumsi manusia saja karena juga digunakan sebagai pakan burung dan juga diberikan kepada hewan yang dicampur dengan pakan ternak. Hewan diberi millet sebagai pengganti semua nutrisi yang kurang dari makanan biasa mereka.

Millet adalah cara yang baik untuk mengontrol kadar gula darah dan juga sempurna untuk memperlambat pencernaan karena kandungan seratnya yang tinggi. Millet juga bisa berbahaya jika mempertimbangkan beberapa aspek lainnya.

Ini mengandung anti nutrisi yang disebut asam fitat yang bertindak sebagai penghalang ketika tubuh mencoba menyerap nutrisi lain yang diterima melalui sumber makanan lain.

Apa itu Quinoa?

Quinoa adalah salah satu makanan gourmet paling dikenal yang dapat ditambahkan ke salad atau dimakan polos setelah dimasak dengan benar. Ini adalah biji-bijian utuh yang dikemas dengan banyak serat yang tidak diproses saat mengemas biji-bijian.

Jumlah dedak dan endosperma yang tinggi dalam quinoa membuatnya ideal untuk orang yang sangat mengikuti diet yang tepat dan berada di bawah batasan nutrisi.

Quinoa berdiri di posisi paling atas jika dibandingkan dengan semua biji-bijian serupa lainnya yang disebut biji-bijian super atau makanan super.

Quinoa adalah gudang dari semua sembilan asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia dan untuk ini saja orang cenderung mengonsumsi quinoa untuk memenuhi jumlah asam amino yang dibutuhkan.

Ini juga sangat kaya akan vitamin B dan vitamin E, yang dikenal sebagai vitamin kecantikan dan orang dewasa yang lebih tua mengkonsumsi quinoa untuk menjaga kulit mereka.

Semua elemen penting lainnya yang diharapkan ada dalam makanan super seperti zat besi, magnesium, dll juga ada dalam quinoa.

Quinoa harus dicuci bersih sebelum digunakan karena ada lapisan kecil senyawa kimia yang disebut saponin di bagian luar quinoa.

Lapisan inilah yang membuat quinoa sedikit pahit dan sulit ditelan. Saponin juga merupakan komponen beracun yang dapat memberikan efek samping bagi penggunanya seperti mual atau sakit perut.

Jika dimasak dengan benar, quinoa memiliki rasa seperti kacang yang juga lembut jika dikunyah dengan benar. Quinoa tidak hanya direbus dan dikonsumsi seperti nasi karena masih banyak cara lain untuk memakannya.

Itu bisa dimasukkan ke dalam biskuit dan juga batangan granola dan sereal dan kemudian dimakan dengan susu dan gula. Warna quinoa yang paling umum adalah putih atau sedikit seperti krim.

Tapi ada warna merah, ungu, dan hitam lain yang tersedia selama musim panen yang berbeda.

Karena kandungan nutrisinya yang tinggi dan adanya kesembilan asam amino esensial, quinoa cukup mahal jika dibandingkan dengan kebanyakan biji-bijian lainnya.

Perbedaan Utama Antara Millet dan Quinoa

1. Meskipun quinoa sedikit lonjong dengan sisi yang rata, millet semuanya berbentuk bulat dan melingkar.
2. Quinoa tidak umum diberikan kepada hewan dan burung, tetapi millet biasanya digunakan sebagai benih burung dan dicampur dengan pakan ternak sebagai suplemen nutrisi.
3. Quinoa memiliki rasa yang sedikit nutty dan tekstur yang creamy namun di sisi lain millet memiliki rasa yang cenderung nutty namun tidak memiliki tekstur yang creamy saat dikunyah.
4. Quinoa memiliki lapisan tipis terluar di atas setiap butir yang disebut saponin yang bisa beracun dan pahit, tetapi millet tidak memiliki lapisan luar seperti itu.
5. Millet jauh lebih murah karena produksinya yang lebih tinggi setiap tahun dan nilai gizi yang lebih sedikit bila dibandingkan dengan quinoa yang cukup mahal.

Referensi

1. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1081/fri-120018883
2. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-662-09544-7_6

Terakhir Diperbarui : 15 Juli 2023