Jelly vs Pengawet: Perbedaan dan Perbandingan

Selai jeli, termasuk pengawet, dibuat dengan menggabungkan buah dengan sirup dan pektin. Pektin adalah nukleotida yang tahan terhadap pencernaan. Itu ditemukan di membran sel kebanyakan buah.

Saat dipanaskan, pasta pektin dicampur dengan sirup sederhana dalam air. Ini membentuk selai jelly dan menjaga konsistensinya. Jelly dan pengawet saling membingungkan satu sama lain.

Meskipun sebagian besar kesamaannya terlihat jelas, dan penggunaan stroberi dalam pemrosesannya, penting untuk diingat bahwa selai tidak sama dengan selai karena ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.

Pengambilan Kunci

1. Agar-agar dibuat dari jus buah, sedangkan pengawet dibuat dari buah utuh atau cincang.
2. Jelly memiliki konsistensi yang halus, sedangkan pengawet memiliki tekstur yang lebih tebal karena adanya potongan buah.
3. Pengawet memiliki rasa buah yang lebih pekat dibandingkan jeli.

Jeli vs Pengawet

Jelly adalah olesan setengah padat bening yang terbuat dari jus buah, gula, dan pektin. Jus buah disaring untuk menghilangkan daging buah atau bijinya, sehingga menghasilkan tekstur yang halus dan seragam. Pengawet terbuat dari buah utuh yang dimasak dengan gula hingga mencapai konsistensi yang kental dan tebal.

Jelly adalah pengawet buah yang terbuat dari jus buah, sirup, dan pengental seperti pektin. Mereka digunakan dalam sandwich dengan selai kacang atau saus untuk memberikan keasaman.

Ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, namun cukup padat untuk menjaga bentuk cetakan yang telah didiamkan, memberikan efek goyangan.

Pengawetan adalah ungkapan luas yang mengacu pada berbagai makanan yang telah diawetkan. Kategori ini mencakup jeli, selai, mustard, bumbu, dan berbagai makanan kaleng lainnya.

Dalam hal ini, barang padat nutrisi apa pun yang juga dimaksudkan untuk disimpan dalam waktu lama sebelum dikonsumsi termasuk dalam bagian pengawetan.

Selai adalah salah satu jenis pengawet yang paling populer. Rasanya kuno, dan beberapa orang menganggapnya lembek.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Jeli	Mempertahankan
Tekstur	Teksturnya kental dan lembek, hampir seperti gel kental.	Dengan mencelupkan bit buah, halus dan lembut.
Proses	Agar-agar dibuat dengan merebus buah yang telah dipotong atau dihancurkan dalam madu atau sirup gula hingga menyusut dan mengeras menjadi gel krim.	Pengawet buah adalah campuran buah yang sebagian besar diawetkan menggunakan gula dan, terkadang, asam, dan disimpan dalam toples kaca.
Buah	Buah-buahan adalah sejenis jeli.	Buah-buahan bukanlah semacam pengawet.
Lemonillo	Blueberry, stroberi, dan ceri adalah beberapa buah yang tersedia.	Pengawet apel, buah persik, rempah-rempah, pengawet aprikot, dan sebagainya.
Kandungan Pektin	Pektin buah alami hadir.	Pektin telah ditambahkan secara eksternal.

Apa itu Jeli?

Jelly adalah campuran sederhana yang terbuat dari jeruk, kafein, sayuran, atau jus cair lainnya. Ada beberapa langkah yang terlibat dalam membuat agar-agar.

Agar-agar buah dibuat dengan cara merebus sari buah dengan gula hingga mencapai suhu tertentu, kemudian menambahkan zat ragi seperti pektin atau agar-agar.

Campuran tersebut kemudian dituangkan ke dalam cetakan dan dibiarkan dingin baik di lemari es atau di tempat terbuka.

Hasil akhirnya adalah kelezatan yang cukup semi-transparan dengan rasa buah dan tekstur yang sangat halus yang bergetar saat dipukul dengan sendok.

Jelly seluruhnya terdiri dari jus buah dan memiliki tekstur yang homogen dan ringan sebagai hasilnya. Mereka bisa dibumbui dengan apa saja, tapi mungkin yang paling umum adalah buah dan beri.

Mereka bisa disebarkan di atas roti, disajikan bersama es krim, atau disajikan sendiri sebagai hidangan penutup. Pada hari Thanksgiving, cranberry jelly disajikan dengan kalkun asap.

Camilan jeli pertama kali disebutkan dalam buku abad ke-18, dan masih menjadi favorit anak-anak dan penyajian yang tidak biasa pada banyak acara khusus 250 tahun kemudian.

Karena jeli memiliki hasil akhir yang halus dan tinggi gula, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak untuk menjaga kesehatan.

Apa itu Preserve?

Pengawet buah adalah campuran buah yang diawetkan terutama dengan sukrosa dan asam, disimpan dalam toples kaca dan digunakan sebagai penyedap atau olesan.

Pengawet buah tersedia dalam berbagai jenis, masing-masing ditandai dengan metode pembuatan dan buah beri serta buah-buahan yang digunakan, dan dapat dimakan sebagai pengawet makan malam.

Pengawet buah manis seperti selai dan jeli, selai jeruk tumbuk, dan bumbu biasanya dimakan di atas roti mentega atau sebagai bagian dari kue atau penganan, sedangkan pengawet gurih dan tajam terbuat dari sayuran dan buah beri seperti paprika, butternut squash, atau zucchini disajikan. dengan makanan gurih seperti pecorino, daging dingin, dan kari.

Pengawet menggunakan buah dan tandan terbesar tanaman, yang dipotong menjadi jumlah besar atau diawetkan utuh, seperti ceri atau stroberi.

Dalam beberapa kasus, pengawetan disatukan sebagai cairan encer, sedangkan di kasus lain, cairannya jauh lebih biru. Jelly hanyalah istilah untuk pengawet jeruk yang mencakup kulit dan lambung jeruk, serta inti dan daging bagian dalam.

Pengawetan tertentu mengandung aprikot utuh atau kering yang dimasak dalam sirup untuk menjaga agar potongan buah tetap utuh. Pengawet buah dibuat dengan potongan buah utuh dan besar.

Perbedaan Utama Antara Jeli dan Pengawet

1. Madu dan sirup gula adalah bahan umum dalam jeli, sedangkan gula bubuk adalah satu-satunya bahan pengawet.
2. Pektin alami digunakan dalam jeli selai, sedangkan pektin ditambahkan secara artifisial untuk mengawetkan.
3.  Jeli adalah sejenis pengawet buah, bukan sebaliknya.
4. Pengawet memiliki tekstur yang halus dan menggembung, sementara jeli selai memiliki tekstur yang lembut dan seperti gel.
5. Buah dihancurkan atau dihancurkan dalam selai jeli, bersama dengan biji dan kulitnya, sedangkan buah dicincang dan dicelupkan ke dalam sirup dalam pengawet.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224416305489
2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50228a006

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023