Paneer vs Chena: Perbedaan dan Perbandingan

Ada banyak jenis makanan yang bisa dimakan yang terbuat dari susu seperti keju, yogurt, ghee, mentega, dan masih banyak lagi. Orang India menemukan paneer dan chenna dan seperti halnya susu, paneer dan chenna adalah sumber dari berbagai masakan.

Orang menyukai manisan dan hidangan yang terbuat dari paneer dan chenna.

Pengambilan Kunci

1. Paneer dan chena adalah produk susu India yang terbuat dari susu kental, tetapi paneer dibentuk dengan menekan dadih, sedangkan chena adalah dadih yang tidak diperas.
2. Paneer memiliki tekstur yang lebih kencang dan rapuh, sedangkan chena lebih lembut dan halus.
3. Chena digunakan dalam berbagai manisan India, sedangkan paneer adalah bahan serbaguna dalam hidangan gurih.

Paneer vs Chena

Paneer adalah keju segar yang dibuat dengan mengentalkan susu dengan jus lemon, cuka, atau zat asam lainnya. Dadih dikeringkan, ditekan, dan dipotong dadu. Chhena adalah sejenis keju mentah yang dibuat dengan mengental susu dengan zat asam dan menguleni dadih hingga halus dan kencang.

Paneer lebih trendi di India daripada di negara lain. Ini dianggap sebagai sejenis keju yang diperoleh dengan mengentalkan susu. Seseorang membutuhkan sejenis asam yang berasal dari sayuran atau buah-buahan untuk mengentalkan susu.

Paneer bisa dibuat dari susu kerbau atau sapi.

Chena digunakan untuk membuat sejenis manisan yang disebut 'Rasgulla' yang terbuat dari kain katun tipis.

Prosedur pembuatan paneer dan chena sama tetapi hasilnya benar-benar berbeda karena chena seharusnya mengandung sejumlah whey karena dimaksudkan agar berair dan lembut. Chena banyak digunakan untuk membuat makanan penutup saja.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Paneer	Chena
Embun	Paneer terbuat dari dadih susu yang benar-benar kering dan rasanya cukup kenyal.	Chena tidak terbuat dari dadih susu yang benar-benar kering dan rasanya lebih lembut.
Memesan	Paneer dibuat dari chena dengan mengekstraksi whey darinya dan membiarkannya mengerut.	Chena dibuat dengan menambahkan asam yang dapat dimakan ke dalam susu dan mengubah susu menjadi asam.
Protein	Meskipun paneer kaya akan protein tetapi tidak sebanyak chena.	Dibandingkan dengan paneer, chena sangat kaya akan protein, energi, karbohidrat, lemak, dll.
Bentuk umum	Paneer sebagian besar dipotong menjadi kubus saat digunakan untuk membuat beberapa jenis hidangan.	Chena sebagian besar berubah menjadi bola bundar saat digunakan untuk membuat beberapa jenis manisan.
penggunaan	Paneer digunakan untuk membuat masakan pedas seperti paneer butter masala, paneer tikka, chili paneer, dll.	Chena digunakan untuk membuat makanan penutup yang manis seperti Rasgulla, chum chum, Sandesh, ras malai, chanar payesh, dll.

Apa itu Panier?

Paneer berasal dari India dan menyebar ke seluruh dunia. Ini adalah salah satu bagian utama dari makanan India. Paneer cukup kaya akan protein, karbohidrat, lemak, energi, dan memiliki rasa seperti susu.

Paneer juga disukai di negara tetangga India seperti Pakistan, Bhutan, Nepal, Bangladesh, Sri Lanka, dll.

Untuk membuat Paneer, seseorang harus menambahkan beberapa jenis asam yang dapat dimakan ke dalam susu, misalnya asam sitrat, cuka, jus lemon, dan yogurt.

Juga, asam-asam ini harus ditambahkan ke susu panas agar rasa yang akan datang tidak rusak. Proses ini dijalankan untuk mendapatkan dadih dan whey yang terpisah.

Kemudian dadih ditekan untuk diubah menjadi kain katun tipis dan sisa whey tidak dapat digunakan.

Langkah selanjutnya adalah membungkus kain katun tipis ini dengan kain atau media lain yang tersedia dan meletakkannya di bawah sesuatu yang berat seperti batu selama 2 hingga 3 jam. Paneer banyak digunakan di piring.

Ada berbagai jenis masakan yang menggunakan Paneer sebagai bahan utamanya seperti matar paneer, chili paneer, Shahi Paneer, paneer pulao, palak paneer, saag paneer, paneer bhutta, paneer tikka, paneer mentega masala, dll.

Karenanya, paneer adalah salah satu makanan masakan India yang paling enak dan diinginkan.

Apa itu Chena?

Chena adalah jenis keju khusus yang diperoleh dari mengental dan menyaring susu sapi dan kerbau. Chena adalah nama yang diberikan untuk dadih saat susu menjadi asam.

Kualitas chena yang baik dianggap lembab dan lembut. Itu harus meleleh di mulut dan itulah keistimewaannya.

Chena yang dibuat tidak sempurna akan terasa lebih kenyal dan kenyal. Chena digunakan di Benggala Barat untuk membuat berbagai jenis manisan yang menggugah selera. Beberapa orang juga suka menambahkan sedikit gula terlebih dahulu ke chena untuk membuatnya sedikit lebih manis.

Saat susu mengental, disarankan untuk tidak menekan chena dengan berat karena sejumlah whey harus tetap berada di dalam chena agar cukup lembab sehingga mudah meleleh.

Kehadiran pertama chena dalam sejarah ditemukan dalam teks masakan India berjudul Manasollasa.

Jenis yang dikenal sebagai Somesvara III menulis buku ini di mana dia menyebutkan susu mengental dan menggunakannya sebagai bahan dasar untuk membuat berbagai jenis manisan. Buku ini ditulis sekitar tahun 1126–1138.

Chena cenderung mudah rusak jika tidak disimpan di tempat yang dingin. Karenanya, chena adalah zat halus yang mengandung bakteri termofilik dan termodur.

Perbedaan Utama Antara Paneer dan Chena

1. Paneer adalah produk yang diperoleh dengan menambahkan beberapa langkah ekstra. Chena, sebaliknya, adalah produk awal yang diperoleh dengan mengentalkan susu.
2. Paneer dan chena keduanya berasal dari India. Paneer dianggap berasal dari Punjab sedangkan chena berasal dari Benggala Barat.
3. Paneer ditekan dan dipotong menjadi bentuk kubus atau persegi panjang. Chena, sebaliknya, sebagian besar berbentuk seperti bola tenis bundar.
4. Paneer seharusnya tidak mengandung whey dalam jumlah berapa pun. Whey benar-benar diperas darinya. Sedangkan chena harus mengandung whey yang cukup banyak.
5. Paneer digunakan untuk membuat masakan yang pedas dan kebanyakan disajikan dengan Roti/Puri. Sedangkan chena merupakan bahan dasar untuk membuat aneka manisan.

Referensi

1. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-011-0247-x
2. https://academic.oup.com/nar/article-abstract/31/13/3497/2904122

Terakhir Diperbarui : 14 Juli 2023