Keju Paneer vs Cottage: Perbedaan dan Perbandingan

Makanan adalah hal terpenting dalam hidup kita, ini membantu kita untuk tetap bugar dan hidup. Ini adalah salah satu kebutuhan dasar kehidupan yang diperjuangkan orang siang dan malam.

Ada banyak jenis makanan di seluruh dunia dan rasa serta penampilannya membuat perut kita keroncongan dan mulut berair. Paneer dan Keju adalah dua makanan paling umum yang digunakan dalam berbagai hidangan dan masakan untuk meningkatkan cita rasa dan keindahan makanan.

Pengambilan Kunci

1. Paneer adalah sejenis keju yang terbuat dari susu murni, sedangkan Cottage Cheese terbuat dari susu kental dengan tambahan krim atau lemak susu.
2. Paneer memiliki tekstur yang keras dan kenyal, sedangkan Keju Cottage lembut dan rapuh.
3. Paneer umumnya digunakan dalam masakan India, sedangkan Keju Cottage populer di AS dan negara Barat lainnya.

Paneer vs Keju Cottage

Paneer dibuat dengan mengental susu dengan zat asam, seperti jus lemon atau cuka, lalu saring dadih dan tekan menjadi balok padat. Keju cottage dibuat dengan mengentalkan susu dengan zat asam dan memanaskannya hingga lunak dan lembut. Ini digunakan sebagai topping dan pengisi.

Paneer adalah keju murni India. Di India, ini adalah salah satu varian keju yang paling terkenal.

Paneer dibuat dengan sapi atau susu kerbau, meski bisa juga dibuat dengan susu jenis lain. Pembuat keju, sebaliknya, tidak menggunakan rennet untuk koagulasi.

Sebaliknya, itu membutuhkan penggunaan zat asam alami seperti jus jeruk dan cuka. 

Keju cottage adalah jenis Paneer yang populer di Amerika Serikat. Keju cottage dibuat dengan menggunakan rennet serta enzim lainnya dalam banyak kasus.

Hasilnya, teksturnya agak berbeda. Keju cottage memiliki tekstur yang rapuh dan dapat digunakan untuk menyiapkan Paneer Bhurji dan resep serupa lainnya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Paneer	Pondok keju
Kandungan whey	Rendah	High
Tekstur	Perusahaan	Lunak
Rasa	Manis	Sedikit asin
Piring-piring	Chilli Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora dll.	Mangkuk Keju Cottage Gurih, Pancake Keju Cottage, Telur Orak-Arik Keju Cottage, Alfredo Keju Cottage, dll.
Popularitas di India	Sangat populer	Kurang populer

Apa itu Panier?

Paneer dibuat dari susu dengan memanaskannya hingga lebih dari 200 ℉ dan kemudian mengentalkannya dengan asam. Asam seperti jus jeruk atau cuka dapat digunakan untuk mengentalkan susu.

Paneer adalah nama yang diberikan di India dan Pakistan, sedangkan keju cottage adalah nama yang diberikan di seluruh dunia.

Paneer memiliki kandungan lemak dan kalori yang minimal, sehingga cocok untuk orang yang memiliki masalah jantung. Paneer adalah makanan yang mudah rusak karena kurangnya emulsifikasi dalam produksinya.

Akibatnya, tidak dapat disimpan dalam waktu lama dan harus dikonsumsi dalam waktu dua hingga tiga hari setelah pembelian.

Paneer juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang membantu kita melawan banyak penyakit dan menjaga kesehatan kita, beberapa manfaatnya tercantum di bawah ini:

– Paneer kuat dalam Vitamin D dan Kalsium, keduanya merupakan elemen penting dalam pencegahan kanker payudara.

– Bagian penting dari rejimen penurunan berat badan apa pun, Paneer tidak mengandung lemak, termasuk rantai pendek asam lemak yang sangat mudah diserap.

- Paneer tinggi magnesium, yang membantu menjaga kadar gula darah tetap terkendali. Ini juga memiliki kandungan karbohidrat yang sangat rendah, sehingga penderita diabetes dapat memakannya tanpa rasa khawatir.

Apa itu Keju Cottage?

Keju cottage adalah keju krim dengan sedikit dadih dan rasa agak asam. Keju cottage adalah jenis keju lunak yang tidak memiliki kulit luar dan tidak dimaksudkan untuk dimatangkan atau dituakan untuk mengembangkan rasa.\

Keju cottage, juga dikenal sebagai keju Belanda atau schmierkase, adalah keju segar, halus, dan kurang matang yang terbuat dari dadih kecil yang dipadukan dengan whey. Ini memiliki warna putih dan rasa sedang, agak asin.

Dadih dibuat dari susu skim yang dipasteurisasi atau produk susu rendah lemak yang diproduksi ulang dalam produksi keju komersial. 

Whey dikeluarkan dari Keju Cottage tetapi tidak diperas, menyisakan sedikit cairan. Keju cottage adalah item rendah lemak yang umum dalam diet rendah lemak jenis ini.

Saat krim dimasukkan, kandungan lemak produk naik menjadi 4% atau lebih tinggi, ini kemudian disebut sebagai Keju Cottage yang lembut.

Konsumsi Keju Cottage memberi kita vitamin esensial yang membantu kita tetap sehat dan melawan penyakit, beberapa manfaatnya antara lain:

– Kalsium berlimpah dalam Keju Cottage. Menurut sebuah penelitian, mengonsumsi keju meningkatkan tingkat pH pada plak gigi, yang melindungi dan mencegah gigi berlubang.

– Keju cottage merupakan sumber protein dan kalsium yang baik, yang terbukti bermanfaat untuk menurunkan berat badan.

- Kasein protein berlimpah dalam keju cottage. Kasein adalah protein yang lambat dicerna, meningkatkan pertumbuhan otot, dan membantu mencegah kerusakan jaringan. 

Perbedaan Utama Antara Keju Paneer dan Cottage

1. Bahan pengental untuk Paneer adalah asam sitrat, cuka, dll. Sedangkan bahan pengental untuk Keju Cottage adalah rennet. 

2. Paneer tidak tawar, Keju Cottage diasinkan.

3. Whey dikeluarkan dari Paneer saat diolah kembali dalam keju cottage.

4. Paneer adalah keju keras yang berbentuk potongan besar. Sedangkan keju cottage lembut dan berair, dengan gumpalan dadih yang menyerupai tekstur telur orak-arik.

5. Paneer banyak tersedia di restoran India sedangkan Keju Cottage jarang tersedia.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
2. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x

Terakhir Diperbarui : 17 Juli 2023