Keju Feta vs Kambing: Perbedaan dan Perbandingan

Pembuatan keju telah ada sejak zaman kuno, itu adalah penemuan yang tidak disengaja saat mengangkut susu di perut hewan dan wadah kulit hewan dimana protein dari kulit mengubah susu menjadi padatan susu dan keju.

Sekarang ini adalah cara untuk mengawetkan susu dan juga merupakan kelezatan yang beraroma. Keju feta dan kambing sama-sama menggunakan susu kambing sebagai bahan yang diperlukan tetapi susu sapi adalah yang paling banyak digunakan untuk pembuatan keju di dunia.

Pengambilan Kunci

1. Keju feta berasal dari Yunani, sedangkan keju kambing bisa dibuat di banyak negara.
2. Feta memiliki tekstur yang rapuh dan rasa yang tajam, sedangkan keju kambing memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang lebih lembut.
3. Keju feta terutama terdiri dari susu domba dan beberapa susu kambing, sedangkan keju kambing hanya menggunakan susu kambing.

Keju Feta vs Kambing

Keju feta adalah keju brined yang terbuat dari susu domba atau susu kambing dan memiliki rasa asin yang tajam. Ini digunakan dalam salad Yunani, sandwich, dan hidangan Mediterania lainnya. Keju kambing memiliki rasa yang ringan, manis, dan tekstur lembut, dan digunakan dalam salad, pizza, dan kerupuk.

Keju feta adalah keju lunak berwarna putih yang terbuat dari susu kambing dan domba atau terkadang hanya susu domba dan digantung hingga kering sebelum direndam dalam larutan garam.

Ini banyak digunakan dalam salad dan pai dan merupakan bahan penting dari salad Yunani. Rasanya asin dan asam yang sangat cocok dipadukan dengan sayuran dan buah-buahan segar.

Keju kambing adalah istilah luas untuk semua keju yang dibuat menggunakan susu kambing. Mereka mungkin lunak seperti feta atau keras pecorino keju.

Susu kambing lebih asam daripada susu sapi dan juga memiliki persentase laktosa yang lebih rendah secara keseluruhan. Keju kambing dibuat dengan membiarkan susu kambing mengental secara alami atau dengan menggunakan enzim atau asam untuk menggumpalkannya.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	feta	Keju kambing
Asal	Feta berasal dari Yunani dimana kata ini pertama kali digunakan untuk keju pada abad ke-17.	Keju kambing berasal dari daerah Timur Tengah dan Turki dimana susu kambing lebih mudah didapatkan.
bahan	Feta mengandung 70 persen susu domba dan 30 persen susu kambing atau 100 persen susu domba.	Susu kambing, seperti namanya, menggunakan susu kambing utuh dengan berbagai cara untuk membentuk berbagai jenis keju kambing.
Rasa	Rasanya sedikit creamy, tajam, dan asin serta mudah hancur.	Ini memiliki rasa yang lebih bersahaja dan asam dan lebih lembut dan lembut seperti krim keju.
Informasi Kalori	Ini memiliki 264 kalori per porsi 100g.	Ini memiliki 364 kalori per porsi 100g
Penuaan	Keju feta yang baik berumur sekitar 12 bulan yang membuatnya lebih pedas.	Keju kambing berumur hingga 3 bulan yang membuatnya lebih keras dan lebih bersahaja.

Apa itu Feta?

Feta adalah nama yang diberikan untuk keju lembut, putih, dan lembut yang terbuat dari susu kambing dan domba yang sebagian besar diproduksi di dan berasal dari Yunani, khususnya prefektur Lesbos.

Feta adalah bahan utama salad Yunani dan pai bayam dan artichoke, makanan pokok dalam masakan Yunani.

Keju feta dibuat dengan mengentalkan campuran susu dan menambahkan rennet, suatu kelompok enzim yang berasal dari hewan, setelah itu dadih diperas dan dikeringkan untuk menghilangkan kelebihan whey.

Blok feta kemudian diasinkan dalam larutan garam hingga berbulan-bulan dan juga dijual dalam air garamnya karena cepat kering.

Feta memiliki tekstur yang rapuh dan rasa yang tajam dan asin, dan para pecinta keju menggambarkannya sebagai keju yang segar namun tetap beraroma. Per porsi 100g, feta mengandung 21g lemak dan 14g protein.

Catatan sejarah menyatakan kata feta berasal dari abad ke-17 dan secara harfiah berarti “irisan” karena dikonsumsi dalam bentuk irisan.

Keju itu sendiri sudah setua saat usia pemeliharaan ternak dimulai dan keju secara tidak sengaja ditemukan sebagai cara yang sangat baik dan beraroma untuk mencegah pembusukan susu.

Apa itu Keju Kambing?

Keju kambing adalah kategori keju yang terbuat dari susu kambing. Mulai dari keju lunak seperti Chevre hingga keju keras seperti Gouda.

Susu kambing terutama diproduksi di dan berasal dari timur tengah, Sudan Selatan merupakan negara dengan produksi keju kambing terbanyak di dunia.

Keju kambing biasanya dibuat dengan membiarkan susu mengental secara alami atau dengan menggunakan asam untuk memecahnya menjadi dadih dan protein whey, kemudian dadih tersebut dikonsolidasikan menjadi balok menggunakan kain katun tipis dan dimasukkan ke dalam larutan air garam selama beberapa minggu.

Kemudian bisa dikeringkan hingga 3 bulan yang membuatnya sedikit pahit dan bersahaja.

Keju kambing memiliki rasa permainan yang sedikit manis dan asam, seiring bertambahnya usia, keju kambing mengeras dan mengembangkan rasa yang lebih bersahaja dan matang. Per porsi 100g, mengandung 30g lemak dan 22g protein.

Keju kambing menjadi lembut dan lembut saat peringatan, oleh karena itu penggunaannya dalam pai dan kue kering sangat dihargai.

Keju kambing berasal dari Prancis abad ke-8 di wilayah Lembah Loire.

Keju Chevre berkualitas tinggi sebagian besar dibuat di wilayah ini. Sejak saat itu, banyak metode berbeda untuk membuat keju kambing telah dikembangkan.

Perbedaan Utama Antara Feta dan Keju Kambing

1. Keju feta dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing sedangkan keju kambing adalah 100 persen susu kambing.
2. Feta rapuh dan terkonsolidasi dalam teksturnya sedangkan keju kambing lembut seperti krim keju dan semakin sulit seiring bertambahnya usia.
3. Keju kambing lebih kaya kalori dan juga memiliki kandungan zat besi lebih banyak daripada feta sedangkan feta lebih kaya akan Kalsium dan Vitamin B6.
4. Keju feta adalah bahan yunani dan memiliki banyak kepentingan budaya di sana sedangkan keju kambing adalah bahan timur tengah dan mediterania.
5. Sudan Selatan menghasilkan keju kambing paling banyak untuk negara mana pun dan Yunani menghasilkan keju feta paling banyak untuk negara mana pun.

Referensi

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0958694694900396
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448806000216

Terakhir Diperbarui : 13 Juli 2023