Keju Amerika vs Swiss: Perbedaan dan Perbandingan

Keju dikembangkan dari susu yang menghasilkan keju yang lebih baik jika susu dibiarkan duduk dalam wadah hangat untuk waktu yang lama.

Selain itu, semakin lama susu didiamkan dalam suhu yang lebih hangat, keju akan semakin konsisten dalam hal rasa dan tekstur. Keju Amerika dan Swiss memiliki asal yang sangat mirip, namun keduanya juga berbeda.

Pengambilan Kunci

1. Keju Amerika merupakan keju olahan yang terbuat dari campuran keju, sedangkan keju Swiss merupakan keju alami yang terbuat dari susu sapi.
2. Keju Amerika memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang halus, sedangkan keju Swiss memiliki rasa pedas dan manis dengan tekstur yang keras.
3. Keju Amerika biasanya digunakan dalam sandwich dan burger, sedangkan keju Swiss digunakan dalam fondue dan sebagai topping untuk sandwich dan burger.

Keju Amerika vs Swiss

Keju Amerika merupakan produk keju yang diolah dengan rasa yang ringan. Itu tidak dianggap alami dan mudah meleleh menjadi burger keju dan isian. Keju yang berasal dari Swiss disebut keju Swiss. Itu benar-benar dibuat dengan bahan-bahan alami dan mengandung mata. Warnanya berkisar dari putih hingga oranye.

Keju Amerika sudah dikemas sebelumnya dalam plastik membungkus, yang membantunya tetap segar untuk waktu yang lama. Apalagi American Cheese merupakan keju segar dengan harga murah yang mengandung kadar kalsium rendah dan kadar natrium tinggi.

Keju Amerika digunakan dalam produk yang lebih murah seperti pizza atau sandwich karena umur simpannya lebih rendah.

Keju Swiss cenderung memiliki lebih banyak protein dan lebih sedikit lemak, yang baik untuk seseorang yang mencoba menambah nutrisi atau mengurangi asupan lemaknya. Selain itu, bagian hebat lainnya dari keju Swiss adalah usianya yang lebih lama untuk rasa.

Keju Swiss juga digunakan untuk membuat burger keju dan produk lain yang membutuhkan lebih banyak rasa.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Keju Amerika	Keju Swiss
Asal	Amerika Serikat	Swiss
Rasa	Kurang beraroma.	Lebih beraroma.
Nutrisi	Lebih sedikit nutrisi.	Lebih banyak nutrisi.
Kehidupan rak	Ini memiliki umur simpan yang lebih sedikit.	Ini memiliki umur simpan yang lebih lama.
Tekstur	Itu berkilau.	Ini sedikit lebih sulit.
Biaya	Harganya murah.	Itu mahal.

Apa itu Keju Amerika?

Keju Amerika tersedia dalam empat varietas yang terbagi dalam dua jenis kategori yaitu "keras" dan "lunak". Kategori-kategori ini bukan hanya sebutan yang dibuat untuk membedakannya, tetapi setiap keju benar-benar berbeda jika dibandingkan dengan yang lain.

Sepotong keju keras adalah batu bata biasa berwarna oranye yang memiliki bentuk bulat dan memiliki tekstur yang keras atau rapuh.

Keju keras Amerika dikenal sebagai keju biasa dan keju cheddar. Keju lembut Amerika adalah balok biasa berwarna putih dengan tekstur seperti spons atau beludru dan rasa yang lembut.

Keju lembut Amerika juga dikenal sebagai keju Colby dan Monterey Jack. Misalnya, keju Colby juga dikenal sebagai cheddar sedang, meskipun bentuk Colby lainnya dikenal sebagai "jack sedang".

Selain itu, ada juga keju Colby yang dikenal dengan sebutan “Bloomington” dan “bakers”.

Bahan penyusun keju khas Amerika adalah semua keju keras, baik reguler maupun cheddar, dan mengandung minimal 51 persen lemak susu, dengan sebagian besar berada di antara 52 dan 54 persen.

Namun, keju lunak hanya mengandung lebih dari 43 persen lemak susu.

Apa itu Keju Swiss?

Keju Swiss adalah sejenis keju yang terbuat dari susu sapi yang difermentasi dan memiliki lubang-lubang yang disebut ventilasi di seluruh bagiannya. Ia juga dikenal memiliki rasa pedas dan bersahaja dengan sedikit aroma jerami, rumput, rempah-rempah, dan rasa apak.

Jenis keju ini banyak ditemukan di Swiss. Keju Swiss adalah salah satu keju tertua yang ada. Ini pertama kali diproduksi sekitar tahun 2000 SM oleh orang-orang yang tinggal di Swiss.

Keju Swiss telah diproduksi selama berabad-abad oleh sapi yang merumput di tanah dekat Swiss, memberikan rasa yang khas. Keju Swiss dapat ditemukan segar di beberapa peternakan dan dijual kapan saja, sedangkan yang lain berumur hingga 40 hari.

Bentuk asli keju Swiss adalah Gruyere, yang dianggap paling populer dari ketiganya. Gruyere memiliki aroma yang paling kuat, jadi sebaiknya jauhkan dari bau yang lebih kuat, seperti bawang putih atau bawang.

Namun, Emmental dan Tilsiter juga merupakan dua irisan keju Swiss yang terkenal. Gruyere adalah keju semi-lunak yang telah dicuci dengan kulit yang berasal dari daerah pegunungan di Swiss. Ini memiliki aroma buah dan rasa pedas dengan sedikit lada atau pala.

Keju Swiss Emmental adalah keju semi-keras dengan rasa dan aroma yang manis, yang membuatnya lebih ringan dari Gruyere. Tilsiter mirip dengan Emmental tetapi memiliki lubang di seluruh tubuhnya, bukan hanya di atasnya.

Keju ini diperuntukkan bagi orang tua karena cenderung cepat berfermentasi. Beberapa orang percaya bahwa bentuk keju ini awalnya diberikan kepada orang Swiss sebagai hadiah, namun kini dikenal luas sebagai bagian integral dari budaya Swiss.

Perbedaan Utama Antara Keju Amerika dan Swiss

1. Keju Amerika berasal dari Amerika Serikat, sedangkan Keju Swiss berasal dari Swiss.
2. Keju Amerika kurang beraroma, sedangkan Keju Swiss lebih beraroma.
3. Keju Amerika hanya memiliki lebih sedikit nutrisi di dalamnya, sedangkan Keju Swiss memiliki lebih banyak nutrisi di dalamnya.
4. Keju Amerika memiliki umur simpan yang sangat sedikit, sedangkan Keju Swiss memiliki umur simpan yang lebih lama.
5. Tekstur Keju Amerika sangat berkilau, sedangkan Keju Swiss sedikit lebih keras.
6. Keju Amerika harganya murah, sedangkan Keju Swiss harganya mahal.

Referensi

1. https://journals.asm.org/doi/pdf/10.1128/jb.6.4.379-393.1921
2. https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/48/1/63/166254

Terakhir Diperbarui : 11 Juni 2023