Papan Charcuterie vs Keju: Perbedaan dan Perbandingan

Makanan adalah bahasa cinta tersendiri. Dan mirip dengan bahasa apa pun, ia memiliki kumpulan dialek, variasi, dan aksennya sendiri. Papan charcuterie dan keju mengacu pada pengaturan makanan berbeda yang masing-masing menggunakan daging dan keju.

Padahal, bermacam-macam makanan yang diatur bisa berbeda-beda tergantung individunya.

Pengambilan Kunci

1. Papan Charcuterie mencakup berbagai jenis daging yang diawetkan, sedangkan papan keju berfokus pada keju yang berbeda.
2. Papan Charcuterie berisi berbagai makanan pendamping seperti kacang-kacangan, buah-buahan, dan kerupuk, sedangkan papan keju juga dapat berisi buah-buahan dan kerupuk tetapi tidak berisi daging yang diawetkan.
3. Papan Charcuterie disajikan sebagai makanan atau hidangan pembuka, sedangkan papan keju dapat disajikan sebagai camilan mandiri atau bagian dari makanan yang lebih besar.

Papan Charcuterie vs Keju

Papan charcuterie adalah pilihan daging yang diawetkan, disertai dengan keju, buah-buahan, dan kacang-kacangan. Papan keju adalah piring yang utamanya menampilkan bermacam-macam keju, dilengkapi dengan kerupuk, buah-buahan, dan terkadang daging.

Charcuterie mengacu pada istilah yang digunakan untuk menunjukkan toko makanan yang berspesialisasi dalam daging olahan dan hidangan terkaitnya. Istilah ini juga digunakan untuk merujuk pada toko yang menjual produk ini.

Istilah yang digunakan oleh para ahli kuliner untuk menandakan seni menyiapkan daging dan hidangannya, bisa merujuk pada sejumlah besar prosedur berbeda yang dilakukan dan daging yang digunakan.

Papan keju, sesuai namanya, hanya dapat digunakan untuk menunjukkan papan, piring, atau baki yang terdiri dari bermacam-macam keju yang berbeda. Ini bisa berkisar dari mana saja parmesan untuk keju biru-hijau.

Keju yang dipilih dengan hati-hati ini disajikan sendiri sebagai hidangan dalam setiap hidangan yang luas. Padahal, ini tidak membatasi isi papan keju.

Tabel perbandingan

Parameter Perbandingan	Charcuterie	Papan keju
Definisi	Charcuterie didefinisikan sebagai toko makanan yang berisi daging olahan yang berbeda.	Papan keju didefinisikan sebagai papan berbagai macam yang terdiri dari keju yang berbeda.
Asal	Charcuterie berasal dari Perancis yang mengacu pada cabang memasak yang berhubungan dengan daging.	Sejarah papan keju terbagi antara New York dan Paris.
Konten	Charcuterie terdiri dari berbagai produk daging.	Papan keju disajikan dengan varietas keju pilihan yang disajikan bersama.
Makan	Charcuterie dianggap sebagai hidangan pembuka.	Papan keju disajikan sebagai hidangan terpisah saat makan
Cakupan	Papan charcuterie dikategorikan di bawah papan keju.	Papan keju memiliki cakupan yang lebih luas karena tidak terbatas pada keju.

Apa itu Charcuterie?

Istilah charcuterie digunakan untuk menyebut proses seni kuliner yang mencakup persiapan produk daging dari beberapa jenis.

Ini dapat mencakup varietas daging yang berbeda seperti daging babi asap, sosis, ham, terrine, salami, ballotine, confit, pâtés, dan galantine. Itu banyak produk daging. Charcuterie mengacu pada kombinasi produk daging dan daging yang diawetkan.

Etimologi dari kata ini secara sederhana mengacu pada toko daging babi. Charcuterie juga digunakan untuk menunjukkan toko yang menjual berbagai jenis daging.

Berasal dari kata Prancis, charcuterie banyak digunakan di dunia kuliner profesional. Kata Charcutier berasal dari "charcuterie", mengacu pada orang yang menyiapkan daging, yaitu charcuterie.

Terutama menandakan babi, charcuterie semakin banyak digunakan mengacu pada varietas daging lainnya. Selain itu, piringan charcuterie dapat berisi makanan lain yang dapat dimakan. Ini bisa berupa keju, buah-buahan, kerupuk, saus, atau kacang-kacangan.

Papan charcuterie diukur dari kemampuannya untuk menyeimbangkan berbagai kombinasi tekstur dan rasa dari makanan yang dapat dimakan. Mereka disiapkan sedemikian rupa sehingga rasanya kontras dan saling melengkapi.

Selain daya tarik visual dan rasanya, charcuterie juga membantu mengawetkan daging, mirip dengan kaldu, acar, atau kombucha. Disajikan sebagai hidangan pembuka, papan charcuterie sangat populer.

Apa itu Papan Keju?

Sering digunakan sebagai pengganti piring charcuterie, papan keju adalah salah satu konsep yang sangat disalahartikan dalam seni kuliner.

Papan keju adalah istilah yang digunakan untuk menandakan pilihan keju berbeda yang disajikan saat makan. Istilah ini tidak terbatas pada keju, memberikannya cakupan yang lebih luas daripada mitranya.

Menurut masakan modern, papan charcuterie bisa disebut papan keju.

Namun, papan keju tradisional diharapkan terdiri dari banyak varietas keju dari keluarga yang berbeda, yaitu keju tua, keju keras, keju lunak, dan keju biru.

Varietas yang termasuk dalam keluarga keju ini antara lain parmesan, gruyere, cheddar putih, keju kambing, keju Camembert, cheddar tua, brie, Havarti, provolone, Parmigiano-Reggiano, dan pilihan keju lezat lainnya yang bisa ditangkap oleh koki.

Konsep papan keju memiliki sejarah ganda. Sebaliknya, beberapa mengklaim bahwa papan keju pertama kali diperkenalkan di New York, sementara yang lain membantah bahwa itu adalah Paris. Rekor papan keju paling awal ditemukan di menu sebuah kafe di Paris.

Papan keju disajikan sebagai hidangan tersendiri dalam jamuan formal atau informal. Mereka dipadukan dengan buah-buahan kering seperti kurma, daging yang diawetkan, zaitun, dan anggur.

Individu dapat mengatur rasa dan rasa yang berbeda dengan menggabungkan makanan ini bersama dengan keju yang berbeda.

Perbedaan Utama Antara Charcuterie dan Papan Keju

1. Sementara charcuterie mengacu pada varietas daging yang diawetkan, diproses, dan didandani yang disajikan di piring atau dibeli dari toko, papan keju mengacu pada bermacam-macam keju pilihan.
2. Sejarah charcuterie ditelusuri kembali ke Prancis, karena etimologinya. Papan keju diyakini telah memulai keberadaannya di Paris, dengan nama yang diciptakan di New York.
3. Charcuterie terdiri dari varietas daging yang berbeda. Papan keju dapat terdiri dari keju, daging, kacang-kacangan, buah-buahan, rempah-rempah, dan bahkan cokelat.
4. Charcuterie secara luas dianggap sebagai makanan jari pembuka. Papan keju dapat dianggap sebagai makanan yang berdiri sendiri.
5. Charcuterie menandakan dan mencakup proses persiapan daging, sedangkan papan keju hanya berisi jenis keju yang berbeda. Namun, papan charcuterie bisa disebut sebagai papan keju, tetapi sebaliknya tidak berlaku.

Referensi

1. https://books.google.com/books?hl=en&lr=&id=HC0SvACd1rEC&oi=fnd&pg=PA7&dq=charcuterie&ots=YaZkAjcIXl&sig=iadx3-BIvpUQbis_kg3Ru0va4pk
2. https://www.emerald.com/insight/content/doi/10.1108/nfs.2000.01730caf.003/full/html

Terakhir Diperbarui : 17 Juli 2023