Le bevande alcoliche sono state molto popolari nel contesto umano. Il loro consumo può essere fatto risalire al 10,000 aC o anche prima. Tuttavia, non ci sono prove concrete che gli esseri umani facessero fermentare bevande da frutta, verdura e cereali in recipienti.
La prova del consumo e della produzione di bevande alcoliche fa parte della più antica civiltà della Cina, risalente al 7000 a.C. circa.
Il consumo di bevande alcoliche era molto comune anche nelle funzioni sociali, negli eventi e nelle pratiche religiose, spirituali e tradizionali. Era considerata una pratica comune in qualsiasi religione e cultura del globo.
Presto e gradualmente emerse il processo di distillazione, che portò alla produzione di liquori. Pertanto, le differenze tra liquore e alcol diventano cristalline.
Punti chiave
- L'alcol è un termine ampio che si riferisce a qualsiasi bevanda che contiene etanolo.
- Il liquore, tuttavia, si riferisce esplicitamente a bevande alcoliche distillate ad alto contenuto alcolico.
- Mentre l'alcol può essere fermentato da varie fonti come frutta, cereali o miele, il liquore viene prodotto distillando cereali o frutta fermentati.
Alcol vs Liquore
L'alcol è un composto chimico che contiene un gruppo -OH, noto anche come gruppo idrossile ed è un termine ampio che si riferisce a qualsiasi composto organico che contiene questo gruppo funzionale. Il liquore è un tipo di alcol distillato da cereali, frutta o verdura e ha un contenuto alcolico più elevato.
L'alcol appartiene alla famiglia dei composti organici. Quando un gruppo idrossile o -OH è legato all'atomo di carbonio, forma alcol. Il processo di fermentazione e reazione chimica li prepara.
Vari componenti dell'alcol comprendono metanolo, propanolo, etanolo e così via. Non tutti i tipi di alcol sono adatti al consumo. Il contenuto di etanolo nell'alcol è relativamente basso rispetto ad altre bevande.
Il liquore può essere classificato come un tipo di bevanda alcolica. È una bevanda alcolica che viene preparata mediante il processo di distillazione. L'ingrediente principale che costituisce il liquore è l'etanolo.
Tuttavia, tutti i tipi di liquori disponibili e commercializzati sono idonei al consumo. Includono rum, brandy, vodka, whisky, ecc. La percentuale di etanolo presente nei liquori è elevata e superiore anche a quella dell'alcol.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | alcol | Liquore |
|---|---|---|
| Tipologia | Un tipo di composto organico. | Un tipo di bevanda alcolica. |
| Definizione | Quando un gruppo idrossile è attaccato all'atomo di carbonio, produce alcol. | È una bevanda alcolica prodotta mediante fermentazione e quindi processo di distillazione. |
| Processo di preparazione | Fermentazione o reazione chimica. | Distillazione. |
| Componenti | Etanolo, metanolo, propanolo e così via. | È costituito principalmente da etanolo. |
| Consumo | Non tutti sono sicuri per il consumo. | Sicuro per il consumo. |
| Contenuto di etanolo | La presenza di etanolo è bassa. | La presenza di etanolo è elevata. |
Cos'è l'alcol?
La caratteristica principale di una famiglia alcolica è la presenza di un gruppo ossidrile. Il gruppo ossidrile è un gruppo funzionale –OH. L'alcool conosciuto più semplice che appartiene alla famiglia degli alcoli è l'alcool metilico.
Comunemente e popolarmente viene anche chiamato metanolo. Il gruppo ossidrile si attacca all'atomo di carbonio ibridato sp3.
Gli alcoli possono essere classificati in tre gruppi. Sono alcol primario, alcol secondario e alcol terziario. La classificazione dell'alcol dipende dal grado di carbonio sostituito, che è direttamente attaccato al gruppo ossidrile.
Se il carbonio a cui è attaccato il gruppo ossidrile è legato senza altri atomi di carbonio, è un alcol primario. Se l'atomo di carbonio legato all'idrossile è attaccato ad altri due atomi di carbonio, produce alcol secondario e così via.
Secondo la nomenclatura suggerita da IUPAC, i nomi degli alcoli sono mantenuti con un suffisso -of. È noto che gli alcoli possiedono punti di ebollizione superiori a quelli dei corrispondenti idrocarburi.
Il motivo è dovuto alla presenza di interazione tra le molecole di alcol tramite legami idrogeno. Inoltre, gli alcoli sono polari. Sono anche acidi deboli.
Cos'è il liquore?
Con il processo di distillazione dell'alcool si può produrre una bevanda alcolica, che si chiama Liquore.
Il liquore è una bevanda molto forte che contiene etanolo come ingrediente principale. Quando l'alto contenuto di materiali contenenti zucchero viene fermentato da lieviti batteri anaerobi, producono liquori.
Quei materiali che possono essere utilizzati per la fermentazione sono frutta, verdura, grano, canna da zucchero, ecc. Nel processo di fermentazione avviene la conversione degli zuccheri in etanolo. Il contenuto prodotto viene ulteriormente distillato.
Poiché l'alcol ha un punto di ebollizione relativamente basso rispetto all'acqua, l'alcol evapora rapidamente e quindi può essere raccolto dal vapore acqueo condensato sotto forma di liquore.
Il liquore può essere misurato in base al volume di contenuto alcolico che hanno. Alcuni esempi di bevande alcoliche sono rum, brandy, whisky e Vodka. Sono anche chiamati "spiriti".
Principali differenze tra alcol e liquore
- L'alcol è un tipo di composto organico. D'altra parte, il liquore è un tipo di bevanda alcolica.
- Quando un gruppo idrossido è legato all'atomo di carbonio, produce alcol. Tuttavia, il liquore è una bevanda alcolica prodotta mediante fermentazione e quindi distillazione.
- Il processo produce alcoli di fermentazione o reazione chimica. Al contrario, il processo di distillazione prepara i liquori.
- Vari componenti dell'alcol includono etanolo, metanolo, propanolo, ecc. Tuttavia, il liquore è costituito principalmente solo da etanolo.
- Non tutti i sottoprodotti dell'alcol sono sicuri per il consumo. D'altra parte, Liquor contiene bevande sicure per il consumo.
- Il contenuto di etanolo nell'alcol è basso. D'altra parte, il contenuto di etanolo nel liquore è molto più alto che nell'alcool.
Ultimo aggiornamento: 14 ottobre 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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