Il cibo è la cosa più importante nella nostra vita, ci aiuta a rimanere in forma e vivi. È uno dei bisogni fondamentali della vita per il quale le persone lottano giorno e notte.
Ci sono innumerevoli varietà di cibo in tutto il mondo e il loro gusto e il loro aspetto fanno brontolare il nostro stomaco e fanno venire l'acquolina in bocca. Paneer e Cheese sono due degli alimenti più diffusi che vengono utilizzati in varietà di piatti e cucina per esaltare il gusto e la bellezza del cibo.
Punti chiave
- Il paneer è un tipo di formaggio a base di latte intero, mentre la ricotta è prodotta con latte cagliato con aggiunta di panna o grasso di latte.
- Paneer ha una consistenza soda e gommosa, mentre la ricotta è morbida e friabile.
- Paneer è comunemente usato nella cucina indiana, mentre la ricotta è popolare negli Stati Uniti e in altri paesi occidentali.
Paneer vs Ricotta
Il paneer è fatto cagliando il latte con una sostanza acida, come il succo di limone o aceto, quindi filtrando la cagliata e pressandola in un blocco solido. La ricotta si ottiene cagliando il latte con una sostanza acida e riscaldandolo fino a renderlo morbido e cremoso. È usato come condimento e riempitivo.
Il paneer è un formaggio puro indiano. In India è tra le varianti di formaggio più rinomate.
Il paneer è fatto con mucca o latte di bufala, anche se può essere creato anche con altri tipi di latte. I casari, invece, non utilizzano il caglio per la coagulazione.
Invece, richiede l'uso di sostanze acide naturali come il succo di agrumi e l'aceto.
La ricotta è un tipo di Paneer popolare negli Stati Uniti. La ricotta è prodotta con l'uso di caglio e altri enzimi nella maggior parte dei casi.
Di conseguenza, assume una consistenza leggermente diversa. La ricotta ha una consistenza friabile e può essere utilizzata per preparare Paneer Bhurji e altre ricette simili.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | paneer | Fiocchi Di Latte |
|---|---|---|
| Contenuto di siero di latte | Basso | Alta |
| Texture | Impresa | Soft |
| Gusto | Dolce | Poco salato |
| Piatti | Peperoncino Paneer, Paneer Tikka, Aloo Paneer Tikki, Paneer pakora ecc. | Ciotole salate di ricotta, frittelle di ricotta, uova strapazzate di ricotta, Alfredo di ricotta, ecc. |
| Popolarità in India | Molto popolare | Meno popolare |
Cos'è Paneer?
Il paneer viene creato dal latte riscaldandolo a oltre 200 ℉ e quindi coagulandolo con un acido. Acidi come il succo di agrumi o l'aceto possono essere usati per cagliare il latte.
Paneer è il nome che gli viene dato in India e Pakistan, mentre la ricotta è il nome che gli viene dato nel resto del mondo
Paneer ha un contenuto minimo di grassi e calorie, che lo rende adatto a persone con problemi cardiaci. Il paneer è un alimento particolarmente deperibile a causa della mancanza di emulsionamento nella sua produzione.
Di conseguenza, non può essere conservato per lunghi periodi e deve essere consumato entro due o tre giorni dall'acquisto.
Paneer ha anche alcuni benefici per la salute che ci aiutano a combattere molte malattie e mantenerci in salute, alcuni dei suoi benefici sono elencati di seguito:
– Paneer è ricco di vitamina D e calcio, entrambi elementi importanti nella prevenzione del cancro al seno.
– Una parte importante di qualsiasi regime di perdita di peso, Paneer non contiene grassi, include catene corte di acidi grassi altamente assorbibili.
– Paneer è ricco di magnesio, che aiuta a tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Ha anche un contenuto di carboidrati molto basso, quindi le persone con diabete possono mangiarlo senza preoccupazioni.
Cos'è la ricotta?
La ricotta è un formaggio cremoso con poca cagliata e un gusto leggermente acido. La ricotta è un tipo di formaggio a pasta molle che non ha la pelle esterna e non è pensata per essere maturata o invecchiata per sviluppare il gusto.\
La ricotta, nota anche come formaggio olandese o schmierkase, è un formaggio fresco, morbido e poco stagionato composto da una piccola cagliata unita al siero di latte. Ha un colore bianco e un sapore moderato, leggermente salato.
La cagliata è prodotta con latte scremato pastorizzato o prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi rigenerati nella produzione di formaggio commercializzato.
Il siero viene rimosso dalla ricotta ma non spremuto, lasciando una piccola quantità di liquido. La ricotta è un alimento a basso contenuto di grassi che è comune nelle diete a basso contenuto di grassi in questo tipo.
Quando la panna viene incorporata, il contenuto di grassi del prodotto sale al 4% o superiore, viene quindi indicato come ricotta cremosa.
Il consumo di ricotta ci dà la vitamina essenziale che ci aiuta a rimanere in salute e combattere le malattie, alcuni dei suoi benefici includono:
– Il calcio è abbondante nella ricotta. Secondo uno studio, il consumo di formaggio aumenta il livello di pH nella placca dentale, che protegge e previene la carie.
– La ricotta è una buona fonte di proteine e calcio, che si è dimostrata benefica per la perdita di peso.
- Caseina le proteine \uXNUMXb\uXNUMXbsono abbondanti nella ricotta. La caseina è una proteina che viene digerita lentamente, favorisce la crescita muscolare e aiuta a prevenire la disgregazione dei tessuti.
Principali differenze tra paneer e ricotta
1. L'agente di cagliatura per Paneer è l'acido citrico, l'aceto, ecc., mentre l'agente di cagliatura per la ricotta è il caglio.
2. Paneer non è salato, la ricotta è salata.
3. Il siero di latte viene rimosso da Paneer mentre viene riqualificato in ricotta.
4. Paneer è un formaggio più duro che si presenta in grossi pezzi. Mentre la ricotta è morbida e acquosa, con grumi di cagliata che ricordano la consistenza di un uovo strapazzato.
5. Paneer è ampiamente disponibile nei ristoranti indiani mentre la ricotta è raramente disponibile.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856421001478
- https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2009.00432.x
Ultimo aggiornamento: 17 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
