Quando si tratta di fonti di proteine, vengono spesso utilizzati i termini caseina e siero di latte. Entrambi hanno anche una certa somiglianza, eppure sono distinti e agiscono nei nostri corpi in vari modi.
L'uno è superiore all'altro? Certamente no. Scoprirai qualcosa su ciò che rende speciale ognuna di queste proteine, così come chi potrebbe trarne beneficio, all'interno di questo articolo.
Punti chiave
- Il siero di latte è una fonte proteica ad assorbimento rapido derivata dal latte, mentre la caseina è una proteina del latte ad assorbimento lento.
- Il siero di latte viene utilizzato per il recupero post-allenamento grazie al suo rapido tasso di assorbimento, mentre la caseina viene comunemente consumata prima di coricarsi per fornire un rilascio prolungato di aminoacidi.
- Sia il siero di latte che la caseina forniscono proteine di alta qualità e supportano la crescita muscolare, ma i loro tassi di assorbimento e i tempi di consumo ideali differiscono.
Siero vs Caseina
La differenza tra siero di latte e caseina si basa sulla presenza e sull'uso di entrambi.
La caseina si trova naturalmente nel latte, mentre il siero di latte viene prodotto per ottenere una quantità concentrata di proteine per soddisfare il fabbisogno proteico di un individuo in base ai suoi obiettivi.
Gli obiettivi possono essere perdere peso, mantenere o costruire muscoli.
Proteine del siero di latte è un supplemento. Supplemento significa che quando un individuo non è in grado di completare i suoi requisiti di macronutrienti dal cibo, sceglie di ottenerli artificialmente.
Questi prodotti fabbricati sono noti come integratori. Il siero di latte è un integratore che fornisce proteine a un individuo.
Sono solubili e possono essere digeriti facilmente.
La proteina della caseina è un tipo di proteina che si trova comunemente nel latte naturalmente. È la ragione per cui il latte è bianco.
La composizione della Caseina nel latte è dell'80% nel latte intero 100%. Oltre al latte, si trova anche in molti derivati del latte come formaggio, yogurt e molti altri integratori alimentari.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Siero di latte | Caseina |
|---|---|---|
| Definizione | Il siero di latte è un integratore. | La caseina è una parte del latte che si trova naturalmente. |
| Procedura | È derivato da molte fonti di proteine per formare una forma concentrata di proteine. | La caseina si trova naturalmente nel latte e in tutti i suoi derivati. |
| Impiego | Per soddisfare le esigenze delle macro | A volte utilizzato per creare altri derivati del latte |
| Digestione | Connessione | Rallentare |
| Pre o post allenamento | Può essere consumato prima o dopo l'allenamento | Non preferibile come pre-allenamento o post-allenamento |
Cos'è il siero di latte?
Le proteine del siero di latte sono davvero un tipo di proteina presente nel latte. Questo è liquido, solubile in acqua eamp; facilmente digeribile.
Le proteine del siero di latte includono tutti e nove gli aminoacidi necessari e sono minime in lattosio. A causa degli amminoacidi chiave che include e della sua rapida digestione, le proteine del siero di latte sono una scelta popolare.
Pertanto, la polvere di proteine del siero di latte viene utilizzata per molte ricette di frullati di massa e forza, comprese le barrette proteiche.
Il consumo di proteine del siero di latte è stato infatti collegato al miglioramento del mantenimento muscolare.
Se abbinata all'esercizio di resistenza, è stato scoperto che questa proteina supporta i guadagni desiderati nella composizione della massa magra.
La proteina ha un sapore neutro e si sposa bene con quasi tutto. Quando questo viene messo con piatti acidi e ad alta temperatura, non ce n'è bisogno preoccuparsi su di esso aggregazione.
Frullati proteici, patate insalata, piatti da forno e molte altre ricette possono tutti beneficiare della nostra polvere proteica nutrita con erba di qualità.
Il siero di latte promuove la produzione di proteine, una funzione altamente essenziale del siero di latte solo sul corpo. Viene rapidamente digerito, determinando un aumento significativo del numero di aminoacidi in esso contenuti plasma.
Proteine degradazione non è influenzato, mentre la sintesi proteica è accelerata. Il siero di latte contiene una quantità significativa di leucina, un potente aminoacido che aumenta la sintesi proteica del corpo.
Che cosa è l' Caseina?
La caseina sembra essere una proteina del latte utilizzata per produrre alimenti più solidi come il formaggio. La caseina può cagliare e creare cagliata se accoppiata con una sostanza acida come l'aceto, lime succo e persino acido gastrico.
Mentre cerchi solidi pezzi di formaggio dentro il tuo ricotta e scatola di ricotta, troverai la cagliata. Quando si combinano le proteine del siero di latte più l'acido, tuttavia, questo non si indurirà.
La caseina è una proteina completa contenente tutti gli aminoacidi di cui il corpo umano ha bisogno.
Rispetto alle proteine del siero di latte, la caseina impiega più tempo a scomporsi e potrebbe essere una scelta saziante.
La caseina potrebbe far sentire una persona più piena per periodi prolungati ed è una scelta eccellente per tutti coloro che necessitano di qualche sostanza nel corpo.
Questa è anche un'ottima alternativa per le persone che vogliono migliorare con il recupero e diminuire la disintegrazione muscolare mentre dormono la sera.
La caseina comprende anche diversi nutrienti legati alla funzione immunologica e digestiva.
Per quanto riguarda la costruzione muscolare, le proteine della caseina potrebbero fornire un netto vantaggio.
Rispetto alle persone che non consumano proteine della caseina, i dati indicano che coloro che consumano proteine della caseina godono di un maggiore guadagno muscolare e di una tripla riduzione del grasso.
La caseina si trova in burro, formaggi e polveri proteiche di caseina come Naked Casein.
Principali differenze tra siero di latte e Caseina
- La caseina si trova naturalmente nel latte. Tuttavia, il siero di latte è prodotto per ottenere una quantità concentrata di proteine per soddisfare il fabbisogno proteico di un individuo in base ai suoi obiettivi. Gli obiettivi potrebbero includere la perdita di peso, mantenimento muscolare o crescita muscolare.
- Il siero di latte è prodotto da diverse fonti proteiche, mentre la caseina si trova naturalmente nel latte.
- Il siero di latte viene utilizzato per soddisfare il macro bisogno di un essere umano, che può differire in base ai suoi obiettivi, mentre la caseina può essere utilizzata anche come proteina o per produrre molti derivati del latte.
- Il tasso di digestione di entrambi questi differisce. La digestione del siero di latte è facile e veloce mentre la digestione della caseina è lenta ed è per questo che il consumo di caseina può fornire una sensazione di sazietà.
- La caseina, in quanto alimento a digestione lenta, non può essere utilizzata come pre o post-allenamento, mentre il siero di latte fornisce energia istantanea e può essere utilizzato sia come pre che come post-allenamento.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224402001115
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408399309527643
Ultimo aggiornamento: 13 luglio 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
Articolo fantastico! Molto informativo. Sono felice di sapere ora le differenze tra siero di latte e caseina.
Vorrei che l'articolo avesse uno sguardo approfondito agli studi scientifici utilizzati per sostenere le loro argomentazioni.
Forse adesso posso preparare le mie proteine in polvere...
Non sono particolarmente colpito dall'ovvietà dell'articolo, ma ripeto, ne sapevo già la maggior parte.
Considerando il numero di persone che traggono beneficio dall’uso di questi due tipi di proteine, penso che l’articolo abbia fatto un ottimo lavoro nel dettagliare le differenze.
Apprezzo i confronti tra i due tipi di proteine