La frutta secca come il ribes e l'uvetta sono molto popolari. Sono vari tipi di uva appassita, per la precisione. Sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti vitali e vengono utilizzati in ricette sia dolci che salate in tutto il mondo.
Nonostante il loro fascino diffuso, mancano ancora molte informazioni su questi deliziosi dolci.
Punti chiave
- Il ribes è una piccola bacca aspra che viene essiccata e utilizzata nella cottura al forno o come spuntino, mentre l'uvetta è un'uva più grande e più dolce che viene anch'essa essiccata.
- Il ribes è nero o rosso, mentre l'uvetta può essere ottenuta da uve diverse e ha un colore marrone o dorato.
- Il ribes è meno comune dell'uvetta e può essere più difficile da trovare nei negozi di alimentari.
Ribes contro uvetta
La differenza tra ribes e uvetta è il sapore e l'aspetto di ribes e uvetta. Il ribes nero è di colore più scuro, più ricco di sapore, più dolce e pieno, mentre l'uvetta è più grande e più profonda del ribes nero. Alcuni ribes sono davvero piccoli, uvetta senza semi piuttosto che uvetta (uva secca). Un ribes è anche uno dei numerosi arbusti membri della famiglia delle sassifraghe, così come il frutto prodotto da quella pianta. Un'uva passa, in particolare, è un'uva secca grande e nera che è stata essiccata.
Il ribes, comunemente noto come "ribes di Zante", è un'uva secca piccola e dolce. Il ribes viene prodotto essiccando un tipo di uva minuscola e senza semi chiamata "Black Corinth" e "Carina", nonostante il loro nome.
Il ribes viene essiccato per un massimo di tre settimane prima di essere utilizzato. Hanno un gusto dolce, corposo, corposo e, grazie alle loro piccole dimensioni, aggiungono consistenza e dolcezza a cibi dolci e salati.
L'uva passa è un'uva appassita per circa tre settimane. L'uvetta è marrone scuro perché il colore diventerà più scuro dopo l'uvetta. L'uvetta è prodotta da una varietà di varietà di uva.
La dimensione, il sapore e il colore degli acini utilizzati dipendono tutti dal tipo di uva utilizzata. L'uvetta viene prodotta dalla varietà Thompson Seedless negli Stati Uniti.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Ribes | uva passa |
|---|---|---|
| Caratteristiche | Il ribes è un'uva secca, senza semi, di colore rosso scuro, nota anche come uva nera di Corinto. | L'uva passa è l'uva appassita, in particolare l'uva a pasta bianca che è stata appassita. |
| Taglia | Piccolo rispetto all'uvetta. | Grande. |
| Texture | Hanno una sensazione gommosa e un aspetto rugoso. | Hanno una consistenza gommosa. |
| Gusto | Dolce e piccante. | Morbido e dolce. |
| Bagnare | Non assorbire altri sapori. | Assapora gli altri gusti abbastanza bene. |
Cosa sono i ribes?
Il ribes è uva secca, rosso scuro, senza semi. I ribes freschi sono piccole bacche di colore bianco, nero o rosso e hanno all'incirca le dimensioni di un pisello. Sorprendentemente, la frutta secca commercializzata come ribes è prodotta dall'uva, non dal ribes!
L'uva nera di Corinto è un nome comune per il ribes che usiamo come frutta secca. Il nome Corinto deriva dall'antica città greca di Corinto. Zante cassis e uvetta di Corinto sono gli altri due nomi di cassis.
La corrente è utilizzata principalmente nel Regno Unito e Irlanda. L'uva Black Corinth è stata coltivata per la prima volta in Grecia, in particolare sull'isola di Zante, motivo per cui alcuni li chiamano anche ribes di Zante.
Una volta essiccate, queste uve creano un frutto raggrinzito, nero, dal sapore dolce. I ribes veramente commestibili sono membri della famiglia Ribes di arbusti da fiore che crescono meglio nelle regioni settentrionali con estati calde e inverni gelidi, così come ai tropici.
È preferibile lasciare maturare i piccoli acini sulla pianta piuttosto che raccoglierli dalla pianta. Il ribes viene coltivato in tutta Europa da centinaia di anni.
Cosa sono le uvette?
L'uva passa è l'uva appassita, l'uva appassita a polpa bianca che è stata essiccata. All'inizio, la buccia di queste uve è di colore verde, ma si scurisce mentre si asciugano, proprio come la buccia del ribes.
I frutti secchi hanno una consistenza densa e un sapore dolce che esplode dal loro stato essiccato. I lamponi sono prodotti principalmente negli Stati Uniti, Grecia, Turchia e Australia, tra gli altri luoghi.
L'uvetta, a differenza del ribes, ha la capacità di assorbire vari sapori. Questo è il motivo per cui l'uvetta viene messa a bagno in bevande alcoliche come brandy prima di essere cotto.
Questa tecnica di ammollo esalta il sapore di un pasto. L'uvetta può essere utilizzata in una varietà di prodotti da forno, tra cui torte, budini e dolciumi. Possono anche essere usati per fare la farina d'avena e muesli bar, tra l'altro.
L'uva viene trattata con anidride solforosa, lo stesso ingrediente chimico utilizzato nella vinificazione per evitare che l'ossidazione conferisca loro il colore dorato. La delicata tonalità delle uve viene preservata con questo trattamento.
Il calore artificiale viene utilizzato anche per essiccare l'uvetta dorata (piuttosto che essiccarla sulla vite come la loro controparte tradizionale). Questo calore accelera il processo di essiccazione, producendo uvetta più carnosa con più umidità e un gusto più piccante.
Principali differenze tra ribes e uvetta
- Il ribes è un'uva secca, rosso scuro, senza semi, chiamata uva nera di Corinto. L'uvetta è l'uva passa, in particolare l'uva secca a polpa bianca, che è una specie di uva.
- La dimensione del ribes è inferiore rispetto all'uvetta, mentre l'uvetta ha una dimensione maggiore del ribes.
- Il ribes ha una consistenza gommosa e rugosa, mentre l'uvetta ha solo una consistenza gommosa.
- Il gusto del ribes è dolce e piccante, mentre l'uvetta è morbida e dolce
- Il ribes non assorbe altri sapori, mentre l'uvetta assorbe abbastanza bene altri sapori.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/02652030310001615212
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1750-3841.13854
Ultimo aggiornamento: 06 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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