Avere una quantità adeguata di proteine nella dieta è fondamentale per un corpo sano. Tofu e Paneer sono le migliori opzioni che possono essere prese in considerazione da persone che non mangiano carne. Entrambi hanno una notevole quantità di proteine, sufficiente a soddisfare la dose giornaliera raccomandata.
Punti chiave
- Il tofu è un prodotto a base di soia, mentre il paneer è un prodotto caseario a base di latte cagliato.
- Il tofu è povero di grassi e calorie, mentre il paneer è più ricco di grassi e calorie.
- Il tofu ha un sapore neutro e può essere utilizzato in vari piatti, mentre il paneer ha un sapore delicato ed è comunemente usato nella cucina indiana.
Tofu contro Paneer
La differenza tra tofu e paneer è che sono ottenuti da fonti diverse. Mentre il Tofu si ottiene dalla soia, che ha proteine complete, il Paneer si ottiene dal latte. Il tipo di latte utilizzato per la preparazione del paneer si traduce in una varietà di consistenze.
Il tofu è stata una delle migliori alternative per le persone che sono diventate vegane. Il numero di persone vegane in tutto il mondo è in aumento. Prodotti alimentari come le api fungono da sostituti e aiutano le persone a mantenere una dieta nutriente.
Paneer è sempre stata la preferenza delle persone che non mangiano carne. È particolarmente popolare nei paesi asiatici dove le persone tendono a fare affidamento sul latte e sui suoi prodotti. Ha una consistenza molto morbida e non si sbriciola facilmente.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Tofu | paneer |
|---|---|---|
| Fonte per ottenere il prodotto alimentare. | Il tofu è ottenuto dal latte di soia ed è principalmente di origine vegetale. | Il paneer è ottenuto da latte ricco di grassi. È principalmente di origine animale. |
| Contenuto proteico per 100 grammi. | Fornisce circa 22.5-23 grammi di proteine. | Fornisce circa 7-8 grammi di proteine per 100 grammi. |
| Calorie e contenuto di grassi. | Fornisce meno calorie e ha un contenuto di grassi inferiore poiché è di origine vegetale. | Fornisce più calorie e ha un contenuto di grassi più elevato. Questo perché è una proteina di origine animale. |
| Adatto per | Può essere consumato da persone intolleranti al lattosio perché è una proteina vegetale. | Non può essere consumato da persone intolleranti al lattosio. Questo è il motivo per cui non è molto utilizzato in questi casi. |
| Texture | La consistenza del tofu si verifica nelle varietà. Può essere morbido o fermo a seconda della fonte. | La consistenza del paneer è piuttosto elastica e morbida perché ha un alto contenuto di grassi. |
Cos'è il tofu?
Il tofu può essere definito come una delle migliori fonti vegetali di proteine. Si ottiene da soia, che ha il più alto contenuto proteico tra le piante. È descritto come una proteina completa perché una parte importante del suo contenuto di nutrienti aiuta a costruire i muscoli e riparare il corpo.
Uno dei motivi principali per cui è adottato da persone attente alla salute è il basso contenuto di grassi. Aiuta nel bodybuilding senza fornire calorie difficili da bruciare. Gli individui con uno stile di vita sedentario hanno bisogno di mangiare cibi adatti alle loro indennità dietetiche.
I minerali aggiuntivi come il calcio vengono prodotti coagulando le proteine dei semi di soia. Questi vengono pressati per formare un blocco liscio che viene poi commercializzato in diverse trame.
Il tipo di tofu che acquisti definisce i piatti che prepari. Ad esempio, il tofu molto liscio può essere utilizzato nelle torte.
Uno dei problemi associati al tofu è che non può essere preparato in casa. L'elaborazione è più un processo scientifico, quindi non può essere raggiunta da un individuo. Pertanto, è necessario acquistarlo in un mercato di marche diverse.
Cos'è Paneer?
Paneer è un prodotto preparato dal latte. È uno dei tanti prodotti lattiero-caseari creati con l'aiuto del latte di vacca o di bufala. Poiché è una proteina di origine animale, è ricca di grassi. L'alto contenuto di grassi è ciò che è responsabile della sua consistenza morbida.
Uno dei vantaggi del paneer è che può essere facilmente preparato a casa. Questo può essere fatto con un processo chiamato cagliatura del latte. Basta aggiungere del succo di limone al latte bollente e inizierà a cagliare. La proteina può essere separata dal resto e appesa in un panno di mussola.
Questo aiuta a separare tutto il contenuto acquoso dal paneer. Diversi ingredienti possono essere utilizzati per avviare il processo di cagliatura. Il bisogno fondamentale è che siano acidi. Gli ingredienti possibili includono aceto, yogurt, succo di limone o qualsiasi altra fonte di acido citrico, ecc.
L'unico problema con il paneer è che non può essere mangiato da persone intolleranti al lattosio. L'intolleranza al lattosio comprende vomito e nausea causati dal lattosio, che si trova nel latte.
Principali differenze tra tofu e paneer
- Il contenuto proteico nel tofu è di origine vegetale, mentre quello nel paneer è di origine animale. Questo li rende differenzialmente preferibili tra le masse.
- Il tofu può essere consumato da persone vegane che non amano mangiare prodotti di origine animale. Inoltre, non provoca problemi come nausea e altri sintomi di allergia.
- Il contenuto proteico nel paneer è superiore al tofu per 100 grammi. Tuttavia, il contenuto di grassi è inferiore nel tofu, il che lo rende più salutare.
- Il Paneer può essere preparato sia mediante lavorazione industriale che manuale. Tuttavia, il tofu non può essere preparato da tutti.
- Il paneer è bianco puro, mentre il tofu è disponibile in diverse tonalità di giallo. Si può anche dire che il tofu non è puramente bianco come il paneer.
- https://www.researchgate.net/profile/Lokesh-Gour/publication/323964457_Studies_on_Physical_and_Hunter_Colour_of_Gamma_Irradiated_Tofu_Soy_Paneer/links/5c765d71458515831f72fc13/Studies-on-Physical-and-Hunter-Colour-of-Gamma-Irradiated-Tofu-Soy-Paneer.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0260877409003008?casa_token=UGtpJc1ypb8AAAAA:Ulpdjw76V90vVmZnDNgEfjq1QzhNp2823JcPGofXXL30mfHxn4xtebHCVgu1RfdltfOBjSyl80o
Ultimo aggiornamento: 13 febbraio 2024
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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