Ultimamente, il mondo si è orientato verso uno stile di vita più sano che seguire una dieta sconsiderata. Essendo due delle migliori opzioni di carne alternativa disponibili, Tofu e Tempeh dominano il mondo delle viscere vegane.
Tofu e Tempeh rintracciano entrambi la loro fonte fino a Soya. Poiché la domanda di ricche fonti di proteine vegetali aumenta ogni giorno, presto la domanda di soia, in particolare, raggiungerà il cielo.
Punti chiave
- Il tofu è prodotto con latte di soia coagulato e ha una consistenza morbida e liscia.
- Il tempeh è prodotto con semi di soia fermentati, che offrono una consistenza compatta e un sapore di nocciola.
- Entrambe sono fonti proteiche vegetali nutrienti, ma il tempeh contiene più fibre ed è meno elaborato del tofu.
Tofu contro Tempeh
Il tofu viene prodotto coagulando il latte di soia e pressando la cagliata risultante in blocchi. Il tempeh si ottiene facendo fermentare i semi di soia cotti con un tipo specifico di muffa. Il tofu è più ricco di calcio e meno calorico e grasso rispetto al tempeh, mentre il tempeh è più ricco di proteine e fibre rispetto al tofu.
Il tofu è una forma di cagliata densa a base di soia. In generale, la forma assomiglia ad un mattone bianco spugnoso. Essendo una ricca fonte di proteine e povera di calorie, il tofu viene consumato come alimento post-palestra.
Oggi si consuma in quasi ogni parte del mondo, ma non DATE torna alla sua origine in Cina. La preparazione del tofu prevede tre passaggi principali, ovvero, in primo luogo, l'estrazione del latte di soia, il secondo, la coagulazione e quindi la forma di blocchi.
Il tempeh è la torta di semi di soia fermentati. Essendo originariamente prodotto in Indonesia dai giavanesi, è una delle famose cucine disponibili lì.
Un fungo chiamato "Rhizopus oligosporus" viene utilizzato nella fermentazione dei semi di soia, che alla fine vengono trasformati in tempeh. Il tempeh è una ricca fonte di proteine. Per il suo gusto straordinario, è considerata la migliore alternativa alla carne.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Tofu | Tempeh |
|---|---|---|
| Structure | Il tofu è strutturato come un mattone o blocco bianco spugnoso/gelatina. | Tempeh is structured as a cuboid-shaped nutty cake. |
| Origin | Il tofu risale alla sua origine in Cina. | Il tempeh era originariamente preparato dai giavanesi come cucina in Indonesia. |
| ricette | Il primo passo per fare il tofu è estrarre il latte di soia, quindi coagularlo per ricavarne la cagliata, quindi modellarlo a forma di blocco. | Il primo passo verso la preparazione del tempeh è la fermentazione dei semi di soia da parte del rizopo, quindi modellati a forma di torta. |
| Ricca di | Il tofu è una ricca fonte di proteine, ferro, calcio, magnesio. che aiuta ad abbassare il colesterolo. | Il tempeh è una ricca fonte di proteine, fibre alimentari e vitamine. Questo aiuta nel processo di digestione. |
| Gusto | Il tofu è insapore da solo, ha una consistenza spugnosa e spessa. | Il tempeh è la seconda carne, ha un sapore di nocciola e croccante. |
Cos'è il tofu?
Il tofu è una cagliata di soia spessa, spugnosa, a forma di blocco. Un tipo di cucina che ha avuto origine in Cina e che oggi viene mangiata in tutto il mondo. È il blocco bianco di proteine, ferro, calcio e magnesio.
Il termine “tofu” deriva dalla parola mandarino “doufu” o dalla parola giapponese “tofu”, che significa cagliata di fagioli.
Il tofu proviene da una pianta di semi di soia, quindi considerata una delle migliori carni alternative o fonti di proteine dai vegani. Osserverai dietologi e istruttori di palestra che suggeriscono il tofu come alimento post-palestra a causa della sua natura di fornire il massimo di proteine con calorie minime.
Il tofu è insapore e si mangia friggendolo all'aria o semplicemente condendolo con peperoncini e altre spezie. Si ottiene coagulando il latte di soia fino alla densità alla quale può essere modellato a forma di blocco.
Il tofu viene venduto sul mercato anche in forma lavorata, come sottaceti, congelatore, tofu kori, ecc. Ha una natura molto versatile, che può adattarlo a qualsiasi piatto e renderlo più gustoso e speciale.
Per cominciare, come zuppa di tofu all'aglio o come portata principale, come tacos di tofu e anche come dessert, come salse di cioccolato e banana di tofu. Le persone usano il tofu in ogni parte dei loro pasti.
Che cos'è Tempeh?
Il tempeh è una forma di semi di soia fermentati. I semi di soia vengono messi a bagno e cotti per farli fermentare e poi modellati in forma di torta. Ciò significa che, attraverso i funghi, scomponiamo la sostanza chimica dei semi di soia.
Il Rhizopus elabora questa fermentazione, chiamata anche tempeh starter, poiché è responsabile dell'avvio della ricetta del tempeh.
Durante la preparazione, è necessario assicurarsi sempre che sia completamente cotto prima dello stampaggio. Il tempeh parzialmente cotto può portare a zero benefici e può causare problemi di indigestione.
La parola "Tempeh" deriva dalla parola giavanese "tumpi", che significa una pastella di colore bianco. Il tempeh è considerato una seconda carne, il suo gusto corrisponde principalmente al gusto di nocciola e croccante della carne.
La prossima volta che ti mancherà l'hamburger di pollo del tuo negozio di hamburger preferito, puoi sempre optare per l'hamburger di tempeh.
Con un gusto simile alla carne, il tempeh fornisce anche una ricca fonte di proteine come la carne. Inoltre, è ricco di fibre alimentari, che il tuo intestino potrebbe utilizzare per mantenere una digestione sana.
Il tempeh è anche buono in combinazione con altri cibi come l'arachide marinato Tempeh è amato da molti. Osserverai che Tempeh viene servito come hamburger, anche panini. Il tempeh può essere consumato come piatto piccante o dolce.
Principali differenze tra tofu e tempeh
- Il tofu e il tempeh derivano dalla soia ma sono preparati in modo diverso. Il tofu viene preparato come cagliata coagulando il latte di soia, mentre il tempeh viene preparato fermentando i semi di soia.
- Il tofu era originariamente preparato in Cina, mentre il tempeh è una cucina giavanese prodotta in Indonesia.
- Il tofu è strutturato come un blocco bianco spugnoso di cagliata densa, mentre il tempeh è una torta di nocciole di semi di soia fermentati, presentata avvolgendola in foglie di banana.
- Il tofu non sa di niente, è insapore e quindi si mangia condendolo con le spezie, mentre il tempeh sa di fagioli nocciola ed è considerato una seconda carne o carne vegetariana.
- Il tofu e il tempeh sono entrambi fonti ricche di proteine, ma il tofu fornisce anche ferro e magnesio, mentre il tempeh contiene un buon numero di fibre alimentari. Ciò significa che consumare tofu aiuta a tenere sotto controllo la dieta da palestra, mentre il tempeh assicura la salute dell'intestino.
- https://link.springer.com/article/10.1007/BF01088476
- https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1755-1315/116/1/012026/meta
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