Le proteine fungono da fonte di carburante per il corpo. È un nutriente importante per l'uomo in quanto contiene la composizione di aminoacidi. Come altri nutrienti come lipidi e carboidrati, le proteine sono necessarie per potenziare il corpo.
Le proteine sono le catene polimeriche legate da legami peptidici. Durante il processo di digestione, le proteine vengono scomposte in catene polipeptidiche più piccole con l'aiuto dell'acido cloridrico e delle azioni proteasi.
Le proteine sono disponibili nel nostro corpo in abbondanza. Carne, latticini, cereali integrali, uova, soia, pesce, tofu e cereali sono fonti di proteine.
Punti chiave
- Il tofu è una proteina vegetale ricavata dai semi di soia, mentre le uova sono di origine animale.
- Il tofu contiene meno calorie, meno colesterolo e più ferro delle uova, il che lo rende un'opzione salutare per il cuore.
- Le uova hanno un contenuto proteico più elevato e più vitamine e minerali, come la vitamina B12, che non si trova nel tofu.
Tofu contro uova
Il tofu è un alimento versatile e ricco di proteine ottenuto cagliando il latte di soia e pressando la cagliata in blocchi. Le uova sono alimenti ricchi di nutrienti prodotti dagli uccelli, più comunemente consumati dai polli, che contengono proteine, vitamine e minerali.
La parola "Tofu" è presa in prestito dal cinese o dalla lingua Mandari8n, che significa fermento di fagioli o cagliata di fagioli.
In lingua inglese, "Towfu" fu documentato per la prima volta nell'anno 1770 da James Flint, un commerciante che scrisse una lettera a Benjamin Franklin. Il tofu è stato utilizzato negli Stati Uniti dal 1840.
La produzione del tofu è stata documentata per la prima volta in Cina circa 200 anni fa dalla dinastia Han. La tecnica di produzione del Tofu, invece, è stata sviluppata in Giappone.
Il tofu viene preparato coagulando il latte di soia e pressando la cagliata per renderlo un solido blocco bianco di morbidezza come una seta, morbido, sodo, extra sodo, super sodo.
Le uova sono considerate molto preziose per gli esseri umani. Fin dalla preistoria, le uova di uccelli sono state consumate come alimento.
I polli furono i primi ad essere addomesticati dall'uomo per le uova prima del 7500 a.C. I polli venivano portati in diversi posti del mondo per le loro uova. Nell'antica Roma c'era l'usanza di conservare le uova.
Spesso i pasti a Roma iniziavano con un piatto di uova. Le uova strapazzate erano molto popolari in Francia nel XVII secolo. L'industria delle uova essiccate si è sviluppata nel XIX secolo.
Le uova sono un prodotto alimentare versatile che può essere utilizzato come ingrediente in cucina.
Tavola di comparazione
| Parametri di confronto | Tofu | Uova |
|---|---|---|
| Origin | Cina | Sud-est asiatico e subcontinente indiano. |
| Proteine | a base vegetale | A base animale |
| Tipi | Tofu sodo, medio-duro, morbido, tofu extra sodo, tofu setoso non pressato. | Uova strapazzate, in camicia, sode, al forno, al vapore, frittate, pasta all'uovo. |
| fibre | Più fibre alimentari | Meno fibre |
| Fonte | Ferro | Vitamina D |
Cos'è il tofu?
Il tofu è stato scoperto in Cina durante la dinastia Han circa 2000 anni fa. Ma non divenne popolare fino a quando la dinastia Song non arrivò in Cina nel 960 d.C. Il tofu in Cina è tradizionalmente usato come offerta per la persona deceduta.
Perché i cinesi credono che il tofu sia l'unico alimento morbido che può essere consumato dagli anziani, spiriti o fantasmi. Prima della refrigerazione, il tofu veniva venduto solo durante i periodi invernali perché poteva essere conservato più a lungo.
Ma d'estate, senza refrigerazione, si guasta in un giorno. In Giappone, il tofu era usato dal monaco buddista zen che lo chiamava cagliata cinese.
Il tofu era ampiamente utilizzato nell'Asia orientale, soprattutto dai monaci, come sostituto del pesce e della carne.
Nei paesi del sud-est asiatico, il tofu è usato come piatto locale ed è ampiamente disponibile. In diversi paesi, al tofu sono stati dati nomi diversi. In Indonesia, il tofu viene cucinato come snack fritto. Nelle Filippine, il tofu viene consumato come spuntino per la colazione.
Indonesia, Thailandia, Malesia e Filippine sono diventati alcuni dei maggiori produttori di tofu.
Il tofu ha molte varietà. Ha un sapore molto delicato. Può essere utilizzato sia nel dolce che nel salato. Poiché il tofu ha una consistenza spugnosa, assorbe molto bene i sapori al suo interno.
Può essere marinato o condito a seconda del piatto. È molto povero di calorie. È considerata una buona fonte di ferro, magnesio e calcio.
Cosa sono le uova?
Le uova sono l'alimento più versatile che può essere utilizzato come ingrediente durante la cottura. È un alimento importante per l'industria alimentare moderna. Più comunemente, le uova degli uccelli includono pollo, oca e anatra.
Le uova sono così importanti per l'uomo che sin dalla preistoria le mangiamo. Le uova costituiscono una parte importante del cibo quotidiano in Asia come la Thailandia e la Cina.
L'Asia costituisce la percentuale maggiore della produzione di uova. Secondo la produzione di uova del 2017, la Cina è stata il primo produttore di uova, seguita da Stati Uniti, India, Messico e Giappone. Le uova sono consumate principalmente dagli americani.
Le uova vengono scaldate per verificarne la qualità. A volte vengono lavati prima di essere imballati nei cartoni delle uova. Le uova di gallina sono molto popolari in tutto il mondo. Viene utilizzato sia in piatti salati che dolci.
La maggior parte delle uova viene utilizzata per i prodotti da forno. I tipi di uova includono strapazzate, fritte, in camicia, sode, alla coque, frittate e in salamoia.
Le uova sono considerate una ricca fonte di proteine e vitamina D. Quando le uova sono cotte, diventano più ricche di proteine rispetto alle uova crude.
Le uova contengono un'elevata quantità di grassi e talvolta possono rappresentare un rischio per la salute. Gli studi hanno dimostrato che le uova sono responsabili dell'aumento dei livelli di colesterolo.
Il significato culturale è anche legato alle uova durante la tradizione pasquale, dove vengono decorate le uova sode.
Principali differenze tra tofu e uova
- Il tofu è originario della Cina. È stato sviluppato dalla dinastia Han. Le uova sono state originate nel sud-est asiatico e nel subcontinente indiano.
- Il tofu è una proteina vegetale composta dal latte di soia. Le uova sono proteine di origine animale che provengono principalmente dai polli, oca e anatre.
- I tipi di tofu includono tofu sodo, medio-duro, morbido, tofu extra sodo, tofu setoso non pressato. I tipi di uova includono uova strapazzate, uova in camicia, sode, al forno, al vapore, frittate, pasta all'uovo ecc.
- Il tofu contiene più fibre alimentari e ha meno aminoacidi. Le uova contengono meno fibre e hanno più aminoacidi.
- Il tofu è una ricca fonte di ferro, magnesio e calcio. Le uova sono una ricca fonte di proteine e vitamina D.
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/09637486.2012.687369
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643815300803
Ultimo aggiornamento: 16 agosto 2023
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Sandeep Bhandari ha conseguito una laurea in ingegneria informatica presso la Thapar University (2006). Ha 20 anni di esperienza nel campo della tecnologia. Ha un vivo interesse in vari campi tecnici, inclusi i sistemi di database, le reti di computer e la programmazione. Puoi leggere di più su di lui sul suo pagina bio.
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